Origine:
Forts de Madagasca r
Go t:
Moyennement piquant il présente une complexité d'armes, fruités, boisés et d'herbes qui apportent un cté rafrachissant et tonique. A la fois extrmement aromatique, trs fin et doux comparé un poivre noir classique, vous pourrez l'associer avec des viandes blanches, des poissons, des fruits de mer, des crustacés ou encore des légumes et mme des desserts. Accords parfaits:
Vous trouverez facilement des recettes appétissantes de saumon, agneau, porc, foie gras polé au Voatsiperifery.
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Ce poivre noir de Madagascar est cueilli vert puis séché. Ceci afin que les arômes contenus dans les grains soient le plus concentré possible. ― Nous pouvons aussi imaginer que si la récolte débutait à un stade de maturité plus avancé, il pourrait y avoir beaucoup trop de grains sur le sol ― A maturité plus avancée, les baies rouges deviennent plus nombreuses. Celles-ci vont être récoltées mises en sac et baignées dans de l'eau courante et triturées. Au bout de quelques jours, on enlève la peau des baies en les frottant les unes contre les autres. Après séchage à l'air on obtient un joli poivre blanc comme celui de notre mélange 5 baies ou notre poivre blanc de Penja. Mais au fait, pourquoi le poivre "pique" et chauffe?!? Le piquant des poivres varie en fonction des saisons, de la météorologie, de la maturité et de la variété du poivrier mais surtout, du fruit. Poivre noir en grains de Madagascar 1000gr. Sachet refermable. "Agriculture durable" : Amazon.fr: Epicerie. On connait cette épice partout dans le monde. Chaque variété de poivre a sa particularité, sa singularité. Les grains peuvent être gros (comme notre poivre de Téllichéry), petits sombres et ridés comme nos grains de poivre de Malabar et poivre de Lampong.
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Laissez-vous guider, embarquez à bord de l'ile aux épices pour un tour du monde des saveurs! Une remarque, une question, un conseil? Consultez notre rubrique "Questions / Réponses" ci-dessous, et si vous ne trouvez pas de réponse à votre question, alors posez-la!
voatsiperifery: Un poivre sauvage de Madagascar très rare et aromatique. 1kg en sachet
Un poivre plein d'originalité, totalement atypique, dont on peu devenir "addict"...
O rigine: Île de Madagascar, forêts tropicales du Sud-ouest de l'île. Récolte pas encore franchement commerciale, la variété n'étant pas cultivée et poussant à l'état sauvage. Revente par les fermiers sur les marchés locaux ou à Antananarivo. L'intermédiaire à qui nous l'achetons est attaché à la récolte traditionnelle (atteindre le haut de la liane pour cueillir les jeunes poussent qui constituent l'épice), qui tend à disparaître rapidement: la production étant limitée (1% de la production de poivre noir à Madagascar), et la demande très forte, de plus en plus de lianes sont coupées au ras du sol plus pratique et rapide... Poivre Sauvage de Madagascar Voatsiperifery au kilo meilleur prix Poivre Sauvage de Madagascar Sachet Refermable 150g. mais cela risque de mettre à terme l'espèce en danger!! Caractéristiques? Nez puissant avec des arômes complexes, boisés et citronnés, évoquant le poivre de Setchuan et le poivre long. Piquant, mais moins qu'un poivre rond "classique" ( piper nigrum) avec un goût persistant épicé, ce poivre change totalement le goût d'un plat, un peu comme un mélange d'épices...
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