Mettre les morceaux en plusieurs fois pour pouvoir les retirer rapidement avec une écumoire sans que le thon séjourne plus longtemps dans l'eau salée. Les égoutter dans une passoire. Mettre les joints en caoutchouc autour des couvercles et déposer une feuille de laurier dans le fond de chaque bocal. Répartir les morceaux de thon en tassant un peu, mais sans dépasser la limite de remplissage. Déposer dessus, le thym, une nouvelle feuille de laurier et 7 grains de poivre pour les terrines de 350 g, 4 pour les terrines de 200 g.
Thon en conserve à l'huile d'olive
Ajouter une rondelle de citron et remplir avec de l'huile d'olive jusqu'à la moitié de la terrine. Fermer les bocaux et les ranger dans le panier de l'autocuiseur, du stérilisateur ou d'une grosse marmite, couvrir d'eau. Pour éviter que les bocaux ne s'entrechoquent, les caler avec un torchon. Ne jamais mettre les bocaux directement dans le fond. Si vous n'avez pas de panier, mettre un torchon au fond avant de déposer les bocaux.
Recette Thon Au Naturel En Conserve Al
Coupez le thon en tranches de 5 cm d'épaisseur et lavez-le. Faites chauffer du court-bouillon dans une grande marmite salée à raison de 15 g de sel au litre, ajoutez le thon et faites pocher 35 mn environ sans bouillir. Quand le thon est cuit, égouttez-les morceaux et rangez-les dans des bocaux à couvercle. Jetez l'eau qui va monter à la surface et tassez bien les tranches. Ajoutez une feuille de laurier par bocal, quelques grains de poivre et des clous de girofle (au goût). Recouvrez du court-bouillon de cuisson, fermez les bocaux et stérilisez-les 2 heures à 100°C. Laissez refroidir les bocaux hors de leur bain. Méthode identique pour les Saint-Jacques, les harengs, les maquereaux au vin blanc (1 h seulement de stérilisation pour ces 3 produits) et les truites (1h30 de stérilisation). Je n'ai pas fait de conserve d'autres poissons. La méthode est identique pour du thon cuisiné.
Recette Thon Au Naturel En Conserverie
Vous aimez les terrines faites maison? Alors, vous allez sûrement craquer pour cette recette de poisson frais qui vous donnera l'envie de manger du thon en conserve autrement. Préparation 15 mins Cuisson 1 h 30 mins Temps total 1 h 45 mins
Thon frais Feuilles de laurier 6 Brins de thym Baies roses 20 g sel par kilo de chair 5 g poivre par kilo de chair
La préparation 1 Avant d'attaquer proprement sur la préparation de la recette, prenez le soin d'effectuer la stérilisation de vos pots. Pour cela, faites bouillir les bocaux et leurs joints neufs. 2 Maintenant, préparons le thon. Videz-le et découpez-le en tranches de 5 cm, ce qui est équivalent à la hauteur d'un bocal. N'oubliez pas d'arracher l'arête, la peau, ainsi que toutes les parties rouges entourant l'arête. À vrai dire, il s'agit du sang, et le laisser peut donner un goût amer à votre aliment. 3 Pensez ensuite la chair préparée et préparez le mélange de poivre et de sel dans un bol en respectant les proportions précisées ci-dessus.
Voir la recette: Casserole de pâtes au thon
Durée totale: 25 min | Préparation: 5 min | Cuisson: 20 min 5 Crostone au thon Une magnifique entrée signée Stefano Faita qui sera parfaite pour un apéro entre amis! Mayonnaise maison, tomates cerises, échalote, radis, thon en boîte, olives et oeufs cuits durs, servis sur du pain au levain grillé. Ces savoureuses bouchées ne resteront pas longtemps dans l'assiette, c'est garanti! Voir la recette: Crostone au thon
Durée totale: 21 min | Préparation: 15 min | Cuisson: 6 min
6 Méli-mélo de Janella Laissez-vous tenter par cette recette savoureuse de salade de quinoa, thon et légumes multiples. Dans votre assiette, vous retrouverez entre autres des épinards, du riz brun, des champignons, du maïs et du thon. Au souper ou au dîner, cette recette deviendra rapidement un coup de coeur! En plus, vous pourrez facilement l'adapter avec vos légumes et protéines préférés. Voir la recette: Méli-mélo de Janella
Durée totale: 45 min | Préparation: 15 min | Cuisson: 30 min
En vidéo: Salade de pois chiches au thon
7 Pâtes au thon Puttanesca Découvrez une recette classique de la cuisine italienne: les pâtes au thon style Puttanesca!
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