Recette Caille en Sauce
Préambule:
Craquez pour cette recette simple et raffinée de caille en sauce flambée au cognac. Agrémenté de champignons, de lard fumé et d'herbes aromatiques, vous servirez un plat extrêmement parfumé et gourmand. Le citron apportera une touche de fraîcheur agréable. Préparation: 10 min
Cuisson: 35 min
Total: 45 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes:
4 cailles dodues
250 g de champignons de Paris
100 g de poitrine fumée
20 cl verre de vin blanc sec
20 cl de Cognac
20 g de beurre
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 brins de thym
1 feuille de laurier
Baies de genièvre
1 citron pressé
Sel
Poivre
Préparation de la recette Caille en Sauce étape par étape:
1. Assaisonnez les cailles avec le sel et le poivre autant à l'intérieur qu'à l'extérieur et faites-les sauter dans l'huile et le beurre crépitant. 2. Nettoyez les champignons avec soin, taillez-les en 4 et sectionnez la poitrine fumée en lardons réguliers. 3. Recette cuisse de caille dans. Retournez les cailles pour les dorer uniformément, ajoutez les champignons et le lard dans la préparation et faites rissoler tous les éléments quelques minutes.
Recette Cuisse De Caille Dans
4. Puis aspergez le tout avec le Cognac et jetez une allumette prudemment pour flamber le mélange. 5. Arrosez les ingrédients avec le vin blanc, insérez les baies de genièvre, le laurier et le thym et patientez que le jus frémisse. 6. Baissez ensuite le feu et poursuivez la cuisson à l'étuvée pendant 25 minutes. 7. Dès que les petits gibiers sont prêts, écumez-les avec délicatesse et disposez-les directement dans les assiettes de service. Salade aux cailles - 14 recettes sur Ptitchef. 8. Fouettez la sauce avec le jus de citron et versez-la généreusement sur les cailles rôties avant de les savourer avec l'accompagnement choisi. Imprimez la recette Caille en Sauce:
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