1 h 5
Facile
Entrecôte de boeuf grillée
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Le bœuf est sans doute la viande avec laquelle vous ferez l'unanimité à table. Appréciée de tous, certains morceaux sont cependant plus savoureux que d'autres comme l'entrecôte que nous vous proposons de cuisiner aujourd'hui. Cette recette d'entrecôte de bœuf grillée peut paraître simple mais n'en est pas moins délicieuse. A tester sans attendre! 3 entrecôtes de 1, 5 cm épaisseur
15 cl de vinaigre de vin ou de Porto
thym
1 pincée de sel fin par pièce
1 c. Entrecôtes de bœuf temps de cuisson. à café de poivre
tomates cerise
1. Pour réussir à coup sûr cette recette d'entrecôte de bœuf grillée, prenez une tranche d'entrecôte de bœuf de 1, 5 cm à 2 cm d'épaisseur minimum pour deux convives. La viande sera ainsi plus facile à cuire et restera plus tendre. 2. Faites chauffer, à feu vif, une poêle en fer ou en fonte sans matière grasse et saisissez la viande sur les deux faces lorsque la poêle est brûlante. Ajoutez les tomates cerise pour les poêler légèrement. Faites cuire la viande selon l'étape désirée en gardant le feu vif et en retournant la pièce de viande régulièrement jusqu'à obtention de la cuisson désirée (bleue, saignante, à point ou bien cuite).
Assaisonner Entrecote Boeuf D
Les astuces et les pièges L'assaisonnement sert à relever le goût de la viande ou à l'accorder avec une sauce ou un accompagnement. Cependant il existe quelques règles de bases à respecter pour assaisonner avec succès. Quand saler la viande? Il est préférable de saler une viande à griller en fin de cuisson. Assaisonner entrecote boeuf paris. Le sel empêche les pores de la viande de se fermer instantanément lors de la cuisson, ce qui provoque l'écoulement du jus qui se retrouve de fait dans la poêle. La viande sera alors plus sèche. C'est le même principe que lorsque l'on fait dégorger des concombres au sel. Tous les morceaux ne se comportent pas tout à fait de la même manière. En effet, la bavette, avec ses fibres parallèles à la surface de découpe du morceau, perd bien moins de jus avec un salage précoce que l'entrecôte dont les fibres musculaires ont été coupées en travers. Parfois un salage à mi-cuisson permet d'obtenir un jus de viande gouteux que vous pourrez déglacer avec de l'eau ou du vinaigre balsamique par exemple.
Assaisonner Entrecote Boeuf De
Bien que cela dépende entièrement de votre gout et de celui de vos invités. 3
Faites griller la viande. Maintenant que la poêle est vraiment chaude, mettez la viande à cuire. Si vous utilisez une poêle conventionnelle, versez un peu d'huile dedans (pas trop! ) avant d'y mettre l'entrecôte. Faites cuire alors la viande jusqu'à ce que la surface soit brune et croustillante. Vérifiez si elle est prête à être retournée en soulevant un bord, s'il s'est créé une légère croute, c'est le moment! Recette Entrecôte de boeuf grillée. Enduisez d'huile à l'aide du pinceau encore une fois et retournez-la. Ne retournez jamais la viande plus d'une fois, la retourner plusieurs fois la rendra trop dure. Baissez maintenant à feu moyen. Le temps de cuisson dépendra du type de poêle que vous utilisez, de l'épaisseur et à quelle terminaison vous aimez votre viande (à point, saignante, etc. ). Pour une épaisseur de 2 centimètres, laissez cuire environ 5 minutes pour le premier côté et 3 minutes pour le verso pour obtenir une cuisson à point. 4
Voyez si elle est prête.
Assaisonner Entrecote Boeuf Paris
Ainsi, selon les viandes à assaisonner, on privilégiera certaines épices à d'autres. Les herbes et épices pour ASSAISONNER LE VEAU:
658029- miriangil – Pixabay
On retrouve le basilic, le laurier en feuilles, les clous de girofle, le thym, la marjolaine, le romarin entier, le safran en pistils, le paprika, le poivre, le curry madras, le cumin en grains et la sauge. Assaisonner entrecote boeuf de. Les herbes et épices pour ASSAISONNER LE PORC:
1179663- RitaE – Pixabay
On peut citer le thym, le romarin, le basilic, la marjolaine, le paprika, la sauge, le poivre, le curry madras, le cumin en grains, le laurier en feuilles et les clous de girofle. Les herbes et épices pour ASSAISONNER LE BŒUF:
1081819 – Free_photos – Pixabay
On peut mentionner le paprika, le basilic entier, le thym de Provence, la marjolaine, le romarin entier, le poivre, le curry Madras, le laurier en feuilles et les clous de girofle. Les herbes et épices pour ASSAISONNER L'AGNEAU:
Meditations_ 1239142 – Credit Robert Owen-Wahl– Pixabay
On retrouve également le romarin entier, le curry à l'ancienne, le laurier en feuilles et les clous de girofle.
Toujours en raison des propriétés hydrophiles du sel, il est préférable de ne pas saler les marinades des viandes. En fonction de votre école, la viande pourra être salée par la suite, juste avant d'être saisie à la poêle/au four ou avant le service.
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12 avis
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Abakar Issa Tahir a publié un avis le 27/06/2020
3, 2
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Will38lu a publié un avis le 02/10/2019
0, 8
Il y a de gros problème de saturation du son pendant les web conférences, ce qui les rend désagréable à suivre (surtout pour les web conf. du soir). Si non, les cours sont bien. jbll a publié un avis le 13/07/2018
1, 0
Elève par correspondance de l'INTEC des années 90, aujourd'hui cet institut a fait beaucoup de progrès pour la réussite des élèves.
ou a publié un avis le 04/03/2015
0, 2
j'aimerai bien etre dans cette équipe
hafida a publié un avis le 22/08/2014
4, 6
gasjonic a publié un avis le 04/06/2014
5, 0
Très bonne formation avec une équipe pédagogique composée d'un grand nombre de professionnels. L'équipe de l'accueil nous renseigne très bien et est très disponible
Il y a aussi l'énorme avantage de la double chance puisque le diplôme de l'Intec est équivalent au diplôme d'Etat
avna a publié un avis le 05/05/2014
3, 4
ayassin mohammed a publié un avis le 16/09/2012
hermann a publié un avis le 27/02/2012
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