Ajoutez cet article à vos favoris en cliquant sur ce bouton! La joue de lotte est la partie la plus noble délicate de la lotte de mer. Elle se prête à de nombreuses recettes mais avant de commencer sa préparation, voici quelques conseils. Écrit par
Julie Marty
Publié le 4/01/2022 à 18h21
Si la lotte n'a pas le plus beau des physiques, en bouche c'est un poisson délicat. Comme elle comporte peu d'arêtes à part l'épine dorsale qui s'ôte aisément, elle est très populaire auprès des enfants. Recette joue de lotte au curry recipe. La lotte vit dans la Manche, dans le golfe de Gascogne, dans les mers celtiques et dans l'ouest de la Méditerranée et est pêchée entre octobre et mai. Ce poisson maigre, aussi appelé baudroie, a une chair blanche et ferme qui se prête à bien des recettes et modes de cuisson. Voici nos astuces pour bien cuisiner la joue de lotte. ⋙ Découvrez toutes nos idées de recettes pour sublimer la lotte! Comment nettoyer des joues de lotte? La joue de lotte est l'une des parties les plus délicates de la lotte de mer et provient, comme son nom l'indique, des joues.
Recette Joue De Lotte Au Curry Recipe
Pour ce dernier mode de cuisson, ajoutez un peu de matière grasse (huile d'olive ou beurre mais mieux vaut préférer du doux que du demi-sel). Découvrez aussi tous nos conseils pour réussir la cuisson de la lotte à la perfection! Quelles recettes pour la joue de lotte? Comme le homard, une recette traditionnelle à essayer avec de la lotte est à l'armoricaine avec du cognac et un peu de sauce tomate. Elle peut éventuellement être couplée à de la bisque de homard. La lotte peut également être préparée en terrine pour être servie en entrée ou en apéritif avec du vin blanc sec par exemple. En plat, servez votre joue de lotte accompagnée d'une sauce au curry et d'un peu de riz ou d'un gratin de pommes de terre. Comment décongeler des joues de lotte? Les plus grands chefs et meilleurs poissonniers recommandent de décongeler le poisson et les fruits de mer avec du lait. Recette joue de lotte au curry et. Il resserre ainsi les chairs et assure une texture moelleuse à la cuisson. Pour ce faire, plongez vos joues de lotte congelées dans un plat rempli de lait et laissez au réfrigérateur pendant toute une nuit.
Recette Joue De Lotte Au Curry Con
Une fois décongelées, égouttez les joues de lotte et essuyez-les avec un papier absorbant avant de les faire cuire. Une autre méthode consiste, comme pour la viande rouge, à les faire décongeler au four à micro-ondes pendant 6 minutes. Recette Joue de lotte au curry. Peu importe la technique utilisée, ne commettez pas les 4 erreurs les plus courantes sur la décongélation, vous risqueriez de tomber malade. À lire aussi: ⋙ Les astuces simples pour pocher son poisson à la perfection ⋙ Leçon de chef: la recette du curry vert de lotte par Fred Chesneau ⋙ Recettes zéro-gaspi: que faire avec des restes de poisson? Articles
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Recette Joue De Lotte Au Curry Et
45 min
Facile
Lotte au curry
1 commentaire
Fan de saveurs exotiques et de sucré-salé, vous allez adorer cette recette facile de lotte au lait de coco. Souvent on ne sait pas comment cuisiner le poisson facilement. Et bien cette recette est une excellente idée pour un dîner en famille ou entre amis. La sauce à base d'oignon, d'ail, de curry et de gingembre mélangé au lait de coco et à la crème donne de l'onctuosité à cette recette de lotte au curry. Il ne vous reste plus qu'à tester ce plat de poisson pour vous régaler! 900 g de filets de lotte
1 c. Recette joue de lotte au curry 2. à soupe de curry (curry tradition de la marque Ducros)
1 oignon jaune
2 gousses d'ail
200 ml de lait de coco
20 cl de crème fraîche liquide
20 g de gingembre frais
1 c. à café d'huile d'olive
sel, poivre du moulin
4 branches de coriandre fraîche
1. Disposez la lotte dans une assiette creuse. Recouvrez-la de sauce et parsemez de coriandre fraîche ciselée. Accompagnez ce plat épicé d'un riz blanc thaï ou basmati cuit à la vapeur. Gestes techniques
Comment ciseler ses herbes?
2. Assaisonnez de sel et de poivre et laissez mijoter à nouveau 15 minutes environ. Ce plat de poisson va rester moelleux avec cette cuisson. Surveillez bien la cuisson de la lotte pour qu'elle ne défasse pas dans la sauce au curry. 3. Pendant ce temps, préparez la lotte. Nettoyez-la et rincez-la. Ajoutez les filets de lotte à la sauce au curry. 4. Préparez la sauce au curry. Commencez par éplucher l'oignon et émincez-le finement puis réservez. Epluchez la gousse d'ail et écrasez-la. Utilisez un wok ou une sauteuse et faites revenir dans l'huile d'olive l'oignon et l'ail émincés. Recette Lotte au curry (facile, rapide). Faites suez et ajoutez le curry en poudre et le gingembre râpé. Mélangez à l'aide d'une cuillère et ajoutez le lait de coco et la crème fraîche. Laissez mijoter à feu doux. Émincer ses légumes
Tailler un oignon
Comment dégermer l'ail? Astuces
Cette sauce au curry se marie parfaitement avec les produits de la mer. Vous pouvez remplacer la lotte par des crevettes, des gambas ou un autre poisson à chaire ferme comme le cabillaud par exemple.
Les déchetteries sont organisées de sorte à ce que les mêmes types de déchets soient regroupés ensemble: verre, végétaux, papier/carton, électroniques, etc. Cela peut également dépendre de la déchetterie en questions, n'hésitez donc pas à contacter la plus proche de chez vous. Coordonnées de la déchèterie de Vertou
Voici les coordonnées qui vous permettront de vous rendre à la déchetterie de Vertou ou de contacter cette structure pour en connaître les conditions d'accès, la teneur des services, etc. Cette déchetterie est accessible aux habitants des 24 communes soit 665. 302 personnes. Coordonnées postales La Foresterie 44120 Vertou
Téléphone
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Voici les horaires d'ouverture de la déchetterie située dans la ville de Vertou. Du lundi au dimanche: 10h-17h45
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Aujourd'hui, un grand nombre de déchetteries a mis en place une limitation (mensuelle ou annuelle) quant au volume de déchets déposés par personne. Néanmoins, la déchetterie de Vertou desservant un territoire assez peu densément peuplé, vous pourrez apporter beaucoup plus de déchets que dans des grandes villes par exemple. Pensez également à demander à votre mairie de vous fournir une carte d'accès pour les décharges. En effet, de plus en plus d'entre elles autorisent l'accès seulement aux personnes possédant cette carte et inscrites auprès de la mairie ou du syndicat de gestion des déchets. Enfin, l'accès physique à la déchetterie n'est pas forcément possible pour les plus grands véhicules. Pour avoir plus de détails par rapport à ces informations, il est toujours utile de contacter votre déchetterie avant de vous y rendre.