Chutney poires coing
J'ai tellement aimé mon chutney de poires que j'ai réitéré avec cette fois un mélange poires et coings. En fait, je pensais que mon chutney de poires me durerait au moins quelques semaines mais il s'est mangé ultra rapidement que ce soit avec du fromage (tip top avec ceux de brebis) ou avec des viandes froides. C'est vraiment excellent et une fois qu'on en a, on en trouve l'usage sans problème. Ce qui est intéressant en plus du fait que ce soit excellent, c'est que cela vous permet d'utiliser des fruits qui ne sont pas en super forme. On ne gaspille pas ainsi les restes de fruits 😀
Pour ceux qui ne connaissent pas du tout, les chutneys ont une saveur aigre-douce liée à la présence de sucre et de vinaigre. Pour vous donner une idée, cela ressemble un peu à de la confiture d'oignons. Les chutneys sont caractéristiques des cuisines indiennes, pakistanaises et même, ai-je lu sur wikipedia, sud africaines. Il vous faut (pour le 4 pots):
2 poires
2 coings (600 g de chair épépinée et pelée)
1 gros oignon rouge
2 étoiles de badiane (anis étoilé)
1/2 cuillère à café de cannelle
300 g de sucre roux
325 ml de vinaigre de cidre
4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.
Chutney De Poires Et Oignons Translation
Pour le chutney de poires il faut:
2 poires type Williams
30g de beurre
3 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
2 cuill. à soupe de sucre
2 cuill. à soupe d'eau
1 pincée de coriandre
Etapes de la recette:
Eplucher les poires et les couper en dés réguliers pas trop gros. Dans une casserole, faire fondre le beurre. une fois fondu, ajouter les poires et laisser mijoter. Déglacer au vinaigre balsamique, ajouter le sucre et l'eau et laisser compoter. Eteindre le feu quand il n'y a plus de liquide. Pour les oignons caramélisés il faut:
2 gros oignons
2 cuill. à soupe de beurre
5 cuill. à soupe de sucre
Eplucher les oignons et les émincer. Les faire revenir dans le beurre et remuant. Quand ils sont fondant et ont pris une couleur dorée, ajouter le sucre et la coriandre. Laisser caraméliser doucement en remuant. Eteindre le feu quand les oignons ont pris une belle couleur brune. Voilà, c'est tout simple, rapide et très bon! A vos tabliers et fourneaux.... Commentaires sur Salade festive gourmande, chutney de poires, oignons caramélisés
Les colorer côté peau, bien croustillant. Démarrer le chutney. Tailler les oignons en petits dés, les faire colorer dans l'huile. Ajouter les pommes taillées en dés, laisser cuire 15 min. Faire un caramel avec eau/sucre et déglacer au vinaigre de vin, hors feu. Ajouter le caramel dans les oignons et les pommes ainsi que le cassis. Laisser cuire 1/2 heure. Rectifier l'assaisonnement. Confectionner la Macaire de céleri. Couper le céleri boule en gros dés, ainsi que les pommes de terre, les réunir avec la crème, l'eau, le sel, le poivre et cuire 1/2 heure. Egoutter puis écraser à la fourchette. Réserver au bain marie. Passer les filets de canette au four 15 min. à 200 °C et laisser reposer avant de servir. Couper les canettes en filet.
Ce vin est élevé en cuve. Quand est-il conseillé de boire le Domaine Terres Georges Et Cetera 2019 rouge? Ce vin doit être dégusté de préférence entre 2021 - 2024. À quelle température est-il recommandé de boire le vin Domaine Terres Georges Et Cetera 2019 rouge? Nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 15 à 17 °C. Avec quel plat servir le vin Domaine Terres Georges Et Cetera 2019 rouge? Ce vin s'accordera parfaitement avec: Cuisine du monde / Gibiers / Viandes rouges. Production:
18 473 bouteilles
température:
15 à 17 °C
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Domaine Terres Georges Et Cetera Restaurant
La Revue du vin de France
Domaines viticoles
Domaine Terres Georges
Sous-région
Languedoc
Propriétaire
Anne-Marie et Roland Coustal
Encépagement et vignoble Achat de raisin: Non Coordonnées
Informations pratiques Hébergement
Non
Vente à la propriété
Tous les vins rouges Domaine Terres Georges
Domaines à découvrir dans la région Languedoc
Découvrez le cépage: Cabernet-Sauvignon Le Cabernet-Sauvignon noir est un cépage trouvant ses premières origines en France (Bordeaux). Il permet de produire une variété de raisin spécialement utilisée pour l'élaboration du vin. Il est rare de trouver ce raisin à manger sur nos tables. Cette variété de cépage est caractérisé par des grappes de petites tailles, et des raisins de petits calibres. On peut trouver le Cabernet-Sauvignon noir dans plusieurs vignobles: Sud-ouest, vallée de la Loire, Languedoc & Roussillon, Cognac, Bordeaux, Armagnac, vallée du Rhône, Provence & Corse, Savoie & Bugey, Beaujolais. Derniers millésimes de ce vin Caméléon - 2017 Dans le top 100 des vins de Pays d'Oc Note moyenne: 3. 8
Caméléon - 2016 Dans le top 100 des vins de Pays d'Oc Note moyenne: 3. 7
Caméléon - 2015 Dans le top 100 des vins de Pays d'Oc Note moyenne: 3. 8
Caméléon - 2011 Dans le top 100 des vins de Pays d'Oc Note moyenne: 3. Domaine terres georges et cetera france. 2
Les meilleurs millésimes du Caméléon du Domaine Terres Georges sont 2017, 2015, 2016, 2011 Le mot du vin: Tranquille (vin) Désigne un vin non effervescent.
Domaine Terres Georges Et Cetera France
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2 Rue des jardins
11700 Castelnau d'Aude
Tél: 06. 30. 49. 97. 73
Tél/Fax:04. 68. 43. Domaine Terres Georges | Achat vin Languedoc-Roussillon | Prix direct producteur. 79. 39
info @
maineterresgeo... Un domaine qui demande a être connu. Leurs premier de gamme:
- et cetera.... 04 MINERVOIS 55% carignan 40% grenache 5% mourvedre
mon coup de coeur de l'ete un vin tres agréable souple rond un petit coter tapenade (olives noire + épices)
un vin entre amis sens prétention qui garde sur un coter terroir:)o.
- Racine 05 100% CARIGNAN
je pense c'est l'un des meilleurs carignan de la région avec pierre Cros qui lui resemble enormement. une belle concentration un bouquet d'epices marquet avec un bon equilibre général. - Quintessence 05 100% syrah
encore jeune mais un potentiel je pense énormes belle matière bonne concentration
finale un peu assechante qui devrait disparaitre car la mise était de juin. 18 Aoû 2007 17:42
#1
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Domaine Terres Georges Et Cetera Le
Finale gourmande, pointue voire légèrement astringente, juste ce qu'il faut pour la table (en l'occurence sur un plat d'agneau en "daube")
La bouteille se vide rapidement et on se ressert sans chichis. Domaine Terres Georges "Et Cetera" AOC Minervois Rouge 2018 - A4S. Très bon. De mémoire ça faisait longtemps que je ne m'étais pas dis ça dans cette appellation, surtout sur une cuvée genre "prestige/élevé en fût de chêne". Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, Olivier Mottard, Papé, Kiravi
06 Mar 2022 14:30
#3
Modérateurs: Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck
Dom. Terres Georges: Le vigneron
Trois semaines après avoir confié son bien, Georges s'est éteint. Domaine terres georges et cetera restaurant. Satisfait de savoir que ses vignes resteraient dans la famille. Anne-Marie, sa fille, et Roland Coustal ont quitté leur métier pour assurer la pérennité du domaine, qu'ils ont rebaptisé en 2001 Terres Georges en hommage au père. Ce dernier était coopérateur; les héritiers, adeptes de la méthode Cousinié, ont créé une cave et limité à 14 ha la surface de leur exploitation pour tout suivre de près.