50 min
Facile
Couscous de lapin
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Le couscous de lapin est une des nombreuses variantes de couscous que l'on peut trouver dans certains pays du Maghreb tels qu'en Algérie, au Maroc ou encore en Tunisie. C'est un plat que l'on peut servir au moment du ramadan. Vous pouvez servir ce plat de couscous de lapin accompagné de semoule de blé aux grains fins ou moyens. 6 morceaux de râble de lapin
1 grosse boîte de tomates pelées
3 oignons
6 c. à soupe de Ras el Hanout
2 doses de safran
1 bouillon cube
1. Préparez les légumes: émincez les oignons et hachez grossièrement les tomates. Réservez. Gestes techniques
Émincer ses légumes
Tailler un oignon
2. Versez 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte, et faites revenir les morceaux de lapin de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Salez, poivrez et réservez-les dans une assiette ou un plat recouvert de papier aluminium. 3. Dans la même cocotte, faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir les oignons pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
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Couscous De Lapin.Org
5
3
Plat pour: 8 personnes
Préparation: 0:35
Cuisson: 1:00
Difficulté: facile
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Ingrédients
1 kg de couscous (grains moyens)
1 lapin entier découpé en morceaux
2 oignons
1 verre d'huile de table et d'olive
500 g de navets
200 g de pois chiches trempés
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de gingembre
500 g de potiron
2 tomates moulues
2 piments forts (facultatif)
Sel, poivre selon goût
Préparation
Placer une marmite sur le feu. Ajouter les oignons émincés, le sel, le poivre, la viande de lapin, le gingembre, le curcuma, l'huile de table et d'olive. Laisser revenir pendant 10 minutes. Ajouter 1, 5 L d'eau, les pois chiches, les navets. Laisser cuire pendant 40 minutes. Préparation du couscous:
Dans une gasaa, mettre le couscous et l'huile. Travailler avec les doigts pour absorber l'huile, en arrosant avec un peu d'eau. Placer dans un couscoussier à vaporiser pendant 5 minutes. Verser à nouveau dans la gasaa. Travailler avec les doigts, arroser avec un peu d'eau et de sel.
Couscous De Lapin Restaurant
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Remettre à vaporiser une deuxième fois pendant 5 minutes. Recommencer l'opération et remettre à vaporiser pendant 10 minutes. Ajouter les tomates, le potiron, les piments forts. Laisser cuire une deuxième fois pendant 15 minutes. Placez le couscous dans un plat de présentation, déposer le lapin et les légumes, arrosez de bouillon et laissez absorber. Servir aussitôt avec du bouillon à part pour ceux qui aiment bien arrosé. Remarque(s)
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