Mais attention, ce n'est qu'une notion théorique! Voici le résultat de mes essais:
De 00 à 3 1/2, les gris très clairs ne sont pratiquement pas changés, mais les autres zones foncent lorsqu'on "monte" en grade. Ainsi une même photo sera globalement plus foncée avec un filtre 3 qu'avec un 2 pour la même durée d'exposition. ILFORD Jeu de 12 Filtres Multigrade 8.9x8.9 cm. Et donc très souvent, il faut diminuer la durée d'exposition lorsqu'on augmente le contraste pour obtenir des images de densités voisines (d'environ 30% en passant du 2 au 3, cela dépendant beaucoup du sujet et du résultat cherché). Et si on augmente beaucoup en grade, on peut alors perdre tout détail dans les zones sombres (qui deviennent uniformément noires) et aussi dans les très clairs (si on a trop diminué la durée d'expo). Lorsqu'on passe du filtre 3 aux filtres 4 à 5, il faudrait doubler la durée (ou bien ouvrir le diaphragme de l'objectif) pour obtenir des gris clairs semblables, mais au niveau des gris moyens, ils foncent très vite et souvent il ne faut augmenter cette durée que d'environ 50% du 3 au 4.
- Filtre multigrade noir et blanc
- Foie gras marbres
- Foie gras marbré 2019
- Foie gras marbré definition
Filtre Multigrade Noir Et Blanc
Mais vous verrez qu'alors la granulation du négatif devient bien plus visible: il vaut mieux avoir des négatifs assez contratés et tirer plutôt doux, à moins d'aimer le grain et les images bien dures, pour certains sujets, c'est joli! Dans tous les cas, ne pas hésiter à faire des bouts d'essais sur de petites bandes de papier en s'arrangeant pour tester les zones claires et les sombres. Ilford commercialise une cellule pour mesurer la lumière sous un agrandisseur, mais je la déconseille car elle est très chère et peu précise pour les éclairements faibles. Il vaut mieux bien connaître son agrandisseur et noter soigneusement la façon dont on fait les tirages pour accumuler de l'expérience. Personnellement, je tiens un grand cahier dans lequel je note tout et je colle quelques bout d'essais. Jeu de 12 filtres Ilford Multigrade | Pellicule-photo.com. Il m'est alors facile de reproduire un tirage déjà fait plusieurs années auparavent. Utilisation des tirages contact
Je les fais toujours dans les mêmes conditions: tête de l'agrandisseur à la même hauteur, même filtre (n° 2), même diaphragme et même durée (à évaluer en fonction de l'agrandisseur et de la puissance de la lampe)..
60 n'est pas trop
mauvaise pour eux (c'est un peu plus foncé qu'une peau de type Caucasien, un caucasien bronzé quoi... ) et adapter le contraste pour le reste, moins important. Filtre multigrade noir et blanc. Il y a aussi le Split-Grade, qui utilise deux expositions, la première avec le grade le plus doux et
la seconde avec le grade le plus fort (ou inversément), le rapport entre les deux expositions
donnant le grade choisi. Et puis, il faut ajouter que la plupart des "tireurs" n'ont pas vraiment de méthode, c'est "je fais
un essai, je rectifie et je boucle un certain nombre de fois jusqu'à ce que ça me plaise"...
Ca fonctionne, c'est généralement plus long et la poubelle se remplit plus vite. Il y a encore d'autres méthodes, l'essentiel étant d'utiliser celle qu'on maîtrise vraiment: la
meilleure des méthodes si on ne l'a pas assimilée ne sert à rien. Bon, tout ça, c'est pour avoir le tirage de base, après il y a toute l'interprétation du négatif et
ses "j'accentue cette zone, je retiens celle-là, là j'ajoute un peu plus de contraste, là un peu
moins, etc... ".
ingrédients pour 4 personnes:
2 foies gras d'environ 500 g chacun
14 g sel
1 c. à. c. d'épices à pain d'épices
10 cl de Cure Hivernale
préparation du foie gras marbré:
Couper en tranches d'environ 1. 5 cm d'épaisseur le foie gras (si le foie gras n'est pas déveiné, enlever les grosses veines une fois le foie tranché)
Tremper les tranches dans la bière puis assaisonner avec le sel et le mélange à pain d'épices (boire le reste de la Cure Hivernale pour se donner du courage)
Poêler les tranches dans une poêle bien chaude environ 1 min de chaque côté, l'intérieur doit rester légèrement rosé. Couvrir une terrine de film alimentaire en la faisant dépasser de la terrine. Placer au fur et à mesure les tranches dans la terrine en pressant bien les tranches ensemble. Une fois la terrine remplie, la recouvrir d'un film de graisse restant de cuisson à la poêle et replier le papier film dessus pour envelopper le foie gras. Poser une planchette de la taille de la terrine sur le foie, puis un objet assez lourd pour le compresser.
Foie Gras Marbres
laisser les figues sèches mariner dans le cognac et l'eau pendant 24 h. Réserver au frais. Préparation des élément de la terrine:
Récupérer les figues et les passer au mixeur robot-coupe jusqu'à obtention d'une pâte homogène, puis réserver au frais. Détailler le foie gras en fines lamelles de 5 mm d'épaisseur et réserver au frais. Mettre une poêle antiadhésive à chauffer à feu vif, puis poêler les escalopes de foie gras. Les égoutter ensuite sur un papier absorbant.
Foie Gras Marbré 2019
PÉRIGORD FAÇON « LAMAZILLE », BLETTES CONFITES ET RÉDUCTION D'UN JUS DE SAUGE
Nicolas Lamstaes est un enfant du Périgord. Au Restaurant Nicolas L à Périgueux, il propose une cuisine marquée par l'excellence et par le respect des produits du terroir, notamment le foie gras IGP Périgord. Après des années de formation dans les cuisines d' Alain Ducasse et une étoile décrochée en 2008, le jeune chef de 36 ans a ouvert à Périgueux son propre restaurant. Nicolas Lamstaes vous propose de découvrir un marbré de foie gras du Périgord façon « Lamazille », blettes confites et réduction d'un jus de sauge. Recette pour 6 à 8 personnes
3 beaux Foie gras du jour IGP Périgord
5 côtes de blette
Sel, poivre, piment d'Espelette
300gr de parmesan râpés
vin cuit
huile d'olive
Le Foie Gras
Choisissez des foies gras IGP Périgord frais du matin (Ne les mettez pas au frigo). Déveinez chaque foie gras avec le dos d'une cuillère, sans trop l'abîmer. Salez, poivrez et ajoutez du piment d'Espelette, un peu de vin cuit (porto, madère ou vin de noix).
Foie Gras Marbré Definition
5 Enfournez 25 minutes à 100°C. 6 Égouttez le surplus de gras à la fin de la cuisson. 7 Mettez la terrine de foie gras au frigo une nuit avec un poids dessus. 8 Démoulez, tranchez et dégustez! Vous reprendrez bien un peu de café? Infos sans filtres, recettes instantanées, petites astuces et grands secrets...
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