40 min
Facile
Rôti de veau aux champignons et aux légumes facile
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1 rôti de veau de 1 kg
300 g de champignons
8 pommes de terre
1 carotte
1 oignon
1 échalote
1 gousse d'ail
20 cl de vin blanc
60 cl d'eau
huile d'olive
herbes de Provence
persil
crème fraîche épaisse
1. Prenez une cocotte en fonte, mettez-y 2 c. d'huile d'olive. 2. Portez-la sur un feu moyen, puis mettes-y le rôti à revenir durant 5 min sur chaque face. 3. Pendant ce temps, épluchez l'oignon, l'échalote et la gousse d'ail. Gestes techniques
Tailler un oignon
Comment dégermer l'ail? 4. Rincez-les puis hachez-les finement. 5. Versez 2 c. à soupe d'huile supplémentaires sur votre viande dorée, puis incorporez l'oignon, l'échalote et l'ail. 6. Roti de veau a la creme et aux champignons lichens. Arrosez immédiatement de vin blanc afin que l'ail ne brûle et ne rende le plat amer. 7. Recouvrez la cocotte et laissez cuire doucement votre viande sur feu très doux, durant 20 min. 8. Pelez alors les pommes de terre. 9. Puis sur une planche de cuisine, taillez-les en gros morceaux.
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Roti De Veau A La Creme Et Aux Champignons Des
©Betty,
Photo illustration©shutterstock
Ingrédients:
1 rôti de veau de 1 kg (dans le quasi c'est plus plus tendre)
50 g de beurre ou 3 c à soupe d'huile d'olive
2 oignons
2 cuillerées a soupe de fond de veau
500 g de champignons de Paris
50 cl de crème fraîche
Préparation:
Dans une cocotte, mettre l'huile d'olive ou le beurre. Ajouter le rôti de veau. Le faire dorer de tous les côtés. Roti de veau a la creme et aux champignons des. Ajouter les oignons émincés
Saler et poivrer
Délayer dans un petit bol, le fond de veau avec un verre d'eau
Verser dans la cocotte. Laver les champignons
les couper en tranches
Ajouter dans la cocotte
Puis fermer et laisser cuire 30 minutes (pour 1kg de viande)
La cocotte doit juste chuchoter, ne pas mettre le feu très fort
Ajouter la crème fraîche et remuer
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Roti De Veau A La Creme Et Aux Champignons Du
ça sera pareil question goût et moelleux sans matière grasse? Message par Gbe » 25 nov. 2012 [09:41]
Lola78 a écrit: Bonjour Gérard, Si je te suis bien, il faut faire revenir le rôti de veau de tous les côtés pour le "saisir" et qu'il soit bien doré, sans matière grasse, ok. Mais ça va garder les sucs dans la viande ou bien au contraire, ils vont s'échapper? Parce que j'aimais bien moi la viande que je faisais revenir comme cocotte-minute dans moitié huile moitié beurre, le côté "saisi" du rôti de veau faisait comme une petite "croute" et la viande avait tout son goût et était moelleuse. ça sera pareil question goût et moelleux sans matière grasse? Le jus reste à l'interieur car il se forme une croute dorée, c'est ça la réaction MAILLARD
Message par Lola78 » 25 nov. 2012 [11:05]
ah ok, je te remercie, j'essaie la prochaine fois. Bon dimanche
Message par Lola78 » 21 avr. Recettes de rôti de veau à la crème | Les recettes les mieux notées. 2013 [10:18]
C'est prévu pour ce midi et je vais suivre la recette de cocotteminute pour la sauce aussi
En accompagnement: des pâtes fraîches (l-u-s-t-u-c-r-u).
Je suis également conseillère Guy Demarle, alors si un produit vous intéresse, contactez moi! Blogueuse culinaire depuis 2008, je vous invite à découvrir mes recettes du quotidien pour la plupart gourmandes, parfois légères, parfois festives mais toujours simples et à la portée de tous & toutes! N'hésitez pas à me rejoindre sur les réseaux sociaux et à laisser une trace de votre passage, cela fait toujours plaisir! En savoir plus
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Lauren Ferrié, alias "Lolo", une Toulousaine passionnée qui partage avec vous depuis 2008 mes recettes du quotidien et ma passion pour la cuisine! En savoir plus
Toutes les publications de ce blog sont la propriété intellectuelle de Lauren FERRIE. Rôti de veau aux champignons - Supertoinette. Elle est l'auteure des textes, recettes et des photographies (sauf annotation de sa part), et ne sont pas libres de droit. Chaque recette et chaque photo qui lui sont associées ne peuvent être copiées et diffusées sans que la source du blog soit citée clairement. La diffusion des photos de la recette doit faire l'objet d'une demande au préalable auprès de l'auteur avant sa diffusion.
Roti De Veau A La Creme Et Aux Champignons Lichens
2012 [16:56]
Bonjour
Une chose me choque dans le procédé de Cocotteminute, elle fait dorer la viande dans du beurre ou de l'huile, je préfère dorer chaque face sans matière grasse (Réaction MAILLARD) ensuite au four à 80° dans un plat en fonte ou un "PIREX" non couvert. Il m'arrive de rouler des escalopes de dinde avec des épices emballées dans du cellophane et de cuire ce boudin de dinde à 80° une paire d'heures. Pourquoi dans ce cas emballer la dinde: Il n'y a pas eu de réaction MAILLARD, donc les sucs de la viande s'échappent, c'est pourquoi, il faut l'emballer serrée. Amitiés
Gérard
Message par Lola78 » 24 nov. 2012 [17:08]
Bonjour Gérard,
Si je te suis bien, il faut faire revenir le rôti de veau de tous les côtés pour le "saisir" et qu'il soit bien doré, sans matière grasse, ok. Roti de veau a la creme et aux champignons du. Mais ça va garder les sucs dans la viande ou bien au contraire, ils vont s'échapper? Parce que j'aimais bien moi la viande que je faisais revenir comme cocotte-minute dans moitié huile moitié beurre, le côté "saisi" du rôti de veau faisait comme une petite "croute" et la viande avait tout son goût et était moelleuse.
Eponger les escalopes de veau dans un papier absorbant. Saupoudrer un peu de farine et bien enlever le surplus: les escalopes doivent juste avoir un voile de farine. Faire chauffer l'huile à feu vif dans une grande poêle et y faire dorer les champignons quelques instants les champignons sur les deux faces. Saler. Réserver dans une assiette. Dans la même poêle, faire mousser le beurre et y déposer les escalopes de veau. Sauté de veau à la crème et champignons des bois facile : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. Saler et faire dorer sur les deux faces Baisser le feu et poursuivre la cuisson quelques minutes. Ajouter la moutarde et la crème fraîche, bien mélanger pour enrober les morceaux de viande. Ajouter les champignons dans la poêle. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer. Mélanger une dernière fois et servir de suite avec quelques feuilles de persil ciselées ou de pluches de cerfeuil.
Acheter Pauillac Mise de La Baronnie Baron Philippe de Rothschild 1981 (lot: 4972)
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Pauillac Mise de La Baronnie Baron Philippe de Rothschild
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Autour de Pauillac, le port le plus important du Médoc, l'appellation d'origine contrôlée du même nom a été reconnue dès 1936, parmi les premières de France.
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Se boit pour lui même sans soucis. Niveau 7: 17 / 20 - 93 / 100
Excellent vin: du caractère, de la complexité, de l'équilibre, avec du volume en plus. RQP excellent: il y a du 1985 en ligne pour 23€
LPVialement, Maxime, LPV Beaune
24 Sep 2019 17:50
#5
Baron Philippe de Rothschild, Saint-Émilion, Baron Carl, 1979
Bouteille glanée dans un lot dont je n'attendais pas grand chose. Nez très évolué, du vieux bois qu'on aurait laissé longtemps en forêt. Bouche assez décharnée et de l'acidité, un peu de velours qui reste en bouche, ce n'est pas totalement mort. Notes évoluées, longueur appréciable, de l'arbouse après aération? Mise de la baronnie 2019. Au final ça reste un vin buvable qui aura bien été sur une volaille crémée aux trompettes de la mort. Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, Papé
31 Oct 2021 20:59
#6
Modérateurs: Gildas, PBAES, Martinez, Cédric42120, Vougeot, jean-luc javaux, starbuck