Ajoutez les cailles et faites les dorer pendant dix minutes en les retournant de temps en temps. Arrosez le tout d'un bouillon de volaille et laissez mijoter à feu doux entre 30 et 45 minutes. Recette de caille en sauce: pour des délicieuses cailles aux oignons caramélisés, faites dorer la volaille dans une cocotte dans de l'huile d'olive, sur toutes les faces et pendant 5 minutes. Ajoutez des oignons émincés et laissez les fondre pendant 5 minutes également. Ajoutez du laurier et du thym ainsi que 20cl de bouillon de volaille. Salez, poivrez et laissez mijoter pendant 45 minutes. Vous pourrez servir les cailles avec des pommes de terre que vous napperez de sauce. Quelle farce pour des cailles de Noël? Comme toutes les volailles, la caille peut être farcie pour lui donner encore plus de goût. LES MEILLEURES RECETTES D'ACCOMPAGNEMENT CAILLES. Vous pouvez mélanger des foies de volaille, du blanc de poulet et du ris de veau à de la pomme verte et de la muscade. Misez aussi sur de l'amande, de la pistache, des fruits secs ou bien des raisins blancs.
Quel Accompagnement Avec Des Cailles
Vin blanc Lait Crépine Yaourt Blette Olives Aneth Lard Noix
4 Caillette provencale
Bette |
Crépine |
Epinard |
Foie de porc |
Lard |
Porc |
Thym 750g Supprimez l'affichage de publicités... sur tout le site, pour un confort d'utilisation optimal Ça m'intéresse!
Quel Accompagnement Avec Des Cailles La
Généralement l'accompagnement c'est marrons et/ou champignons (genre poêlée forestière), cette année ça sera fagots de haricots verts tenus par une tranche de lard et pommes dauphines cuites au four (pas envie de me taper une friture pour le réveillon!! ):
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Bonsoir, Le 25 au soir, nous serons 9 à table.. Quel accompagnement avec des cailles la. Mes critères: - qq d'assez simple pour ne pas passer des heures en cuisine - pas de gratin dauphinois car ca sera mon accompagnement la veille (avec gigot d'agneau) Merci par avance pour vos bonnes idées Bonne soirée Rachel Des mini gratins de choux fleur tu achètes des morceaux surgelés, tu gagnes ainsi du temps et tu les cuit dans des ramequins. Ou bien des crumble de courgettes au chèvre frais, j'en ai fais l'an dernier ils ont eu beaucoup plu. Bonsoir, Le 25 au soir, nous serons 9 à table.. Mes critères: - qq d'assez simple pour ne pas passer des heures en cuisine - pas de gratin dauphinois car ca sera mon accompagnement la veille (avec gigot d'agneau) Merci par avance pour vos bonnes idées Bonne soirée Rachel Bonsoir, je te suggère une bonne poêlée de champignons relevée peut-être avec ail et persil.
Quel Accompagnement Avec Des Cailles Un
Vins ayant déjà de l'évolution. Antérieurs à 2000 toujours dans le respect de tanins plus fondus, moins durs. St Julien, Margaux, Pauillac, St Estèphe, St Emilion, Pomerol (Bordeaux)
Madiran, Cahors, Irouléguy (Sud-Ouest)
Bandol, Côteaux Varois (Provence)
Fitou, St Chinian, Corbières (Languedoc)
Accords mets & vins pour vos repas
Vous avez besoin d'aide pour trouver vos vins à allier avec votre menu, de fête, mariage ou autres? Je vous propose de me joindre par téléphone et de vous conseiller sur les vins, puis sur leur service, le temps d'ouverture à prévoir avant le repas, l'ordre dans lesquels servir les vins. Pour tout connaitre sur les accords mets & vins, offrez-vous mes nouveaux magazines pédagogiques sur ce sujet passionnant. La Boutique
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D'autres magazines sont également à disposition sur les accords mets & vins notamment de 28 pages à 34 pages. Recette Caille et Accompagnement (Préparation: 10min + Cuisson: 30min). Cliquez sur chaque photo pour en savoir plus. Les accords mets & vins de fête (36 pages)
Le vin rouge & ses tanins (28 pages)
Emmanuel Delmas
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Interactions du lecteur
Quel Accompagnement Avec Cailles
« Un Ruchottes-Chambertin accompagnera à merveille ce très grand mets qu'est la caille. »
« Si vous souhaitez boire un vin très haut de gamme pour un événement exceptionnel, Vin-Vigne vous conseille de choisir un Mazis-Chambertin. »
La caille
Afin de faciliter votre recherche sur les mets de même type, celui-ci a été classé dans la catégorie suivante: Viande. Liste des meilleurs accords: Vin / Caille
Vin-Vigne à sélectionné les meilleurs vins pouvant s'accorder avec la caille. La caille se marie parfaitement avec du vin rouge sec comme un bon Saint-Emilion grand cru Grand cru classé, un Pommard premier cru Les Boucherottes, un Romanée-Saint-Vivant, un Ruchottes-Chambertin ou encore un Romanée-Conti. Quel accompagnement avec des cailles. N'hésitez pas à cliquer sur les liens du tableau ci-dessous afin de découvrir les vins français s'accordant avec la caille!
Privilégiez un vin robuste et charnu pour un accord optimal, mais attention au choix de la sauce et au mode de cuisson
Les cailles sont des petits oiseaux migrateurs de nos contrées. Bien qu'il ne s'agisse pas d'une espèce menacée en France, la population des cailles sauvages diminue fortement au moment de la chasse. La caille d'élevage, coturnix japonica, ou caille du Japon est de caractère très calme, ce qui permet d'avoir une viande tendre pour un volatil. Quel accompagnement avec cailles. Viande à la chair ferme et gouteuse, la caille se marie généralement bien avec une sauce relevée. Il faut un vin rouge pulpeux et de caractère, long en bouche et persistant pour soutenir le contraste. On se dirigera de préférence vers un Côtes du Rhône sud ou Nord, voir un Languedoc. Le mariage peut souvent être similaire aux plats à base de canard, mais attention, car comme la caille peut également se déguster froide en salade (en filet souvent), il faudra alors penser à accommoder le vin différemment. Dans ces conditions, un vin rouge léger de Loire (Sancerre rouge, Saumur Champigny) ou un Bourgogne aux tanins lissés (Gevrey Chambertin) seront à privilégier, pour autant que la vinaigrette ne soit pas trop appuyée en acidité!
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