La basse danse ou bassedanse est une danse européenne des bals de l' aristocratie, en cortège de couples ouverts. La danse est lente et majestueuse, d'où son nom de danse basse, par opposition à la danse haute, plus vive et sautillante. La basse danse apparaît dans les cours européennes au début du XV e siècle et cesse d'être à la mode à la fin du XVI e siècle ou au début du XVII e siècle. Amazon.fr : Hauts de danse fille. Décrite vers 1455 par Domenico da Piacenza et par ses successeurs Guglielmo Ebreo et Antonio Cornazzano, la basse danse devient populaire en France quelques années plus tard et est abondamment décrite dans deux ouvrages principaux: le Manuscrit des basses danses dit de Marie de Bourgogne (vers 1495) et l' Art et instruction de bien dancer de Michel Toulouse (vers 1496). Structure de la basse danse [ modifier | modifier le code]
La basse danse est formée de plusieurs pas combinés à l'infini en différentes mesures.
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Ernest Closson, Le manuscrit dit des basses danses de la Bibliothèque de Bourgogne, Bruxelles, Société des Bibliophiles et Iconophiles de Belgique, 1912. Réimpression Genève, Minkoff, 1976 ( réimpression anastatique numérotée et commentaires). ( ISBN 2-8266-0611-5)
Les basses danses de Marguerite d'Autriche - Das Tanzbüchlein der Margarete von Österreich, Graz, Akademische Druck- und Verlagsanstalt, 1988 ( réimpression anastatique et commentaires, sous coffret numéroté). Haut de danse femme classique et jazz (3) - Mademoiselle danse. ( ISBN 3-20101383-8)
Sensuit lart et instruction de bien dancer, Paris, Michel Toulouse, vers 1496. Réimpression dans le Dossier basses-dances, Genève, Minkoff, 1985 ( ISBN 2-82660532-1). Victor Scholderer, L'art et instruction de bien dancer, Londres, Royal College of Physicians, 1936. S'ensuyvent plusieurs basses dances, Lyon, Jacques Moderne, vers 1535. Réimpression dans le Dossier basses-dances, Genève, Minkoff, 1985 ( ISBN 2-82660532-1). Thoinot Arbeau, Orchésographie, et traicté en forme de dialogue, Langres, Jehan des Prez, 1589.
Quant le beurre
est complètement fondu et que l'ébullition commence, baissez le feu au
minimum et ajoutez la farine d'un coup en tournant vivement avec une
cuillère en bois. Ne soyez pas surpris, cela va très vite et il vous
faudra un peu de force dans le bras pour tourner la boule de pâte ainsi
formée pendant 1 à 2 min pour la dessécher. Elle doit se décoller du
bord de la casserole. Une fois la boule de pâte desséchée, mettez la dans un grand saladier ou dans le bol du Kitchen Aid avec la feuille sur vitesse 2 (plus facile à ce stade) et laissez-la refroidir deux à trois minutes en tournant régulièrement. Croustille au fromage quebec. Préchauffez votre four à 210°. Maintenant, il va
vous falloir user d'huile de coude ou appeler Monsieur qui se fera un
plaisir de vous montrer sa force! Sauf si vous utiliser un robot et là
ce sera beaucoup moins fatigant...
Commencez à
remuer la pâte en cercle (ou mettez votre en marche à vitesse
moyenne) avec une cuillère en bois et incorporez le premier œuf en
mélangeant bien jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé.
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Étape 6 Disposer les morceaux sur la plaque beurrée et enfourner à four chaud (210°C) pendant 15 à 20 min. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Bâtonnets de fromage croustillants (breadsticks au fromage)
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Voici une recette facile et excellente! Le croustillant au fromage me fait toujours craquer. Cet extérieur qui croustille, comme son nom l'indique, cet intérieur fondant purement fromager rendent totalement accro. Je n'arrête plus d'en faire à la demande générale. C'est tout ce que j'aime: simplicité et gourmandise. Parfait pour les palais des petits et des grands. Croustillant au fromage
Le croustillant au fromage est une recette slovaque que j'ai aperçue chez Sophie. Ça croustille !: CIGARETTES CROUSTILLANTES AUX FROMAGES FONDUS. Ses photos alléchantes font saliver. Comme elle, je les réalise avec un fromage à raclette, le fromage filant de saison qui fait de ces croustillants un vrai réconfort, comme les gaufres à la raclette. Il faut une bonne épaisseur de fromage, 2 cm conviennent parfaitement (donc 3 à 4 tranches de fromage à raclette prétranchées et sans croûte sont empilées avant d'être panées). Le croustillant au fromage n'est pas très léger, mais on peut l'équilibrer dans l'assiette avec des légumes. Dernièrement je l'ai accompagné de petits pois à la française.
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