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Lundi 09 mai 2022
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Principales variétés cultivées [ modifier | modifier le code]
36 variétés sont actuellement inscrites au catalogue européen. Les principales variétés cultivées en France pour la consommation sont:
blonde à carde blanche 2.
verte à carde blanche 2 et 3. Paros. Adria. Verte à couper (bette-épinard). et comme espèce décorative pour leurs pétioles colorés:
à carde rouge. à carde jaune du Chili. Histoire [ modifier | modifier le code]
Originaire d' Europe méridionale et atlantique, ce légume dérive de la bette maritime [ 9]. Poirée Blonde à Carde Blanche 2 | Silence, ça pousse !. Il est appelé dans l'antiquité beta chez les Romains et est signalé par plusieurs auteurs de l'Antiquité, dont Pline l'Ancien [ 9]. Il est alors d'usage courant chez les plus pauvres [ 9]. C'est une plante qui figurait parmi les plantes potagères recommandées dans le capitulaire De Villis à l'époque de Charlemagne [ 9] sous le nom de beta, sans qu'on sache précisément s'il s'agissait de variétés cultivées pour leurs racines ou pour leurs feuilles. Au XIV e siècle, le Viandier et le Mesnagier de Paris en proposent tous deux des recettes [ 9].
Poiree Blonde A Carde Blanche 2
On apprécie aussi bien ses feuilles que ses côtes, dont l »intérêt gustatif est très apprécié des gourmets. La France, pays de la gastronomie, est d'ailleurs le 1er producteur au monde. La poirée fait partie la même famille que la betterave, et on la consomme aussi bien crue que cuite, comme les épinards. Son goût est légèrement sucré, et c'est dans le sud, du côté de Nice, qu'on a fait des poirées un légume incontournable de la cuisine méditerranéenne. On le cuisine aussi bien en gratin qu'en omelette, en tourte et même en dessert. Parmi les variétés les plus courantes, retenons la poirée 'Blonde à carde blanche', 'Verte à carde blanche', 'Bright Light', à carde jaune ou rouge, 'Ruby Chard' à carde rouge, 'Verte à couper' ou encore la bette, 'Blonde à couper'. Bienfaits des poirées pour la santé:
Les bienfaits des poirées sont nombreux et assez méconnues du grand public. Poirée Blonde à Carde Blanche 2 bio. Pauvre en calories et riche en fibres, elle est aussi source en vitamines C et A, de fer et de magnésium, ce qui en fait un excellent légume pour lutter contre la fatigue.
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La poirée améliore le transit et a des effets laxatifs et diurétiques sur notre corps. Conseil malin
La poirée aime que les sols restent bien frais et humides. N'hésitez pas à pailler le pied en été afin de conserver la fraicheur dans le sol. A lire aussi: culture, entretien et récolte des blettes
Cuisine: toutes nos recettes à base de blettes ou poirées
Photo:© Pictures news
Beta vulgaris
La bette, majoritairement appelée blette dans la littérature française après guerre [ 1], ainsi que dans les régions de Nice [ 2], de Lyon ou en Limousin, bette à carde [ 3], [ 4] au Québec, et poirée en France [ 5], bette à tondre, bette à côte [ 6] ou côte [ 7] en Suisse romande, jotte ou joute dans l'Ouest de la France, est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Amaranthacées (ou Chénopodiacées en classification classique) cultivée comme plante potagère pour ses feuilles ou pour ses côtes (ou cardes), consommées comme légume. Le nom poirée vient du fait que la plante était utilisée pour la porée (purée de légumes dans la cuisine médiévale à base entre autres de poireau). Poiree blonde a carde blanche 2.0. Le nom jotte s'explique de même par le bas-latin jotta (bouillie de légumes, marmelade) [ 8]. Botanique [ modifier | modifier le code]
Nom scientifique: Beta vulgaris L. subsp. vulgaris (synonyme: Beta vulgaris var. cicla), famille des Chénopodiacées tribu des Cyclolobae (située dans les Amaranthacées par la classification phylogénétique).