Jambon d'York chaud et sauce au Chablis 0 / 5 ( 0 avis)
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Sauce Pour Jambon Cuit Au Foin Blanc
Ajouter le beurre et cuire 4minutes à 90°, vitesse 2, Verser les autres ingrédients sauf la crème et programmer 6 minutes à 90°, vitesse 4, Incorporer la crème puis mixer 10 secondes à vitesse 5, (Sans thermomix, proceder de la meme façon, sur feu remuant constamment.... )
Sauce Pour Jambon Cuit Au Foin Le
Accompagnez de pommes de terre paillasson (surgelées). Mots clés / tags: jambon sauce madere, recette facile jambon sauce madère, recette de cuisine viandes, plat principal jambon, recette de cuisine jambon, jambon sauce madère maison
Sauce Pour Jambon Cuit Au Foin Et
ambon cuit au foin découpé et servi avec une succulente sauce Godart aux champignons, vin blanc et jambon
Ingrédients pour 15 à 20 personnes
1 jambon demi-sel de 4 à 5 kg du foin frais 1O litres d'eau 100 g de sel
Pour la sauce: 4 dl de champagne ou de vin blanc sec 200 g de jambon coupé en petits dés 2 dl de cuisson de champignons 100 g de beurre un litre de sauce demi-glace (ou un litre de bouillon préparé avec des tablettes de concentré de boeuf)
Procédé
Tapissez le fond d'une grosse marmite avec un lit de foin. Placez le jambon dessus et couvrez-le d'eau froide. Salez et faites cuire doucement à frémissements 3 heures, à la cheminée si vous en avez la possibilité. Préparez la sauce Godart: Faites réduire de moitié le champagne ou le vin blanc sec. Sauce pour jambon cuit au foin blanc. Ajoutez le jambon, la cuisson de champignons et la sauce demi-glace. Laissez cuire doucement pendant 10 minutes. Passez au chinois et faites encore réduire cette sauce d'un tiers. Montez-la ensuite au beurre avec un fouet. Suggestions
Présentez le jambon au foin à demi découpé et décoré, selon les goûts, de radis, de champignons, etc...
Montez-la (c'est augmenter de volume en battant) ensuite au beurre avec un fouet (c'est un ustensile servant à battre). 5. Jambon au foin... - Les plaisirs de Bichonne. Présentez le jambon à demi découpé et décoré, selon les goûts, de radis, de champignons, etc. Mots clés / tags: jambon foin sauce godart, recette facile jambon au foin sauce godart, recette de cuisine viandes, plat principal jambon, recette de cuisine jambon, jambon au foin sauce godart maison
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