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36, 9% de ces ménages sont propriétaires de leur résidence principale, ce qui laisse tout de même une part importante de biens en location.
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Mettre le jarret de porc dans une cocotte et y ajouter une gousse d'ail et du romarin pour parfumer le jarret pendant la cuisson. Enfourner à 170C° pendant 30 minutes (sans le couvercle de la cocotte). Vérifier régulièrement la cuisson. À l'aide d'une cuillère, napper le jarret toutes les 5 minutes avec le jus de la viande pour qu'il caramélise correctement. Sauce munster: 25 gr de beurre 25 gr de farine 0. 010 gr d'ail haché 1 brun de thym 0. 300 gr de crème 0. 300 gr de munster frais 0. 100 gr de riesling Couper le munster en morceaux réguliers. Mettre la crème à chauffer avec le brun de thym, l'ail et le riesling. Incorporer le munster petit à petit à l'aide d'un fouet. Sortir le brun de thym puis mixer avant d'incorporer le beurre pommade (farine et beurre) à l'aide d'un fouet. Le jambonneau rôti au munster façon « Tire-Bouchon » - Made In Alsace. Accompagner ce plat de nos délicieux spätzles grillés au beurre ou d'une choucroute. Dressage: Dans une assiette creuse mettre le jarret et l'accompagnement. Napper le jarret avec la sauce munster et décorer à votre guise.
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bizag
Membre Super Génial
Messages: 641 Inscription: 26 févr. 2007 [14:29]
Localisation: Isère ( née en Alsace)
Re: Alsace: Jarret de porc gratiné au munster
Mmmmmmhhh, je ne connais pas, mais ça doit être rudement bon! Ca m'intéresse aussi. Heureuse maman de deux petits monstres sur pattes de 5 ans et 7 ans 1/2. Lola78
Membre Mega Génial
Messages: 6552 Inscription: 21 nov. 2007 [17:38]
Localisation: Yvelines - France
Re: alsace: jarret de porc gratiné au munster
Message par Lola78 » 09 mars 2008 [11:19]
Bonjour,
Je me suis inspirée de ta recette, sauf que ce n'est pas un seul jarret mais 2 de 700 à 800 g chacun. Recette jarret de porc aux légumes et munster au four recette. Du coup, je pense que je les ai fait trop "revenir" parce que 10 minutes pour 1 gros jarret, oui mais pour 2 plus petits,... ils sont un peu "grillés". Bref, je ne sais pas mais j'ai trouvé au bout d'1/4 d'heure dans le four à 210°C que ça sentait une drôle d'odeur. Après réflexion, ça doit être l'ail puisque je l'ai parsemé sur tout le plat. Donc, c'est que mon four est trop chaud, je l'ai baissé, car, bien qu'en position "four traditionnel", comme c'est un four électrique, ça ne cuit pas de la même manière qu'un four à gaz.
Vins conseillés
Riesling ou Pinot noir d'Alsace, ou gris de Toul. A consommer avec modération. Dans un cadre campagnard et verdoyant, une cuisine du terroir et généreuse vous attend. Une recette proposée par Didier Richard
Chef de cuisine et gérant de l'Auberge de la Scegotte
8 route de Brouvelieures
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