08 avril 2022
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Seiche en persillade
Pour 2 personnes
Ingrédients
2 seiches de 300 à 400 g chacune ou 1 grosse seiche de 800/900 g
4 gousses d'ail
2 échalotes
1 botte de persil
1 verre de vin blanc
huile d'olive
sel
poivre
Nettoyage
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Préparation et cuisson
Hachez l'ail, les échalotes et le persil. Faites revenir les échalotes avec un peu d'huile à feu vif. Ajoutez la seiche en morceaux et la faire sauter pendant 4 mn. Laissez réduire à feu doux un peu l'eau rendue par la seiche puis ajoutez l'ail et le persil. Salez et poivrez. Seiches Grillées au Persil & à l'Ail - Recette par L'Eau à la Bouche. Ajoutez le vin blanc et laissez réduire 5 mn
Temps de préparation: 20 mn
Astuce du chef: pour ajouter une petite touche d'acidité et surprendre vos invités, ajoutez quelques zestes de combava (citron vert exotique) en fin de cuisson.
Recette De Seiche Persillade Maison
Petites seiches sauce épicée
(5 votes), (1), (11)
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Recette De Seiche Persillade Si
Ajoutez la coriandre en fin de cuisson et mélangez. Incisez légèrement les blancs de seiche sur un côté et retournez-les. Déposez deux cuil. à soupe de farce au centre d'un blanc de seiche et pliez le en cône. Fermez-le avec des cure-dents. Renouvelez l'opération avec le deuxième (le supplément de garniture servira au dressage. ) Faites fondre le beurre dans une poêle, placez-y les seiches côté strié en premier. Recette de seiche persillade maison. Colorez-les et retournez-les en les arrosant régulièrement. Comptez 10 minutes de cuisson en tout. Dressez le restant de garniture dans un bol à part et disposez les blancs de seiche débarrassés des piques. Arrosez du beurre de cuisson et servez. Découvrez aussi:
Recette De Seiche Persillade Saint
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Crêpe au fromage, Omelette, Tarte aux pommes, Cake au jambon
petits seiches à la persillade
Type: Plat principal
Difficulté: Très facile
Part(s) / Personne(s):
4 personnes
Préparation:
20 min
Cuisson:
15 min
Temps Total:
35 min
Ingrédients
800 g de seiche Persil 6 échalotes 2 gousses d'ail Huile d'olive Poivre Sel Sauce soja
Recette
Etape: 1
Nettoyer les petites seiches (20 à 30 g/pièce) en passant le couteau entre, sous le petit os de la pointe vers l'arrière. Etape: 2
Le blanc se seiche se degage facilement. Etape: 3
Couper ce dernier en deux ou quatre, le laver. Recette de seiche persillade saint. Etape: 4
Après séchage faire revenir ces seiches avec de l'huile d'olive deux minutes et rajouter l'ail pressé et les échalotes émincées. Etape: 5
Cuire à feu moyen 8 minutes et parsemer de persil haché fin. Etape: 6
Rajouter sur la fin un peu de sauce soja et laisser caraméliser un peu. Note de cette recette
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Recette De Seiche Persillade Mon
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2/3 tomates
3 têtes d'ail
2 nyores ( poivrons séchés)
15 grammes d'amandes grillé
15 grammes de noisettes grillé,
1 tranche de pain de mie grillé
250 cl d'huile d'olive extra vierge
100 cl de vinaigre
paprika
1 pincée de sel
1 petit piment d'Espelette (optionnel)
Réhydrater les poivrons séchéemper dans un bol d'eau environ 4-5 tirer les graines et réserver la peau des échauffer le four à 200 degrés. Rôtir les tomates et l'ail. Compter environ 10-15 minutes pour l'ail et 15-20 minutes pour les tomates. Retirer la peau des tomates et des têtes d'ail puis griller les amandes, les noisettes et la tranche de isser refroidir tous les ingrédients cuit au pré un mixeur verser tous les ingrédients et rajouter l'huile d'olive.
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L'avis du Guide Hachette des Vins 2006
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