Par Maurice B.
Il s'agit de l'un des procédés employé pour le glaçage des marrons - et non de la fabrication - activité qui relève des spécialistes de la confiserie dans l'art de confire les marrons au sirop. Ingrédients
4 personnes
Préparation
1 La veille
Délayer 500g de sucre tamisé dans 125g d'eau pour former une masse opaque et sirupeuse. Le sirop doit être un peu épais mais tout de même suffisamment liquide pour adhérer aux marrons une fois trempés. Couvrir ce sirop d'un film jusqu'au lendemain. 2
Egoutter les marrons avec précaution. Les disposer individuellement sur une grille munie d'une plaque en dessous. Les laisser égoutter jusqu'au lendemain. 3 Le lendemain:
Mélanger de nouveau le sirop. Marrons au sirop de menthe. Y tremper chaque marron puis les récupérer un à un à l'aide d'une fourchette. Les déposer sur la grille le temps de tous les enrober. Déposer tous les marrons glacés sur une plaque de four propre et enfournez quelques minutes à 220°C le temps de chauffer la glace et de former une pellicule transparente et brillante.
- Marrons au sirop de menthe
- Marrons au sirop d'érable
- Mairie de genthod carte journalière sur
Marrons Au Sirop De Menthe
Référence: 4/4MSPC
Disponible toute l'année. Conditionnement: Boite métallique 4/4. Contenance 850 ml, Ø101mm, h118mm. Poids net total: 1. 05 kg
Poids net égoutté: 600 g
Carton complet: 12 boites 4/4
Description / Utilisation: Brisures de marrons irrégulières confites à cœur dans un sirop de sucres parfumé à la vanille. Ces marrons Petits Cassés sont conservés dans leur sirop de confisage. Ils sont destinés à être incorporés à une mousse aux marrons ou mélangés à des préparations glacées. Ingrédients: Marrons, sucre, sirop de glucose, extrait de vanille. Provenance: Produit fabriqué sur notre site à Aubenas, Ardèche, France. > Origine des marrons
Durée de vie / Conservation: Produit de conserve à durée de vie très longue. A stocker à température ambiante et à conserver au frais après ouverture. Recette de Marron au sirop. Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Energie
1269kJ-303kcal
Matières grasses
1. 0 g
dont acides gras saturés
0. 2 g
Glucides
71 g
dont sucres
48 g
dont amidon
14 g
Fibres alimentaires
2. 9 g
Protéines
1.
Marrons Au Sirop D'érable
Laissez cuire à feu très doux jusqu'à ce que le sirop atteigne les 25°C (environ 10 min). Puis ôtez du feu et laissez refroidir l'ensemble jusqu'au lendemain (pendant 20 à 24h). Le lendemain, ôtez avec précaution les marrons du sirop. CLEMENT FAUGIER - Boutique : les Produits Clément Faugier. Portez le sirop à ébullition. Puis replongez les marrons dedans et prolongez la cuisson à feu très doux jusqu'à ce que le sirop monte à 35°C. Otez les marrons du sirop: ils sont confits!
Marrons Confits d'Aubenas Imbert ® au sirop • Pot en verre
Cliquez sur chaque case ci-dessous pour choisir/modifier vos options. Effacer pour remettre à zéro et retrouver tous les formats disponibles. Les marrons confits Imbert sont transformés exclusivement à partir des meilleurs fruits. Marrons entiers au sirop - Puratos. Soigneusement épluchés, ils subissent ensuite un confisage lent qui leur confère un bon équilibre entre le fruit et le sucre. Ils sont ensuite minutieusement disposés dans les boîtes et recouverts de leur sirop de confisage. Sans glucose et sans arôme, il conserve toute la texture et le goût naturels du fruit. Une vraie gourmandise addictive pour les palais les plus fins ou un ingrédient d'exception pour vos pâtisseries! Composition
Marrons, sucre, eau et vanille Bourbon en gousse. Conditionnements
Pots en verre de 370g (180g de marrons net égouttés)
A l'unité ou par boîte de 6
Prix/kg: 75, 00 € (x1) - 64, 81 € (x6)
Informations nutritionnelles
moyennes pour 100g
dont acides gras saturés
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