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Description
Comment faire la crème au beurre à la meringue Suisse et au chocolat blanc. Crème au beurre à la meringue Suisse au chocolat blanc - Sweetly Cakes. Une recette facile et délicieuse. (pour décorer environ 10 - 12 cupcakes ou couvrir l'exterieur d'un gâteau de 15 cm)
5 Blancs d'oeufs (Environ 165 g)
150 g Sucre en poudre
247 g Beurre doux (ramolli et coupés en morceaux)
100 g Chocolat blanc (fondu)
1 cc vanille
1 pincée sel
Placez les blancs d'oeufs avec le sucre en poudre dans un recipient et les chauffer au bain-marie sur une casserole contenant un peu d'eau. Mélangez avec un fouet et vérifiez la température avec un thermomètre qui doit afficher au moins 55°C ( le sucre doit être complètement dissous)
Versez le mélange dans la cuve du batteur muni du fouet à pâtisserie et battre à vitesse rapide pendant environ 15-20 minutes.
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On utilise généralement des ganaches ou la crème au beurre à la meringue suisse (CBMS... Source: Pâte à Clou
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Bien qu'il ne soit pas indispensable, un thermomètre à lecture instantanée (ou un thermomètre à bonbons/à huile) est utile pour déterminer la température sûre des blancs d'œufs cuits ainsi que la température appropriée pour le beurre. Creme au beurre meringue suisse chocolat sans. De cette façon, il y a moins d'erreurs. Crème au beurre à la meringue suisse
Comptoir de Toamasina
Crème au beurre à la meringue suisse Découvrez la véritable recette de la crème au beurre à la meringue suisse. Une recette…
Recettes Sucrées
Suisse
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Serves: 4
Prep Time: 5 minutes
Nutrition facts:
200 calories
20 grams fat
Rating: 5. 0 /5
( 1 voted)
Ingredients
2 blancs d'œufs moyens
50 g de sucre en poudre
15 g de sucre vanillé maison, ou 15 g de sucre nature pour un autre parfum
115 g de beurre très mou en morceaux mais non fondu, c'est la clé de réussite
autre arôme et colorant
Instructions
Essuyer le bol et le fouet avec du papier absorbant imbibé de jus de citron ou de vinaigre afin d'éliminer d'éventuelles traces de gras, ce qui nuirait à la réussite de la crème
Chauffer un fond d'eau dans une casserole pas trop grande pour faire un bain-marie.
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Ajoutez le beurre coupé en morceau et laissez-le fondre entièrement. Laissez la ganache prendre au frais jusqu'au dressage ( si vous la réalisez la veille, sortez-la 20mn avant de l'utiliser pour qu'elle soit plus facile à étaler). Placez les blancs d'œufs et le sucre dans un grand bol placé au dessus d'un bain-marie. Creme au beurre meringue suisse chocolat recipe. Fouettez à la main jusqu'à ce que le sucre soit dissout et que le mélange soit tiède-chaud en testant avec le doigt ( il doit atteindre 60-70° si vous utilisez un thermomètre). Transférez la meringue dans le bol du robot pâtissier et fouettez à vitesse moyenne avec le fouet pendant 10mn jusqu'à ce que le bol du robot soit totalement froid. La meringue doit être brillante et former un pic quand on sort le fouet. Pendant ce temps-là, faites fondre le chocolat. Réduisez alors la vitesse au minimum et toujours en fouettant, ajoutez le beurre morceau par morceau jusqu'à ce qu'il soit totalement incorporé. Si des grumeaux se forment, continuez à fouetter jusqu'à ce que la pâte devienne lisse avant d'ajouter le reste du beurre.
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Ce layer cake tout chocolat se conserve très bien un semaine au frais dans une boite hermétique ou sous une cloche à gâteau. [Article sponsorisé]: Cet article a été écrit en collaboration avec Vins Plaimont, cependant l'intégralité du texte de l'article, ainsi que la recette et les photos de ce layer cake tout chocolat sont de moi.
Verser les blancs d'oeufs et le(s) sucre(s) dans le bol de votre robot ou dans un saladier en inox. Dès que l'eau est chaude, poser le bol dessus mais attention, le fond du saladier ne doit pas toucher l'eau! A feu doux dans le bain-marie, fouetter au batteur électrique à vitesse lente 5 min, le temps que le mélange atteigne 60°C, c'est-à-dire chaud au toucher. La meringue devient déjà blanche et brillante. Oter du feu. Remettre alors en place le bol du robot, ou poser le cul de poule sur un torchon et fouetter à grande vitesse (ou 8 pour le kitchenaid) pendant 10 min, le temps que la meringue refroidisse et atteigne la même température que le beurre mou. C'est très important. Ajouter le colorant choisi et mélanger. Passer à la vitesse moyenne (6 au kitchenaid) pour incorporer le beurre 1 morceau à la fois, pour que le morceau précédent soit bien intégré à la meringue qui retombe légèrement, ce qui est normal. Crème au beurre meringue Suisse au chocolat. Battre (sans changer de vitesse) 3 min supplémentaires, la crème sera onctueuse et épaisse à la fois.
Du côté de l'entreprise, c'est le silence absolu. Aucun commentaire n'a pour le moment été fait au sujet des possibles difficultés que rencontrerait l'entreprise. Nous avons tenté de les joindre pour en savoir plus sur l'inaccessibilité du site, mais on nous a simplement demandé de rappeler plus tard sans nous fournir le moindre détail. Ps3 prix maroc microchoix gratuit. Quoi qu'il en soit il se passe quelque chose chez Microchoix et ce n'est qu'une question de temps avant qu'on ne le découvre. Affaire à suivre….
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