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2- Passez vos légumes au presse purée ou au mixeur. Ajoutez le persil ciselé, le sel et le poivre, et mélangez le tout. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et dégustez! ♣
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Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
4 portions
Ingrédients
1/2 paquet de 454 g (environ 2 de grosseur moyenne) de panais, pelés et coupés en morceaux de 2, 5 cm (1 po)
600 g (environ 2 de grosseur moyenne) de patates douces, pelées et coupées en morceaux de 2, 5 cm (1 po)
60 ml (1/4 tasse) de crème 35%
2 c. à soupe de beurre
1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
1/4 c. Recette purée panais patate douce nuit. à thé de sel
1 c. à soupe de feuilles de thym frais
Instructions
Dans une grande casserole d'eau bouillante, mettre les morceaux de panais et de patate douce. Réduire le feu à moyen et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de 12 à 15 minutes. Les égoutter et les remettre dans la casserole, sur feu doux. Ajouter aux légumes la crème, le beurre, le piment de la Jamaïque et le sel, faire chauffer, puis réduire en purée lisse. Ajouter le thym et remuer.
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Attention, ne
faites pas réchauffer la purée qui contient cette huile. Placez les légumes dans le panier vapeur ajoutez 200 g d'eau
dans le bol (20 min/varoma/ vit 2). Réservez l'eau de cuisson, placez les légumes
dans le bol, assaisonnez et mixez (20 sec /vit 10). Si votre purée est un peu
trop compacte, vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson (pour les légumes
sans traitement seulement). vous allez consommer. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile de lin et mixez
quelques secondes à vitesse 6. Cette dernière opération apportera une belle
onctuosité à votre purée. Attention, ne faites pas réchauffer la purée qui
contient cette huile. Recette - Soupe de Panais et de patate douce en vidéo. Variantes:
L'épicée:
Ajoutez une bonne pincée de curcuma et une petite de piment de cayenne. La gourmande régressive:
Ajoutez une bonne cuillère à soupe de lait de coco épais.
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Ajouter la crème de bleu chaude et servir aussitô ou garder la purée au chaud, dans un bain-marie.
De plus, on peut tout à fait prendre de l'avance en cuisant les légumes pour ensuite les poêler à la dernière minute pour les réchauffer. La suite après cette publicité