Concassez les crêpes et ajoutez-les à la pralinoise fondue, hors du feu. Placez un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répartissez le croustillant praliné au fond du cercle et laissez refroidir au moins 1 heure au réfrigérateur. 2/ La mousse chocolat
Faites fondre au bain-marie le chocolat. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez vivement les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez au mélange jaunes/sucre le chocolat fondu petit à petit tout en mélangeant au fouet. Dans un cul de poule montez les blancs en neige bien ferme. Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de blancs montés en neige dans le chocolat et mélangez énergiquement pour détendre la pâte. Ajoutez le reste des blancs et mélangez plus délicatement avec une spatule. Gâteaux et pâtisseries de Collectif | Livre | Résumé et critiques. Le mélange devient mousseux et homogène. Versez la mousse dans le cercle, par-dessus le croustillant praliné. Réservez 2 heures au réfrigérateur. 3/ La mousse spéculoos
Réduisez en poudre les spéculoos.
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Wenger au Noirmont, un restaurant exceptionnel 2 étoiles Michelin
dans le Jura suisse. Avec son chef, il travaille sans cesse à de
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de cette manière qu'il est possible de renouveler la carte des
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dans laquelle il travaille.
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Versez dans une casserole les 25 cl de crème avec la poudre de spéculoos et mettez sur feu doux. Mélangez régulièrement jusqu'à obtenir une sorte de pâte de spéculoos. Dans un saladier fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la pâte de spéculoos et mélangez. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans une bol d'eau froide. Montez au robot ou au fouet les 50 cl de crème liquide en crème fouettée bien ferme. Versez votre gélatine ramollie et égouttée dans une petite casserole avec 1 cuillère à café d'eau. Faites fondre sur feu doux et versez la gélatine fondue dans le mélange au spéculoos. Mélangez. Pistoles de chocolat au lait 33,6% 1 kg - Chocolat de couverture. Ajoutez la crème fouettée en 2 ou 3 fois en mélangeant très délicatement. Versez la moitié ou les 2/3 de cette mousse par-dessus la mousse au chocolat. Conservez le reste de mousse dans un bol filmé pour la décoration le lendemain. Réservez au réfrigérateur pendant 12 heures afin que la mousse prenne. La décoration
Sortez la mousse restante du frigo et la détendre légèrement avec une spatule.
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Un chat rayé est apparu dans la vie d'une femme avec des chatons quand elle avait le plus besoin d'aide. Elle a été retrouvée alors qu'elle cherchait de la nourriture dans une région de Turquie. Elle était enceinte et errait dans les rues à la recherche d'un refuge sûr. Elle a fini par accoucher dans un immeuble, mais malheureusement, ils n'ont pas été autorisés à rester. Craignant qu'ils ne soient emmenés dans un refuge ou laissés à la rue, l'un des résidents s'est tourné vers la sauveteuse pour voir si elle pouvait les accueillir. Tchat gratuit et tchatche rencontre sans inscription. Elle a décidé d'aider le chat. Elle a vu ses yeux et a décidé de l'appeler Zumrut. Après trois ans d'errance dans les rues, elle a finalement trouvé un toit au-dessus de sa tête avec ses chatons. La mère chat ronronna et étendit ses pattes en l'air, confortablement allongée dans son lit chaud. Mais l'un des chatons a perdu le combat…
Pendant les premières semaines, elle est restée près de ses chatons et a pris soin de tous leurs besoins. Chaque fois qu'Akhsen venait lui rendre visite, Zumrut posait doucement sa patte sur la main d'Akhsen.