LE PATE AUX POMMES DE MIREILLE - LES CARNETS DE JULIE
Ingrédients (pour 10 personnes)
- 1 kg de pommes reines des reinettes
- 1 kg de poires pas trop mures
- 3 c. à. s de sucre
Pour la pâte:
- 500 g de farine bio t 65
- 200 g de saindoux à température ambiante (ou de beurre)
- 20 cl de lait demi-écrémé
- 1 c. s de sucre
- 1 bonne pincée de sel
- 1 jaune d'œuf
- 5 cl de lait
Préparation
Préchauffez le four à 210° après avoir glissé un petit bol d'eau dans le four. Pelez et coupez les fruits en lamelles de 5 mm d'épaisseur environ. Tapissez le fond de la plaque de four d'un papier sulfurisé. Préparez la pâte: dans un saladier, placez la farine, ajoutez le
saindoux, le sucre le sel et malaxez avec la main pour mélangez. Les carnets de Julie - Intégrale : Les desserts aux pommes en streaming - Replay France 3 | France tv. Ajoutez
petit-à-petit le lait. Séparez-la en deux boules et étalez-la finement
au rouleau sur un plan de travail bien fariné. Disposez une première abaisse de pâte sur la plaque du four, étalez les
pommes et poires sur la pâte, saupoudrez de 3 cuillères à soupe de
sucre et couvrez de l'autre abaisse de pâte.
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Recette: Tarte aux pommes de Régis - Les Carnets de Julie - Le Cotentin en Basse-Normandie - YouTube
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Magazine Les desserts aux pommes
Genre: Culinaire Durée: 55 minutes Présenté par: Julie Andrieu Nationalité: France
Résumé Historique de la recette: la tarte tatin est une tarte aux pommes retournée. Elle n'est composée que de 4 ingrédients: des pommes, du beurre, du sucre et de la pâte, auxquels on peut ajouter une pincée de sel. Les carnets de julie tarte aux pommes recette. Selon la légende, la tarte Tatin a été inventée par deux soeurs, Caroline et Stéphanie Tatin, dans un village du Loir-et-Cher: Lamotte-Beuvron. Elles dirigeaient alors toutes deux l'hôtel familial, l'hôtel Tatin, de 1894 à 1906. C'est la plus âgée des deux soeurs, Caroline, qui recevait la clientèle tandis que Stéphanie s'occupait de la cuisine et préparait notamment une fameuse tarte aux pommes réputée comme fondante et bien caramélisée
Dernières diffusions TV: Les desserts aux pommes
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Soudez les bords en les
rabattants. Battez le jaune d'œuf avec 25 grammes de lait et badigeonnez au pinceau
toute la surface du « pâté ». Enfournez et laissez cuire 30 minutes
environ ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Servez tiède avec une bonne crème fraiche. Conseils de Julie
Dans les campagnes, les anciens utilisaient le saindoux car chaque
famille élevait un cochon et le beurre était cher, mais celui-ci peut
bien sûr être remplacé par du beurre ou de la margarine. Ne travaillez pas trop la pâte pour qu'elle ne soit pas trop dure. Selon les variétés, on peut ne pas ajouter de sucre sur les fruits et
saupoudrer la pâte de sucre glace avant de l'enfourner pour qu'elle soit
plus caramélisée. Posts les plus consultés de ce blog
Matériel: Chutes de tissus en lin, laine ou jute Fil à coudre résistant, par exemple de la soie à boutonnière Perles Du papier épais pour le patron 1. Découper dans le papier un patron en forme de cercle d'environ 7 cm de diamètre. Les desserts aux pommes - Les Carnets de Julie - YouTube. L'appliquer sur le papier et tracer le cercle autour puis découper le cercle.
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1 Recette publiée le Dimanche 12 Septembre 2010 à 15h10 La recette trouvée est proposée par Epices et confettis
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Les Carnets De Julie Tarte Aux Pommes Recette
Environ 100 tonnes de pommes sont récoltées à la main de mi-août à mi-octobre, puis stockées dans des chambres froides avant commercialisation. En parallèle, il travaille aux côtés de chefs et pâtissiers qui lui font un retour sur ses produits: il sait donc que la Golden est la variété la plus répandue en cuisine car sa tenue à la cuisson est parfaite. Nicolas conseille aussi d'utiliser la Elstar pour privilégier des saveurs plus intéressantes
Pour 6 à 8 personnes Temps de préparation: 25 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Temps de repos: 2 heures Ingrédients: - 5 pommes Elstar ou Golden Pour la pâte brisée: - 250 g de farine - 125 g de beurre - 1 cuillère à soupe de sucre roux - 1 pincée de sel - 125 ml d'eau • Préparez la pâte brisée: versez la farine, le sucre, le sel et 100 g beurre coupé en dés dans le bol d'un robot mixeur. Commencez à mélanger le tout en ajoutant l'eau au fur et à mesure. • Une fois la pâte bien homogène, formez une boule, intégrez le reste du beurre pommade et abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Réservez-la au frigo pendant 2 heures. • Ensuite, étalez-la finement et foncez-la dans votre moule. • Pelez les pommes, retirez le cœur (trognon et pédoncule) et coupez-les en lamelles fines avant de les déposer sur le fond de tarte. Les carnets de julie tarte aux pommes araignees. • Enfournez à 200°C et faites cuire pendant 30 minutes environ. Nicolas Louault: cet arboriculteur, passé en agriculture biologique depuis 1999, cultive entre 20 et 25 variétés de pommes: Elstar, Reine des reinettes, Rubinette, Golden, etc.
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