Rôti de lotte au lard et beurre de thym
ROTI DE LOTTE AU LARD ET BEURRE DE THYM
Ingrédients: 1 queue de lotte (de 1 kg sans peau), 80 g de beurre, 4 brindilles de thym, 3 cuil. à soupe d'huile d'olive, 12 fines tranches de lard fumé, sel, poivre. La recette: Sortir le beurre du réfrigérateur 30 minutes avant son utilisation afin qu'il ramollisse. Effeuiller deux brindilles de thym. Dans un saladier, travailler le beurre jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade, incorporer le thym. Mélanger, assaisonner. Rouler le beurre dans du film alimentaire. Placer au frais. Tailler la chair de la lotte en deux dans le sens de la longueur. Retirer l'arête centrale. Placer ces deux filets obtenus dans un grand plat creux, arroser d'huile d'olive, parsemer du reste de thym effeuillé. Assaisonner. Lotte au beurre de thym sur. Placer au frais et laisser mariner une heure (retourner les filets au bout de 30 minutes). Préchauffer le four 210°C (th. 7). Retirer la lotte de la marinade, l'égoutter. Reconstituer la queue en plaçant au centre des deux filets des rondelles de beurre de thym.
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Lotte Au Beurre De Thym Saint
Rôti de lotte au lard et beurre de thym | Recette lotte, Recettes de cuisine, Recette poisson
Marquer les filets de lotte dans un sautoir chaud à feu vif avec un filet d'huile de tournesol 2 minutes. Baisser le feu, ajouter le beurre et les herbes, cuire au four à 180°C 6 à 8 minutes en arrosant régulièrement. Etape 2 Fondue de chou vert
Effeuiller puis blanchir les feuiles de chou 5 minutes, refroidir en glaçante. Egoutter puis tailler en carrés réguliers, revenir au beurre à feu doux l'oignon ciselé, ajouter le chou et laisser mijoter 15 à 20 minutes avec le thym haché. Assaisonner de poivre long. Etape 3 Dressage et finition
Réaliser de fins copeaux de chou fleur et romanesco à l'aide d'une mandoline, assaisonner de jus de citron vert et de zestes. Rôti de Lotte au Lard et Beurre de Thym | Recette de cuisine 671189. Dresser les filets de lotte avec la fondue de chou vert, décorer de quelques copeaux et pousses de mouron des oiseaux. Lotte rôtie
au beurre et herbes de provence
fondue de choux
Equipe culinaire Président Professionnel
pour 4 personnes
Produit Président Professionnel utilisé
Beurre Gastronomique Doux PRESIDENT Professionnel 500g
Dresser les filets de lotte avec la fondue de chou vert, décorer de quelques copeaux et pousses de mouron des oiseaux.
Les sarments de vigne absorbent les graisses de cuisson et donnent à toutes vos grillades une saveur incroyable. L'embrasement rapide et la courbe de température élevée permettent de saisir vos viandes rouges mais aussi de cuire vos poissons et vos légumes. Affichage 1-2 de 2 article(s)
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Choisissez le nouvel allume feu naturel à base de Sarments de vigne. Ce produit 100% écologique et 100% naturel a pour avantage d'absorber les graisses de cuisson afin de donner une délicieuse saveur à vos grillades. Les sarments de vigne sont de véritables solutions alternatives au charbon de bois. Ils permettent non seulement de lutter contre la déforestation mais aussi d'offrir une cuisson saine. Avantages des sarments de vigne pour BBQ
Cet allume feu est réputé pour sa vitesse de démarrage. Les sarments de vigne sont connus pour s'embraser très rapidement, en seulement 10 minutes. Attention, la combustion est très rapide, mais le temps de chauffe également! Les sarments de vigne parfument vos grillades et offrent ainsi une véritable saveur en bouche. Sarment de vigne de vigne - Vente de bois de chauffage, granulés, buches densifiees.... Un allume feu naturel, 100% fabrication française
Cette méthode d'allumage de barbecue est utilisée par les vignerons, depuis de nombreuses années. Ce produit végétal propose une cuisson saine et 100% naturelle. Les sarments récoltés proviennent principalement du cépage Cabernet Franc.
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Lorsqu'ils seront bien secs, ils dégageront un fumage léger et parfumeront vos grillades. Bien évidemment, vous trouverez également des fagots de sarments aux abords des vignobles hors de la gironde ou en grande surface, au rayon barbecue. Et si malgré tout nos efforts vous préférez toujours la traditionnelle méthode du charbon de bois, vous pouvez disposer quelques copeaux de vigne sur les braises afin de donner les bonnes odeurs du Sud-Ouest à vos assiettes. Sarment de vigne barbecue gaz. Vous dégusterez alors un barbecue original et savoureux! Cuisiner au barbecue avec Maître-Cochon, un pur régal! Pour plus de gourmandises, retrouvez-nous sur les réseaux sociaux Facebook, Instagram ou Twitter!
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