Trempez le fond des ramequins dans de l'eau bien chaude 10 secondes. Démoulez sur une assiette. Découvrez aussi:
Moule Oeuf En Gelée 2018
10 Mai Ma recette d'œuf en gelée
Préparation: 20 min. Cuisson: 6 min
Repos au frais: 5 h
Pour 4 pers. :
4 oeufs extra-frais
3 fines tranches de jambon à l'os, coupées en lanières de 3 cm de large
4 brins d'estragon
40 cl de bouillon de volaille
3 feuilles de gélatine ( 6g)
La recette:
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pendant 10 min. Faites chauffer votre bouillon. Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les au bouillon chaud. Posez les brins d'estragon au fond des ramequins et couvrez-les d'un demi centimètre de bouillon. Faites figer au réfrigérateur environ 1h. Faites cuire les oeufs pendant 6 minutes à la vapeur et refroidissez-les dans une eau froide. Quand la gelée s'est solidifiée, apposez les tranches de jambon contre les parois des ramequins, comme pour en faire le tour. Écalez les oeufs, disposez-les sur la gelée. Couvrez avec la totalité de la gelée froide mais encore liquide. Moule oeuf en gelée mi. Laissez prendre environ 4h au réfrigérateur. Pour démouler, passez la lame d'un couteau autour du bord pour décoller la préparation.
Votre navigateur ne peut pas afficher ce tag vidéo. Le 06/02/2019 à 17:16, modifié le 06/02/2019 à 17:16
Niveau: moyen Ingrédients pour 4 personnes
- 1 sachet de gelée
- 4 oeufs
- 1 tranche de jambon
- quelques feuilles de persil
- quelques fleurs de carotte
Etapes clés
Mélanger 1 sachet de poudre de gelée au madère et 50 cl d'eau en ébullition (voir le mode d'emploi sur le sachet). Verser un peu de gelée dans le fond du moule, y déposer 1 feuille de persil et une fleur de carotte pour la déco. Laisser prendre au frais. Cuire les œufs mollets: 6 minutes (rappel de la cuisson des œufs: coque = 3 min, mollet = 6 min, dur = 9 min). Rafraîchir à l'eau froide et écaler. Couper le jambon en 4 grandes lanières. Les disposer tout sur le pourtour des moules à œufs en gelée. Poser l'œuf au centre, et couler le reste de gelée dans les moules. Laisser prendre au frais. Oeufs en gelée facile et rapide : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Pour démouler: tremper dans l'eau chaude 20 sec ou passer la lame d'un couteau humidifié sur le bord. NB: c'est généralement dans un moule à dariole que l'on réalise les œufs mollets.
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