« Un plat simple comme l'aligot auvergnat s'accorde parfaitement avec des vins d'amis comme un bon Côtes d'Auvergne Boudes rouge. »
L'aligot auvergnat
L'aligot auvergnat est un plat originaire de France et plus particulièrement de la région de l'Auvergne. C'est un grand plat de la gastronomie française! Ce plat est généralement consommé de septembre à mars. Afin de faciliter votre recherche sur les plats de même type, celui-ci a été classé dans la catégorie suivante: Purée - Bouillie. Accords régionaux: Vin / Aligot auvergnat
Il n'est pas rare que les plats régionaux s'accordent avec des vins produits sur des zones géographiques proches ou identiques. Pour accorder l'aligot auvergnat avec un vin de la même région, nous vous conseillons un vin rouge sec plutôt « jeune » du vignoble de la Loire comme un bon Côtes d'Auvergne rouge, un Côtes d'Auvergne Châteaugay rouge, un Côtes d'Auvergne Madargues rouge, un Côtes d'Auvergne Boudes rouge ou encore un Côtes d'Auvergne Chanturgue rouge. Si vous préférez le vin blanc, il est tout à fait possible d'accorder ce plat avec un vin blanc « jeune » sec comme un Côtes d'Auvergne blanc.
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Comment boire le Crémant-de-bourgogne? Le Crémant de Bourgogne est servi à une température comprise entre 6° et 8° C. Pour un vin millésimé, avec un plat il peut être servi à une température de 10° C. Idéalement, la bouteille est placée dans un sceau à glace. Quels sont les vins rouges les plus légers? Alsace. Moselle. Beaujolais. Bordeaux. Bourgogne. Champagne. Languedoc-Roussillon. Vallée du Rhône. Quel vin choisir pour une fondue savoyarde? Fondue savoyarde et vin rouge
Beaujolais (Beaujolais)
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Met / Vin (SF: Spécialité Française, SR: Spécialité Régionale)
Age recommandé du vin
Tournedos à l'angevine (SF)
Jeune ou Vieux
Entrecôte grillée saint florentin (SF)
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>
> Bah l'aligot est une purée au laguiole, un fromage
> qui à mon sens passe mieux avec des blancs
> aromatiques et non boisés. "une purée au laguiole" en tant qu'Aveyronnais je ne peux laisser passer une bêtise pareille et un outrage à un de nos plat! C'est de la tomme fraiche pas du laguiole
PS: Je serais plus d'avis avec Eric pour le côté local avec un vin de MATHA et une Cuvée Laïris pour son côté sur le fruit sans trop de puissance (bu assez frais 14 à 16 °). 27 Juil 2010 08:50
#11
L'Estaing, ça se trouve facilement sur place, mais en rouge, je n'ai jamais été convaincu. Il y a par contre de très bons rapports Q/P en Marcillac. 27 Juil 2010 08:57
#12
ce domaine
par exemple... excellents vins... bon c'est peut être le plus connu de l'appellation, je ne fais donc pas dans l'original mais l'avantage c'est qu'il semble assez bien distribué chez les cavistes. Cordialement
27 Juil 2010 09:04
#13
C'est ce Marcillac que j'avais bu chez Bras il y a quelques annees. Très bonne surprise! 27 Juil 2010 09:15
#14
Raymond, il y a du 2009 excellentissime aux Halles Diderot
27 Juil 2010 09:18
#15
J'ai peur que le domaine du cros à part la cuvée "lo sang del païs" soit un peu trop "massive pour manger avec seulement l'Aligot
27 Juil 2010 09:20
#16
Oui c'est exactement cette cuvée qu'il faut!
Si vous êtes pressé(e)
La paëlla associe beaucoup de saveurs et de textures, il est difficile de trouver avec quoi l'accorder. Le vin blanc est le meilleur allié dans ce cas là. Dans le Languedoc, Corbières ou les Coteaux-du-Languedoc. Dans le Roussillon. Au nord l'Alsace et la Bourgogne (Pinot blanc, Chasselas, Chardonnay et Aligoté), Pour les amateurs de rosé les vins de Bordeaux sont les plus adaptés! Quel vin pour les goûts si prononcés de la paëlla? La paëlla, c'est un jeu de texture, une association de goût surprenantes et des épices très parfumées: la complexité est là! Le riz est fondant et volumineux, la viande est dense, les huiles, piments et épices apportent des parfums envoûtants. Le vin devra donc être assez onctueux, pour accompagner correctement la viande, mais il ne devra pas être trop parfumés car il ne pourra pas entrer en compétition avec les arômes de la paëlla. La multiplication des parfums pourrait presque nuire à l'accord mets-vin! Les vins qui rassemblent toutes ces qualités sont bien souvent des blancs, le rouge est vraiment à éviter, il aura toujours une palette d'arômes trop large et trop puissante.
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