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Cuisse De Canard Au Cidre Et Lardons Au
12 septembre 2021
20 septembre 2021
Les ingrédients ça mijote c'est prêt
2 cuisses de canard 2 échalotes 1 oignon 1 gousse d'ail 4 pommes de terre 1 orange 3 carottes 200g de lardons 75 cl de Cidre 20 cl de crème fraiche
Faire revenir sans graisse dans 1 cocotte les cuisses des 2 cotés d'abord coté peau et laisser dorer, puis réserver. Faire dorer les pommes de terre avec la graisse des cuisses puis les échalotes, l'ail, l'oignon, et les lardons. Recette Cuisse de canard et lardons confits au cidre. Verser dans la cocotte le cidre puis ajouter les cuisses et le reste des ingrédients et faites mijoter 1h20 à découvert. Ajouter la crème fraîche, laisser encore chauffer 10 min et servir. Merci à la ferme de l'Aubannerie pour le canard et à la personne qui m'a cédée cette bouteille de cidre L'Ecusson – la cuvée du fournil!
Cuisse De Canard Au Cidre Et Lardons Dans
de course
Ingrédients pour 4 personnes:
• 4 magrets de canard avec leur peau • 2 poires • le jus d'1/2 citron • 20 cl de cidre • 20 g de beurre • 2 cuil. à soupe de miel liquide • 2 bâtons de cannelle • 1 cuil. à café de paprika • 2 pincées de gingembre • sel, poivre
Calories = Moyen
Étapes de préparation
Coupez les poires en deux, pelez et épépinez-les. Emincez-les en lamelles dans le sens de la hauteur. Arrosez-les de jus de citron. Préchauffez le four th. 6 (180 °C). Faites revenir les magrets côté peau dans une poêle antiadhésive 8 min sur feu vif. Retournez-les à mi-cuisson. Versez le cidre dans la poêle, puis réservez les magrets dans un plat creux. Badigeonnez-les de miel et arrosez-les de jus de cuisson. Salez, poivrez. Ajoutez les bâtons de cannelle coupés en deux et saupoudrez de paprika et de gingembre. Enfournez 10 min. Cuisse de canard au cidre et lardons dans. Faites dorer les lamelles de poires 2 min dans une poêle avec le beurre chaud. Servez-les avec les magrets de canard chauds.
Remettez la garniture et déglacez avec le fonds de volaille
Déposez les cuisses dessus et ajoutez le cidre
Couvrez et laissez mijoter à petits bouillons 2 h (pour moi TH 5)
En fin de cuisson, ajoutez la crème et laissez épaissir la sauce 10 minutes
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