Osso bucco de dinde recette
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Recette Osso Bucco De Dinde À L'indienne
Osso-buco de volaille cuit dans un bouillon de volaille légèrement tomaté, avec une brunoise de carottes et d'oignons. Les ingrédients
Pour
personnes
Osso bucco de dinde:
6 pièce(s)
Tomate(s):
Concentré de tomate:
20 g
Oignon(s):
3 pièce(s)
Carotte(s):
Vin blanc sec:
25 cl
Aromate(s) ail, thym, laurier:
1 pièce(s)
Farine de blé:
10 g
Bouillon de volaille:
20 cl
Huile d'olive:
5 cl
Sel fin:
6 pincée(s)
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Hacher finement les oignons et les carottes. Peler les tomates et les couper en 6 quartiers. ETAPE 2
Dans une cocotte avec de l'huile d'olive, faire revenir les oignons puis les carottes. Déglacer ensuite avec le vin blanc. Incorporer la farine, l'ail écrasé, puis les tomates. Ajouter enfin le thym, les feuilles de laurier et le concentré de tomates. Dinde à l’indienne de "CookeoMania" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. ETAPE 3
Saler les morceaux de dinde sur chaque face, puis les colorer de chaque côté dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Les ajouter ensuite dans la cocotte avec les légumes. Verser le bouillon de volaille, puis laisser mijoter à couvert pendant 1 h 30.
Recette Osso Bucco De Dinde À L'indienne Se
Recette
Ingrédient associés
900 g d' osso bucco de dinde
2 c. à soupe de farine
3 oignons
2 branches de cèleri (facultatif)
4 carottes
1 boîte de tomates pelées
1 gousse d'ail
1/2 cuillère à soupe de zeste de citron (facultatif)
1 cuillère à soupe de persil finement ciselé
1 bouquet garni (thym
laurier... Recette osso bucco de dinde à l'indienne se. )
1 c. à soupe d'huile
2 verres de bouillon de volaille
1 verre de vin blanc à cuisiner
sel
poivre
Recette Osso Bucco De Dinde À L'indienne Avec
1 Osso bucco de dinde à la merguez et aux légumes Recette publiée le Vendredi 12 Décembre 2014 à 5h00 Entre rire et cuisine...
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Epluchez et écrasez l'ail. Coupez le poulet en morceaux et ôtez la peau. Placez la viande dans un récipient profond. Mélangez le yaourt, le jus de citron, le gingembre et le garam massala. Versez le tout sur le poulet, mélangez intimement pour bien enrober toute la viande. Faites chauffer la moitié du beurre et de l'huile au fond de la cocotte. Faites y revenir les morceaux de poulet (en plusieurs fois au besoin). Sortez les de la cocotte. Faites chauffer le reste de l'huile et du beurre. Faites y revenir l'oignon et l'ail en mélangeant. Ajoutez par dessus tous les épices (garam massala, gingembre, paprika, coriandre, cumin, cannelle). Faites chauffer quelques secondes en remuant, jusqu'à ce que le parfum se diffuse. Recette osso bucco de dinde à l'indienne. Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez le concentré et le coulis de tomate, le bouillon et le miel. Fermez la cocotte et faites cuire 20mn à partir du chuchotement. Au bout de ce temps, libérez la vapeur. Incorporez la crème et rectifiez l'assaisonnement au besoin. Vous voulez imprimer cette recette?
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