Sortir la pintade du réfrigérateur 10 min avant de la cuire. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). A l'intérieur de la pintade, mettre l'ail, le thym et la feuille de laurier, puis ajouter une cuillère à soupe de gros sel. A l'aide d'un pinceau, badigeonner ensuite la pintade d'huile sur toute la peau, puis l'assaisonner de sel et de poivre. Dans un plat à sa taille, poser la pintade sur une cuisse et enfourner durant 15 min. Retourner ensuite la pintade sur l'autre cuisse et poursuivre la cuisson pendant 15 min. Recette pintade au chou par un grand chef de. Finir en plaçant la volaille sur le dos, mettre le beurre dessus. La laisser rôtir durant 20 min en l'arrosant de jus tout au long de la cuisson de façon à la "nourrir".
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Recette Pintade Au Chou Par Un Grand Chef Restaurant
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Recette Pintade Au Chou Par Un Grand Chef D'oeuvre
En fait, nous n'en mangeons pas souvent de la pintade, pourquoi?... coût de la recette
temps préparation: 20 mn - temps de cuisson: 90 mn
beh, aucune idée ma pauvre Lucette! c'est comme ça.... ou alors peut-être nos souvenirs d'éleveur? Pintade au chou - chefNini. parce que l'air de rien, c'est quand même vachement con une pintade;-) ça gueule pour un oui ou pour un non, c'est froussard comme c'est pas permis... si si je vous assure, avoir des pintades c'est pas franchement l'animal, avec lequel on peut lier quelconque lien d'amitié et même sans aller jusque là, au moins en avoir une qui serait juste un peu moins couillonne que ses congénères. Bon, elles ont quand même une grande qualité ces bestioles: elles sont bonnes. Et c'est déjà un grand point non? Donc, une fois n'est pas coutume, ce dimanche, c'était pintade au chou, le tout mijoté en cocotte. Pour 4 personnes, il vous faudra:
1 pintade fermière (de préférence)
1 oignon
4 carottes
1 chou vert frisé
200 grammes de lardons
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
Procédé:
Peler et émincer l'oignon.
Recette Pintade Au Chou Par Un Grand Chef À Domicile
Recettes
Recette de pintade
Recette de chou frisé
Cuisses de pintade au chou
Ingrédients
4
1 chou frisé
5 cuisses de pintade
5 carottes
1 oignon
2 gousses d? ail
150 g de lardons fumés
1 branche de thym
1 feuille de laurier
sel
poivre
25 cl de vin blanc d'Alsace
10 cl d'eau
huile d'olive
Préparation
Enlever 4 ou 5 belles feuilles bien vertes les laver et les réserver. Couper le chou en 4 et le laver. Enlever les grosses côtes des feuilles. Couper en lanières. Blanchir les grandes feuilles 2 min. Les sortir et les rafraîchir immédiatement dans un grand saladier d? eau glacée. Puis ébouillanter le reste du chou 2-3 minutes. L'égoutter puis plonger le chou immédiatement dans un saladier d? eau glacée. L'eau doit rester froide. Puis égoutter le chou et le réserver. Eplucher, laver les carottes et les couper en rondelles. Réserver. Eplucher et émincer l'aoignon en petits dés. Eplucher et dégermer les gousses d'ail. Recette pintade au chou par un grand chef restaurant. Réserver. Préchauffer le four à 180°. Dans une cocotte en fonte allant au four; mettre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Recette Pintade Au Chou Par Un Grand Chef De
Ingrédients pour
50 g Poitrine de porc fumée 1 Pintade coupée en 8 morceaux 1 Chou vert 1 Gros oignon 1 Cube de bouillon de volaille dilué dans 50 cl d'eau 1 Branche de thym 1 Feuille de laurier 2 Cuill. à soupe d'huile d'olive
Sel
Étapes de préparation
Portez un grand volume d'eau à ébullition dans un faitout. Pendant ce temps, retirez les premières feuilles du chou, supprimez le trognon, puis coupez le chou en quatre et lavez-le sous un filet d'eau fraîche. Faites blanchir les feuilles de chou 5 min à l'eau bouillante salée. Égouttez-les et déposez-les dans un plat creux. Une fois qu'elles sont refroidies, coupez-les en lanières. Faites chauffer une cocotte à fond épais. Recette Pintade Au Chou Par Un Grand Chef | Toutes les recettes | 2. Coupez la tranche de poitrine en lanières et déposez-les dans la cocotte. Faites suer quelques minutes, puis, si nécessaire, éliminez la graisse rendue. Ajoutez l'huile, l'oignon pelé et émincé, ainsi que les morceaux de pintade. Salez. Faites dorer les morceaux sur toutes leurs faces, puis réservez-les dans un plat.
Recette Pintade Au Chou Par Un Grand Chef D'orchestre
Pour: 4 personnes
Durée: 1 heure
Publiée le:
15 nov. 2018
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1 pintade Garniture arômatique (étapes 1 à 11): 1 gros oignon 2 clous de girofle 1 chou vert 4 carottes 1 branche de céleri sel fin poivre du moulin
Phases techniques pour Pintade au chou:
1
Pour réaliser cette recette de pintade au chou, commencer par préparer tous les ingrédients. 2
Éplucher l'oignon et le piquer des clous de girofle. 5.. poivrer l'intérieur. Ne vous fiez au nombre de pintade, ce jour là j'en ai cuisiné deux, mais les quantités indiquées dans la liste des ingrédients sont bien pour 1 pintade. 6
Laver le chou et le couper en quatre...
8
Éplucher les carottes et les couper en quatre...
9.. le sens de la longueur. Recette pintade au chou par un grand chef d'orchestre. 10.. les tailler en cubes.
Accueil > Recettes > Pintade au chou 1 trait d' huile de tournesol 150 g de lardons fumés En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h 15 min Préparation: 15 min Repos: - Cuisson: 1 h Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile et le beurre chaud dans une cocotte. Attendre qu'ils deviennent transparents. Étape 2 Ajouter alors la pintade et la faire dorer sur toutes ses faces. Étape 3 Ajouter les lardons fumés et les faire rapidement revenir. Étape 4 Ajouter le cube de bouillon de volaille et l'écraser (le cube va saler la sauce). Étape 5 Verser le vin blanc. Étape 6 Ajouter les carottes coupées en rondelles. Étape 7 Couper le choux en 4 ou 6 après avoir retiré le coeur dur. Recette - Pintade au chou à l'étouffée en vidéo. Étape 8 Placer les morceaux dans la cocotte autour de la pintade. Fermer la cocotte et laisser cuire à l'étouffée pendant une heure.
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11/02/2020
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41 ans
Pays de la Loire
Loire-Atlantique
Nantes
Un joli sourire pour commencer?