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Recettes / Saucisse de canard sèche
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Recette De Saucisse De Canard Blanc
Recettes / Saucisse de canard
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(10 personnes)
20 g de gingembre confit
500 g de maigre de cochon bien froid
250 g de maigre de magret de canard bien froid
200 g de gras dur de cochon bien froid
50 g de gras de magret bien froid
15 g de sel fin
1 g de poivre tilfda
3 g de gingembre en poudre
1, 5 m de menu de mouton (24/26)
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Préparation
Étape 1: Chair
Couper le gingembre confit en une fine brunoise. Réserver. Tailler les viandes bien froides au couteau en morceaux de 0, 3 cm, puis les assaisonner avec le sel, le poivre Tilfda, le gingembre confit et le gingembre en poudre.
Recette De Saucisse De Canard Aux
Une fois réalisées, ces saucisses peuvent être grillées, elle seront délicieuses, mais on peut également les faire préalablement fumer à froid. Le fumage renforcera encore leur goût. Enfin, on peut faire cuire ces saucisses à petit feu dans la graisse de canard pendant 2 heures, vous obtiendrez de délicieuses saucisses confites que l'on peut incorporer ensuite dans le cassoulet. Donnez une note à cette recette! Ces autres recettes devraient vous intéresser:
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