Filet de cerf, sauce au vin rouge et ses accompagnements, servi avec spaetzli, châtaignes, poires au vin et une cuillère de confiture d'airelles, une recette festive à partager en famille, délicieux! C'est tout à fait facultatif et plutôt réservé aux bas morceaux, mais j'aime mariner les viandes de chasse pendant une nuit dans une marinade composée de vin rouge, carottes, oignon, poireau, herbes aromatiques et épices. Ensuite, je fais ma sauce à partir de cette marinade.
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Poires au Vin Rouge Sucré et Epicé | Recette | Poires au vin, Poires au vin rouge, Recette gibier
Déposez quelques tranches de poires dans un plat à four; ajoutez-y des noix, de la crème fraîche, une pincée de muscade, du sel, du poivre, et le tour est joué! C'est une façon originale de cuisiner la poire et de changer du traditionnel gratin dauphinois, beaucoup plus lourd et calorique. LES MEILLEURES RECETTES D'ACCOMPAGNEMENT GIBIER. Ma famille a adoré et m'en redemande régulièrement. N'hésitez pas à donner vos meilleurs conseils en commentaires.
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Bonjour chef, Je pense réaliser cette poire pochée au vin épicé en accompagnement d'un foie gras mi-cuit. De plus pour présenter joliment ma tranche de foie gras dans l'assiette, j'envisage de réaliser une gelée avec le vin de cuisson que je détaillerai et disposerai sur la tranche de foie. Qu'en pensez vous? Merci
46 internaute(s) sur 57 ont trouvé ce commentaire utile. Cet avis vous a-t-il été utile? Merci! florenem
12 décembre 2015
tres bon et bonne idée avec foie gras et gelee. 12 internaute(s) sur 16 ont trouvé ce commentaire utile. monique1951
24 septembre 2016
Au pt 4 vous mentionnez une seconde fois les bâtons de vanille, bizarre vu la couleur, pour ma part je préfère la cannelle, mais quelle cannelle (ceylan, chine etc. )? idem pour le vin rouge quelle préférence??? merci de vos précisions. Poires au vin accompagnement gibier dans. 92 internaute(s) sur 139 ont trouvé ce commentaire utile. udoudo
3 novembre 2012
Léger, Simple et très bon! 11 internaute(s) sur 23 ont trouvé ce commentaire utile. Parigotte
9 novembre 2014
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Plats au gibier
Lors des fêtes de fin d'année, mettez le gibier à l'honneur avec une recette aux saveurs chaleureuses et épicées de l'Automne! Elle se compose de noisettes de chevreuil lardées et poêlées au beurre puis accompagnées de poires pochées dans un vin épicé pour un mélange de saveurs sucrées-salées très gourmand.
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La biche aux airelles – Photo ©
Quel vin avec une biche aux airelles? Cet accord n'est pas aussi facile, il est piègeux. Voici les meilleurs vins boire avec la biche! Quel vin avec la biche? Très régulièrement, je reçois des demandes de lecteurs par mail, concernant une problématique propre à une recette spécifique, ou un menu. Ainsi, je leur réponds dans la mesure de mes disponibilités. Avec cette rubrique, « un plat, un vin » je me permets de faire partager mes réponses au plus grand nombre. Voici la demande du jour, de Nicolas P.
Le vin et la biche aux airelles
Celle-ci tombe à point dans la mesure où j'ai tout récemment dégusté une viande de biche accompagné d'une sauce finement acidulée aux fruits rouges. Peut-on accompagner la viande avec des poires ? - Marie Claire. Le hasard fait bien les choses. La viande de biche, assez tendre révèle des saveurs rappelant la noisette, entre autres. La sauce aux airelles, de belles acidités, qu'il faudra accompagner d'un vin aussi étiré en longueur que concentré dans ses saveurs et sa texture…et les idées ne manquent pas…
Son mail:
« Bonjour, Je me permets de vous contacter afin de savoir si vous pouviez me conseiller pour un plat un peu spécial.
Poires cuites au vin rouge sucré et épicé, pour accompagner le gibier ou en dessert (ou en grog lol)
Recette de cuisine 5. 00/5
5. 0 / 5 ( 2 votes) 4 Commentaires
86
Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: 40 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 6 personnes): 6 Poires pelées 1 Citron bio, jus filtré et zestes 75 Cl vin rouge 15 Cl eau 100 G. Sucre 1 Bâton de cannelle 1 Gousse de vanille, fendue 2 Étoiles de badiane (anis étoilé)
Préparation:
Instructions: Dans une casserole moyenne, ajoutez le vin, l'eau et toutes les épices, portez à ébullition puis ramenez à feu doux. Poires au vin | Tie & Spoon. Arrangez les poires dans la casserole, cuisez environ 25 minutes à feu doux. Après 25 minutes, sortez les poires et réservez. Redonnez un bouillon au vin et faites réduire d'un tiers. Versez sur les poires, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Note: Après cuisson, il n'y aura plus d'alcool dans le vin. Si je sers ces poires en dessert, je les sers fraîches mais si je les sers en accompagnement dans un plat principal, je les sers à température ambiante.
Dans Les Nouvelles histoires pressées, on a lu le texte Le Tableau. C'est un texte mystérieux, plein de suspens et…effrayant! Voici le questionnaire de lecture: questions
Et les pistes de travail données pour une rédaction: criteres
Je n'ai plus la source dont je me suis largement inspirée pour construire cette grille… merci de signaler si vous reconnaissez! Mes élèves de CM1 ont eu à lire pendant les vacances le conte suivant: Le Pinceau Magique. D'un niveau très accessible, il est aussi disponible en téléchargement, ce qui permet de ne pas à avoir à acheter un exemplaire du livre pour chaque élève! Voici le lien: Le Pinceau Magique. Texte et questions | MA MAITRESSE DE CM1-CM2. Voilà le petit questionnaire qui leur sera donné au retour des vacances:
La mort d'un lion
Étant un vieux chasseur altéré de grand air
Et du sang noir des boeufs, il avait l'habitude
De contempler de haut les plaines et la mer,
Et de rugir en paix, libre en sa solitude. Aussi, comme un damné qui rôde dans l'enfer,
Pour l'inepte plaisir de cette multitude
Il allait et venait dans sa cage de fer,
Heurtant les deux cloisons avec sa tête rude.
Nouvelles Histoires Pressées Questionnaire Lecture En Ligne
Voici le dossier de lecture qui va nous servir pendant quelques temps en cette fin d'année. Il y a les textes ainsi que les questions. Bon courage
Maîtresse Marie
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1
La cage: Que donne l'enfant à son perroquet Toto pour qu'il puisse retourner dans sa jungle? Il lui prête un planisphère de la Terre. Il lui prête une carte routière. 2
Asticots: Pour passer le temps, quelle blague fait le petit garçon? Il place un asticot dans chaque salade. Il cache un asticot dans le pain de chaque employé. l place un asticot dans chaque verre à vin. 3
Roxy: Dans l'histoire, le narrateur prend son petit frère pour un animal. Lequel? 4
Loup-Garou: Qui est le Loup-Garou dans l'histoire? Le directeur de l'école. 5
Moustique: Qu'arrive-t-il au moustique à la fin de l'histoire? Il pique l'homme et la femme mais il n'arrive pas à s'enfuir car la fenêtre est fermée. Nouvelles histoires pressées questionnaire lecture d'aufeminin. Il se fait écraser contre le mur par l'homme. Il se coince dans une toile d'araignée.
Résumé C'est quoi, des histoires pressées? Des histoires qui ont hâte de se terminer. Et ça parle de quoi? De ce qui existe, de ce qui n'existe pas. C'est drôle, au moins? Souvent, mais ça dépend de toi..