: Dans Les saveurs du Palais, il est d'abord question de cuisine. Le milieu de la gastronomie vous est-il familier? Jean-Marc Roulot: Oui, un peu forcément! Quand on travaille dans le monde du vin, on touche obligatoirement à la gastronomie. Personnellement je ne cuisine plus, c'est madame Montille (Alix de Montille - domaine Montille - sa compagne -ndlr) qui a pris le dessus dans ce domaine! : Vous y incarnez un maître d'hôtel. Est-ce un métier que vous auriez pu exercer? J-M. R: Je ne crois pas... Jean marc roulot alix de montille & hokkaido. Disons que ça ne me serait pas venu à l'idée. En revanche, pour en cottoyer quelques uns, je peux dire que c'est un plaisir de les voir s'affairer. Ils ont un oeil très perçant, efficace, et ont un poste clé. J'ai eu la chance de rencontrer celui que j'interprête dans le film. Il devait être bon car il est resté durant les deux mandats du président Mitterrand! : Votre personnage est sympathique, c'est un soutien discret, compréhensif… Ce rôle vous ressemble-t-il? J-M. R: C'est un personnage sur lequel on peut compter.
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Non pas comme attachement réactionnaire à un lopin de terre mais comme expression d'une culture en évolution permanente. "Le terroir, affirme Nossiter, c'est la seule façon d'aller de l'avant de manière éthique: en respectant le passé, en le prenant comme point de référence sans pour autant le singer". « Les saveurs du Palais » : Jean-Marc Roulot, un vigneron au cinéma - La Revue du vin de France. Mêlant volontiers références œnologiques et cinématographiques - avec notamment un brillant parallèle entre l'acidité du vin et la lumière au cinéma - l'auteur nous embarque pour un voyage au pays des merveilles, là où des vignerons sincères s'échinent à tirer de leur vigne l'expression d'une histoire et d'un sol qui souvent les dépassent. Des vignerons-artistes, le plus souvent bourguignons, qui à l'image de Dominique Lafon, Christophe Roumier et Jean-Marc Roulot et Alix de Montille sont à la recherche permanente du Graal, cette synthèse idéale entre le raisin, l'histoire, la passion et le talent. La suite après la publicité
Mais gare aux marchands du temple et à ces fonctionnaires du goût qui n'ont de cesse de fabriquer des vins formatés pour coller au marché, en forçant sur la concentration, le sucre et le bois.
Ceux-là n'ont droit qu'au mépris réservé aux fausses idoles du paradis néolibéral qui cherche à nous faire prendre des vessies pour des lanternes. Chez Nossiter, l'amour du vin passe par ce double dialogue entre nature et culture. C'est la raison pour laquelle il lui sera beaucoup pardonné. Gérard Muteaud La suite après la publicité
" Le Goût et le pouvoir ", par Jonathan Nossiter, Grasset, 416 p. 19, 50 euros. ROULOT ALIX Gérant de DOMAINE HUBERT DE MONTILLE. - Retrouvez de nombreux d'extraits du livre sur BibliObs en cliquant ici La suite après la publicité
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Quatre ans après avoir filmé les artères bondées de New-York dans Casse tête chinois, Cédric Klapisch a établi son camp de base en terre bourguignonne et s'attaque à un sujet beaucoup plus bucolique. Pari réussi puisqu'avec Ce qui nous lie, il réalise, chose rarissime, un vrai bon film sur le monde du vin. Jean marc roulot alix de montille facebook. Pour ceux qui seraient passés à côté, retour sur les raisons d'un succès. Jean (Pio Marmaï) revient au domaine familial au chevet de son père mourant après dix ans d'absence sans donner aucune nouvelle. Écrasé par l'immobilité du domaine viticole bourguignon, il a couru le monde avant de prendre la tête d'un vignoble en Australie. Il retrouve à la veille des vendanges sa sœur Juliette (Ana Girardot) qui a pris timidement le relais à l'exploitation et son petit frère Jérémie (François Civil) qui lui en veut encore d'avoir disparu sans laisser de trace. Ensemble, ils vont apprendre à se redécouvrir alors que deux défis de taille se dressent devant eux: faire pour la premières fois du vin sans leur père et décider du sort de la propriété.
Je ne le vois plus depuis un moment car il tourne partout dans le monde mais il aime beaucoup le vin. Comme d'autres acteurs que j'ai fait tourner… Bacri et Jaoui, ils adorent le vin. Berléand est un grand fan. Viard et Binoche aussi. Dans « Un air de famille », on voit quelques quilles…
Absolument mais pas du très bon. Alors que dans « Ma part du gâteau », Gilles Lellouche, qui est trader, boit du Cheval Blanc. Avec-vous initié vos enfants? J'en ai trois, les deux plus grands, de 16 et 18 ans, sont super contents que je fasse un film sur le vin. Ils ont beaucoup aimé…
Vous êtes plutôt le perniflar de la « Soupe aux choux » ou grands crus classés? Vins de Bourgogne : le puligny Le Cailleret du domaine de Montille - La Revue du vin de France. Je suis les deux. J'aime la « pochtronade » et les grandes dégustations, j'aime les petits vins et les crus classés. Je découvre en ce moment le vin naturel, je suis en stage depuis trois ans, c'est encore une autre approche. En faisant le film, j'ai aussi découvert le Saint-Romain, le Saint-Aubin, des appellations moins connues. Quels sont vos plus grands souvenirs de dégustation?
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Et c'est, je pense, le rôle fédérateur du vin, ce qui le rend "humain" et qui est dans sa nature. C'est ce qui nous lie.
Ah, je n'y avais pas pensé. Je pense que ce sera un Meursault de chez Roulot. Quand même. Cette interview est extraite du numéro 47 de « Terre de Vins », actuellement dans les kiosques. Photographies Baudoin.
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L'été est bel et bien là! Faire votre glace à la vanille maison voilà une superbe idée! Je vous propose cette Crème glacée vanille Recette Companion pour les petits et grands gourmands 🙂
Une recette très facile, le plus délicat est le démoulage de la préparation glacée! J'attends vos commentaires! Vous pouvez retrouver des milliers de recettes, des astuces et conseils pour utiliser votre Companion, i-Companion sur le groupe privé Facebook « Idées Recettes, Cuisine Companion » Venez partager votre expérience avec nous. Recette glace italienne companion 1. Crème glacée vanille Recette Companion Temps de préparation 5 mins 6 jaunes d'oeufs 500 ml de lait entier ou demi écrémé 140gr de sucre 1 gousse de vanille 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille (en option si vous aimez beaucoup la vanille ou si vous achetez votre gousse en grande surface car elle n'est pas forcement d'une grande qualité! )
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Raclez le bord de la paroi avec la spatule puis ajoutez le sucre et les blancs d'oeufs. Mélangez 1 min / Vit 7 puis 1 min / Vit 8. Servez immédiatement Sorbet framboises au Cook expert
400 g de framboises surgelées
Placez tous les ingrédients dans le bol et lancez le programme Dessert glacé / 05/00 / Auto
Ouvrez le bol et rabattez la glace avec la spatule. Avec le bol XL, vous devrez répéter cette opération plusieurs fois. Pour un résultat plus froid, vous pouvez aussi placez le bol quelques minutes au congélateur. Servez immédiatement! Sorbet aux fruits rouges au Companion 400 g de mélange de fruits rouges surgelés
60 g de sucre glace
Versez le sucre et les fruits surgelés dans la cuve et lancez le programme Vitesse 11 / 2 minutes. Recette glace italienne companion a calm. Raclez le bord avec une spatule et ajoutez-le blanc d'œuf, relancez encore une minute. Servez immédiatement! Notre astuce anti-gaspi! Une fois votre bol vidé de la glace, vous pouvez encore vous faire plaisir avec le sorbet encore présent sur la paroi. Pour cela, versez un peu de jus d'orange et une lichette de rhum dans le bol et mélangez avec le programme correspondant à votre robot.