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La « Duchesses de Lorraine® » est une confiserie légèrement vert-pistache constituée d'un intérieur praliné enrobée d'une glace royale. La finesse de cette... Plus d'informations
Fiche technique
La « Duchesses de Lorraine® » est une confiserie légèrement vert-pistache constituée d'un intérieur praliné enrobée d'une glace royale. La finesse de cette confiserie réside dans la réalisation d'un praliné-maison très affiné. Apès sa découpe, cet intérieur fait l'objet d'un trempage manuel en deux étapes car, sa réalisation nécessite une phase de séchage intermédiaire. L'une des qualités de ce produit réside dans le contraste entre le léger croquant de l'enrobage et la finesse du praliné. La délicatesse de la couverture de cette confiserie nécessite un emballage individuel manuel. Elle a une remarquable conservation de l'ordre de quatre mois. Il est préférable de la conserver à l'abri de l'humidité. Le poids moyen de chaque bonbon est de l'ordre de 10 grammes. Les « Duchesses de Lorraine® » sont proposées à la vente en sachet ou conditionnées en boîte.
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L'été, c'est un casse-tête pour les confiseries, le sucre risque de coller dans le fond du sac et le chocolat de fondre. Mais la Duchesse de Lorraine vendue dans la boutique nancéenne Lalonde rend ce problème obsolète. Les origines de la Duchesse de Lorraine sont floues de l'aveu de Jean-Luc Guillevic, le propriétaire de la boutique Lalonde: « On pense que le nom rend hommage aux filles de Louis XV, aux petites-filles de Stanislas donc mais rien n'est certain. » La recette, elle est simplissime et très compliquée à réaliser en même temps. Un chocolat est enrobé de deux couches de meringue, une sur le recto, une autre au verso. C'est grâce à ce procédé, toujours réalisé artisanalement que le chocolat ne fond pas. « Vous pouvez les garder par une très forte chaleur, elles se conserveront très bien. Leur durée de conservation est de six mois dans un endroit sec. » C'est cet atout ainsi que son goût qui fait de la Duchesse de Nancy un incontournable du magasin. Jean-Paul et Patricia Louis font le plein de gourmandises à offrir à leurs proches: « C'est pratique les Duchesse parce que ça se conserve et surtout c'est délicieux.
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Néanmoins, la jeune femme, âgée à cette époque de 21 ans, apprend avec joie cette décision. Dès son mariage en 1698 avec Léopold, Elisabeth-Charlotte va avoir à cœur de mener au mieux son rôle d'épouse, de duchesse et de mère. Elle donne le jour à 14 enfants (5 garçons et 9 filles). Seuls quatre atteindront l'âge adulte: François, futur duc de Lorraine et empereur, Elisabeth-Thérèse, Charles-Alexandre et Anne-Charlotte. Malgré l'infidélité de son mari, sa santé fragile et la mort de plusieurs de ses enfants, Elisabeth-Charlotte reste une femme déterminée et courageuse. Quand son époux décède en 1729, elle prend en main les affaires de l'Etat lorrain en tant que régente, assumant le pouvoir que lui laisse son fils François III. En 1733, elle doit faire face à une nouvelle occupation de la Lorraine par l'armée française impliquée dans la guerre de Succession de Pologne. En mars 1737, Elisabeth-Charlotte quitte définitivement le château de Lunéville où elle a vécu pendant plus de trente ans.
Le frère cadet de la Grande-Duchesse Maria-Teresa est décédé ce mercredi, a-t-on appris par la Cour grand-ducale. Il était âgé de 64 ans. « C'est avec une grande tristesse que Leurs Altesses Royales le Grand-Duc et la Grande-Duchesse font part du décès de Monsieur Luis MESTRE, le frère cadet
de Son Altesse Royale la Grande-Duchesse, survenu aujourd'hui, à Genève, à l'âge de 64 ans », a annoncé par voie de communiqué le Palais grand-ducal ce mercredi. La Grande-Duchesse avait déjà eu la douleur de perdre son frère aîné, José Antonio Mestre, le 16 février 2015 à l'âge de 62 ans.
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