Arroser avec le jus de cuisson. A déguster bien chaud Voici une autre recette de chapon, cuisson basse température, un délice, pour une prochaine fête de fin d'année:
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Chapon Désossé Farci Au Foie Gras Poêlé
Poêler les cèpes dans un filet d'huile d'olive, ajouter l'ail et le persil en fin de cuisson. Une fois cuit, couper le chapon et servir accompagné de la poêlée de cèpes. Régalez-vous! L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
Chapon Désossé Farci Au Foie Gras
1h 20min
Facile
Plat de fête
E Par Elodie
Ingrédients
6 personnes
1 chapon de pintade En direct des producteurs sur
100 g de foie gras cru
300 g de chair de veau
1 oignon
Persil
5 cl de vin blanc moelleux
Sel ou sel fin
Poivre
Matériel
Four traditionnel
Plat à gratin
Préparation
Préparation: 20min
Cuisson: 1h
1 Préparer la farce: Couper l'oignon finement et le faire revenir. Mélanger la chaire, le persil haché, le foie gras coupé en morceaux, l'oignon, le monbazillac et assaisonner. Recette - Pintade chaponnée farcie au foie gras en vidéo. 2 Assaisonner l'intérieur et l'extérieur du chapon et le farcir. 3 Le cuire à 170° pendant 60 min. Commentaires
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Recette Chapon Désossé Farci Au Foie Gras
Vous avez été nombreux cette année à me demander ma recette de l'année dernière du chapon farci, c'est avec joie que je vais la partager avec vous. C'est une recette qui peut paraître compliquée, désosser entièrement un chapon n'est pas une mince affaire, mais je vous rassure vous n'êtes pas obligé de le faire pour pouvez simplement le farcir comme tel si vous ne vous sentez pas de le désosser. C'est une étape qui est longue, ardue et technique, donc ne culpabilisez pas si vous ne vous en sentez pas le courage, il vaut mieux avoir un chapon avec tout ses os et garder tous vos doigts! C'est une recette qui est faite avec une farce à base de porc mais vous pouvez très bien remplacer le porc par 2 blancs d'œuf et 2 blancs de volaille mixé ensemble. Vous pouvez-vous aussi vous amuser avec la farce, changer les ingrédients, du moment que vous respectez un certain quota de viande Et de liant. Chapon désossé farci au foie gras. Dans cette recette le foie gras est limite optionnel tant la farce est délicieuse en elle-même. Pour les motivés, voici une vidéo montrant comment on désosse une volaille, je n'ai pas pu en faire une moi même, par manque de temps et de bras!
Ingrédients
(4 personnes) Préparation
1 Désosser la cuisse de chapon: Passer un couteau sur l'os du bas pour le dégager puis faite le tour pour détacher la chaire. Continuer jusque la jointure puis couper à ce niveau pour enlever l'os. 2 Assaisonner les cuisses de chapon et mettre le foie gras dans la partie sans os. Refermer la avec de la ficelle de cuisine. 3 Colorer les cuisses et y mettre l'oignon en morceaux et le faire revenir. Xaille désossée farcie au foie gras et figue pour un réveillon - Recette par emma.cuisine. 4 Ajouter ensuite le vin blanc et le bouillon de volaille. 5 Laisser cuire les cuisses pendant environ 40 min à feu doux et à couvert. Commentaires Idées de recettes
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