Aujourd'hui, je vous propose à nouveau ma recette de crème de noisettes. Ma première recette était bonne, mais je cherchais l'ingrédient qui la rendrait encore plus crémeuse. C'est tout bêtement en lisant les ingrédients des crèmes de noisettes du commerce que j'ai tenté d'y ajouter de la lécithine de soja. Il s'agit d'une substance huileuse qui se produit naturellement dans le soja. En petite quantité, elle agit comme agent émulsifiant ou stabilisant, empêchant l'eau et les graisses de se séparer dans les préparations. La deuxième raison pour laquelle je vous re-propose une recette, c'est parce que j'ai eu un nouveau jouet! Un robot avec un grand « R » pour pouvoir enfin mixer mes oléagineux dans devoir attendre à chaque fois que les lames de mon petit robot refroidissent. Je dois dire que la différence est énorme et le résultat final sans comparaison. À moi les crèmes d'amande, d'arachide et de noix de cajou!! Je garde quand même le petit robot pour les préparations ne nécessitant qu'une petite quantité d'ingrédients, sans devoir à chaque fois laver le monstre.
Crème De Noisette Recette Aux
Dans une autre casserole, mettez le jaune d'oeuf avec le sucre restant. Versez petit à petit et délicatement le mélange précédent tout en mélangeant à l'aide d'un fouet. Portez la crème à ébullition. Au premier bouillon, retirez-la du feu et laissez-la refroidir. Ajoutez le beurre et mélangez vivement. Gestes techniques
Crème pâtissière
2. Préparez la crème de noisettes. Dans un saladier, mélangez le sucre glace, la poudre de noisettes et la maïzena. Placez le beurre dans une terrine et le malaxez-le à l'aide d'une spatule. Ajoutez ensuite la préparation noisettes/sucre/maïzena puis l'oeuf tout en mélangeant. Ajoutez la crème pâtissière. 3. Posez le premier disque de pâte feuilletée sur une plaque de papier de cuisson siliconé. Trempez un pinceau dans de l'eau froide et passez-le sur les bords intérieurs de la galette. Garnissez le centre avec la crème et glissez-y une fève. Déposez avec précision, le second cercle de pâte feuilletée sur la crème. Pincez les bords de la pâte pour la sceller.
Crème De Noisette Recette Gateau
Un succulent dessert en verrine à base de praliné de crêpes dentelle Gavottes®, crème légère au citron, confiture maison citron bergamote et crumble noisette. Un pur régal! Crédits: Gavottes®
Praliné de crêpes dentelle gavottes
Brisures de Crêpes Dentelle Gavottes
100
g
Crème légère au citron
Confiture maison citron bergamote
Crumble noisette crêpes dentelle gavottes
Crêpes Dentelle Gavottes
Décors
Préparation
1
Concassées et torréfier les noisettes au four à +160°C pendant 15 minutes environ. Mélanger ensemble le praliné et les brisures de Crêpes Dentelle Gavottes® puis ajouter les noisettes concassées torréfiées. 2
Mélanger ensemble le jus de citron et le sucre puis ajouter les œufs. Verser dans une casserole et cuire le tout en remuant constamment jusqu'à ébullition. Faire refroidir à +40°C et ajouter le beurre. 3
Refroidir la crème au réfrigérateur. Dans la cuve d'un batteur monter la crème et la garder légèrement souple. Quand la crème est froide ajouter la crème montée et les zestes de citrons.
Crème De Noisette Recette A La
Dans la semaine je suis allé au Rendez-vous, le restaurant dont je vous ai déjà parlé plusieurs fois (ma « cantine » de boulot), Annick m'a fait gouter une pâte de noisettes qu'elle a « trouvé » lors d'une balade avec son mari. C'est divin! Et quand c'est bon, surtout quand c'est très bon, j'aime essayer de reproduire la recette. Cette pâte ne fait pas exception! Je vous avoue que le résultat n'est pas identique visuellement. La version originale faisait plus « miel avec des noisettes » alors que ma version se rapproche plus de « des noisettes avec du miel » (oui, la nuance est importante! ^^)
Mais peu importe! Le goût est retrouvé et c'est le bonheur!!! Il n'y a pas de quantités exactes indiquées, je l'ai fais à l'œil. Mais c'est très facile, vous allez voir…
Pâte de noisettes / Crème de noisettes
Ingrédients:
Noisettes entières décortiquées (env. 100 g)
miel de fleurs (env. 140 g)
Si vos noisettes ont leur pellicule brune, placez-les quelques minutes (7/8 min. ) dans votre four chauffé à 200°C.
Puis placez-les dans un linge propre et frottez-les les unes contre les autres pour leur retirer. Vous pouvez leur laisser si vous le souhaitez, d'autant plus que cette pellicule est riche en antioxydants, c'est juste une question de goût (niveau visuelle essentiellement). Mettez vos noisettes « nues » dans votre robot-mixeur et lancez-le (attention c'est très bruyant au départ). Ajoutez au fur et à mesure le miel, jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte. Au plus vous mettrez de miel et plus ce sera liquide, stoppez de temps en temps le mixeur pour vérifier. Versez votre pâte de noisettes dans un bocal fermé hermétiquement. Tartinez-la sur du pain, sur une crêpe, mélangez-la à du yaourt ou du formage blanc, incorporez-la dans des gâteaux… Ou dégustez-la à la cuillère…;)
Le gras de la noisette est principalement de type monoinsaturé, reconnu pour ses bienfaits sur le plan cardiovasculaire. De plus la noisette est riche en manganèse, cuivre et vitamine E. Elle est source également de fer, magnésium et vitamine B1.
En Franc-Maçonnerie le silence protège la progression initiatique, les mystères dont on prend connaissance peu à peu. Il faut mettre le silence en rapport avec le sacré. A l'ouverture des travaux le silence se fait déjà sur le parvis, puis se prolonge pendant le tracé du tableau de Loge, l'espace profane cède à sa place à l'espace sacré. La communication entre tous les Frères reconnus comme tels par les surveillants, laissera la place au silence au secret en fonction de leur progression initiatique, les mots, les signes seront donnés entre apprentis, entre compagnons, entre Maîtres et bien plus encore à tous les degrés du Rite. Ainsi le silence agit comme une propédeutique pour le cherchant, l'initié sur le chemin. Le silence est propice au travail personnel du Maçon, il le protège, il opère sur lui une sorte d'alchimie intérieure, il fait partie de l'apprentissage maçonnique de l'humilité. Les apprentis maçons sont dans un silence obligé comme le furent les adeptes de Pythagore « les auditeurs », dans la première phase de leur nouvelle vie initiatique qui durait cinq ans.
Le Silence Planche Maçonnique 2020
Nous l'avons vu, il y a un silence horizontal, qui favorise l'écoute de l'autre. Il y a aussi un silence vertical, qui favorise la descente en soi. Si tu veux entendre en toi la parole éternelle, mystérieuse et confidentielle qui t'est dite dans un chuchotement secret, au plus intime de ton âme, il faut qu'en toi et autour de toi tout orage soit apaisé. Jean Tauler
Le silence de l'apprenti est surtout un chemin intime. C'est une voie de libération, qui évoque par ailleurs le fil à plomb (la perpendiculaire est la « voie droite » qui invite à plonger en soi). Le silence permet d'abord de se regarder penser afin d'identifier toutes les interférences qui font obstacle à la pureté de l' esprit. Car nos pensées et nos paroles sont par définition conditionnées, voilées. Parmi ces voiles, citons entre autres:
les influences extérieures,
l'éducation reçue,
l'héritage culturel,
les prédispositions génétiques,
la psychologie,
le vécu et l'histoire personnelle,
ou encore les conditions de vie…
Il s'agit donc de prendre conscience des influences qui font ce que nous sommes à un moment donné: c'est la connaissance de soi.
Le Silence Planche Maçonnique 2
En effet, outre la sincérité et la pureté de cœur, la chasteté, l'humilité et l'apprentissage permanent sont de règle pour être admis à contempler le Graal nourricier, à en être un Chevalier et peut-être le roi, si le précieux objet le décide ou, matériellement, si l'énergie du postulant concorde avec celle de la pierre »
L'on voit ici que l'attitude silencieuse et contemplative permet de lever le voile cosmique et d'apercevoir le char et son trône…. Ainsi l'on comprend le nécessaire silence, qui précède la subtile compréhension de la langue des oiseaux qui permet l'accès aux mystères. Ainsi l'on comprend mieux l'impossibilité pour le profane de comprendre que l'initié Franc-Maçon ferme en lui la porte des secrets. Trahir le silence et le serment du secret c'est renoncer au respect de l'enseignement traditionnel, condition indispensable à toute démarche spirituelle. Pour Wolfram comme pour Chrétien de Troyes, le silence traditionnel est l'une des premières vertus à acquérir. De la contradiction apparente entre Silence et Parole Roger-Jacques Thibaud écrit: « Un symbole est toujours paradoxal puisqu'il associe le fonctionnement physique et matériel à la pensée spirituelle, c'est à dire qu'il ne détache jamais la théorie et de la pratique.
Le Silence Planche Maçonnique Film
C'est alors que l'apprenti pourra commencer à tailler sa pierre, à retirer les éléments qui font obstacle. Il purifiera son ego, clarifiera ses pensées, rectifiera ses opinions. Le silence de l'apprenti: vers la parole juste. Nous l'avons vu, le silence de l'apprenti est ce qui le protège, le met à distance de lui-même et du monde, lui ouvrant le chemin de la connaissance. Par l'observation et l'imitation, l'initié apprend, grandit, se recentre et découvre peu à peu la réalité. Paradoxalement, le silence est l'outil qui permet une nouvelle présence au monde. Il mène à l' acceptation, et peut-être à la contemplation. D'autre part, le silence amènera un jour l'apprenti à pratiquer la parole juste. La parole juste est une parole:
droite,
dépassionnée,
raisonnable,
tolérante,
sans préjugé,
fraternelle,
réconfortante,
qui permet de s'ouvrir à la transcendance. La parole juste n'est jamais acquise définitivement. Elle nécessite un effort renouvelé. Elle est souvent insaisissable. Elle évoque la quête de la parole perdue …
Voir aussi notre article: Liste de planches maçonniques d'apprenti.
Avec le silence, nous abordons un point capital, celui de
l'intention. Lorsque l'Apprenti travaille consciencieusement, comme le Fil à
Plomb, afin de s'ancrer entre le ciel et la terre; lorsqu'il s'aligne
ensuite pour être dans le centrage parfait qui le ramène à lui-même, il n'est
plus utile de compenser les déséquilibres par des paroles creuses ou destinées
à combler le vide qui engendre un malaise. En Loge, l'exercice des Trois Pas, lors de l'entrée et du
salut au Signe d'Ordre aux Trois Lumières de la Loge avec le V ∴ M ∴ en premier, puis le Premier et le Second
Surveillant [1],
tout cela dans une rectitude totale (sans bouger les pieds, juste en effectuant
une rotation de son corps autour de l'axe), amène l'Apprenti à prendre
conscience de l'importance du centrage. Ce centrage ne peut intervenir que dans
le silence, il en est le terreau. C'est comme le point au centre du cercle, le
silence nous permet de rester centrés à équidistance de la périphérie du
cercle. Ainsi centré, l'Apprenti devient un être debout, un maçon
libre.