Ingrédients 16 belles noix de St-jacques 2 patates douces 2 gousses de vanille 2 noix de beurre 1 échalote 30cl de crème liquide 10cl de lait entier 1 pincée de noix de muscade Rhum Sel Poivre Étapes Éplucher, couper en morceaux et faire cuire les patates douces dans un grand volume d'eau salée pour 20 minutes. Au terme de la cuisson égoutter, ajouter le lait, assaisonner avec la pincée de muscade, sel, poivre et mixer. Réserver au chaud. Sécher avec du papier absorbant les noix de Saint-Jacques. Assaisonner avec du sel et du poivre. Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle et saisir les noix environ 30 secondes de chaque côté. Saint-jacques flambées au rhum, écrasée de pommes de terre et rougail tomates. Venir les flamber au rhum. Reserver. Ajouter dans la poêle le reste du beurre, l'échalote et déglacer avec la vanille et la crème liquide. Saler et poivrer. Bien mélanger. Dresser les Saint-Jacques avec la mousseline. Et déguster!
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Parsemez le plat de quelques baies roses. Disposez les quartiers d'avocats et servez aussitôt. Ces gambas et noix de Saint-Jacques flambées et grillées au miel feront le bonheur des gourmets. Régalez-vous! Navigation de l'article
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Réunir les légumes, ajouter la crème, puis le safran. Bien mélanger. Cuire à l'huile d'olive chaude les noix de Saint-Jacques, 2 minutes de chaque côté, saler et poivrer, et flamber au cognac ou un autre alcool. Poser les légumes sur un plat chaud, mettre par-dessus les noix de Saint-Jacques et servir bien chaud. Saint-jacques flambées au rhum | Isautier. Une portion (env. 410 g):
Calories 846 kcal
Protéines 12, 4 g
Glucides 20, 7 g
Lipides 70, 2 g
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Poser les légumes sur un plat chaud, mettre par-dessus les noix de Saint-Jacques et servir bien chaud
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Temps de préparation: 45 minutes
Difficulté: Facile
Ingrédients ( 2 personnes): 8 noix de Saint-Jacques 2 poireaux 1 carotte 2 oignons "saucier" 1 grosse cas de crème fraîche huile d'olive safran ou curry (facultatif) cognac (ou calvados) sel et poivre
Préparation:
Couper les poireaux en rondelles fines. Râper la carotte avec la grille à gros trous. Émincer finement les oignons. Dans 2 sauteuses, mettre de l'huile d'olive et y faire revenir 1 oignon dans chaque, pendant quelques minutes. Ajouter alors, les poireaux dans l'une et la carotte dans l'autre. Saint jacques flambee au rhum noir. Saler et poivrer et laisser cuire doucement jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Mélanger de temps en temps. Rajouter un peu d'eau, si nécessaire. Cette cuisson peut se faire la veille et laisser séparément au frigo. Juste avant de servir, mettre un filet de vinaigre (vin ou alcool) sur les légumes et mélanger.
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Salez, poivrez et retournez-les. Flambez avec le whisky (attention! c'est mon fils qui a pris la photo, il a eu peur le pauvre). Retirez les noix de st jacques et réservez au chaud dans un plat
Ajoutez dans la poêle la crème, le sel, le curcuma et faites réduire. Nappez de sauce les st jacques, décorez de persil. Servez avec du riz nature. Bon appétit!
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Nouvelle-Aquitaine Loix Dupin Olivier Le contenu de la carte est en cours de chargement... Place du Marché, Loix, Nouvelle-Aquitaine 17111 Adresse Aliments Place du Marché, Loix, Nouvelle-Aquitaine 17111 Obtenir des directions +33 5 46 37 82 90 Résumé des notes Jusqu'à présent, les critiques n'ont pas été ajoutées. Vous pouvez être le premier! Place du marché loix blanc. Avis Pour le moment, il n'y a pas d'avis sur Dupin Olivier. Galerie de photos de Dupin Olivier Coordonnées et localisation Dupin Olivier en Loix Dupin Olivier — Dupin Olivier en Place du Marché, Loix, Nouvelle-Aquitaine. La Route du Sel 9 Place de l'Église, Loix, Nouvelle-Aquitaine 17111 +33 5 46 29 06 83 Fermé maintenant Aux Saveurs De Fanny Place du Marché, Loix, Nouvelle-Aquitaine 17111 +33 6 87 93 43 05 SPAR 1 Rue de l'Oisellière, Loix, Nouvelle-Aquitaine 17111 +33 5 46 29 01 04 Ouvrez maintenant La Presqu'ile Place du Marché, Loix, Nouvelle-Aquitaine 17111 +33 5 46 29 66 79 Fermé maintenant Brassard Gérard 32 Rue de la Violette, Loix, Nouvelle-Aquitaine 17111 +33 5 46 29 02 07 Aouach Emmanuel Place du Marché, Loix, Nouvelle-Aquitaine 17111 +33 5 46 29 03 63 ✗
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