Salez et poivrez au passage. Le poulet et le lapin ne se coupent pas, posez les cuisses entières (avec la peau pour le poulet). N'oubliez pas de jeter quelques grains de genièvre au passage à chaque étape. a tout rentré gentiment dans sa terrine? intenant on verse la bière.... ça mousse.... c'est, non? Allez-y gaiement. Pas question d'être rapiat et de vouloir s'en garder un fond à siroter; Non! Il faut que les viandes soient bien couvertes. De toute façon, rien ne vous empêche d'aller vous chercher une petite bière au frigo si vraiment vous ne tenez plus; Mais à ce stade, il vous faut juste de la patience: enfournez votre terrine à four 140° pendant 5h. La maison du potchevlech du. Et oui.... ça se mérite le Potj! Pendant ce ce que vous voudrez, cela ne me regarde pas. Vous allez voir (enfin plutôt sentir) maison embaume, ça vous donne une de ces faim! Mais tients vous deviendrez car vous n'êtes pas au bout de vos peines. 5 heures plus tard:
Sortez la terrine et laissez tiédir. Quand vous pourrez attaquer la viande sans vous brûler les doigts, allez-y: avec une écumoire, sortez les morceaux de veau et de porc.
La Maison Du Potchevlech Du
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Vente: la ch'ti boucherie. potchevlech
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Producteur
La Ch'ti Boucherie
Catégorie:
Plat cuisiné classique prêt à déguster
N. Potjevlesch (Nord de la France) : recette de Potjevlesch (Nord de la France). C. Aucun commentaire
Présentation du produit
potchevlech maison aux cinq viandes
A propos du producteur
à
Annezin (62232)
dans le terroir
L'Artois
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spécialité: jambon Champagne
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La Maison Du Potchevlech Tour
3 h 40
Intermédiaire
Potjevlesch à l'ancienne
12 commentaires
200 g d'échine de porc désossée
200 g de chair de lapin
200 g de chair de poulet
200 g de jarret de veau
5 gousses d'ail
1 branche de céleri
3 branches de thym
1 feuille de laurier
20 g de baies de genièvre
75 cl de bière de garde
3 feuilles de gélatine
2 carottes
1. Taillez les 4 viandes en morceaux de 5 X 2 cm. 2. Épluchez et mondez les gousses d'ail. Gestes techniques
Comment dégermer l'ail? 3. Lavez et coupez le céleri en petits morceaux. 4. Préparez la marinade:
5. Dans une terrine, mettez l'ail, le céleri, le thym, le laurier, les baies de genièvre et la bière de garde. 6. Potjevleesch — Wikipédia. Dans un plat creux, disposez harmonieusement les cubes de viande et couvrez-les de marinade. Laissez macérer 24 heures au frais. 7. Faites ramollir 3 feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Utiliser la ge´latine
8. Dans une terrine moyenne, étalez 3 couches de viande en les séparant par une feuille de gélatine et en terminant par une feuille de gélatine.
La Maison Du Potchevlech Quebec
Viande en terrine, pot'je vleesch
Potjevleesch avec des frites coupées en lettres. Le potjevleesch (ou potjevlees, pot'je vleesch, potjevleisch, selon certaines orthographes), prononcé [ p ɔ t ʃ v l ɛ ʃ] ou [ p ɔ t ʃ ə v l ɛ ʃ], est un plat flamand. Ce nom signifie « viande en petit pot (c'est-à-dire: en terrine) » ( pot signifie « pot », -je est un suffixe diminutif et vlees, ou anciennement vleesch, signifie « viande » en néerlandais). Recette potjevleesch - Marie Claire. Il est parfois abrégé à l'oral en « potch' » en Flandre française. L'origine de ce plat est contestée: il est né dans le Westhoek au Moyen Âge, mais certains situent plus précisément son origine dans la région dunkerquoise. Il s'agit de morceaux de viande de poule, lapin, porc et veau, froids et pris dans de la gelée légèrement vinaigrée. Le potjevleesch est généralement servi avec des frites (ce qui fait fondre la gelée), ou de manière traditionnelle avec des pommes dunkerquoises (pommes de terre épluchées coupées en deux, ou en quatre, mi-cuites à l'eau puis terminées en friture).
Une fois la marinade terminée, égouttez la viande en prenant soin de réserver la marinade. Coupez les carottes en rondelle et faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une terrine, étalez 3 couches de viande en les séparant par une feuille de gélatine. Terminez par une feuille de gélatine. Couvrez de marinade puis répartissez les rondelles de carottes sur toute la surface de la terrine. Couvez la terrine (attentin, elle doit être herméthiquement fermée). Faites cuire à 150°C (th5) pendant 3 heures. La maison du potchevlech en. Laissez refroidire la terrine qui se sert froide avec des frites, de la salade, et une bonne bière du Nord. Temps de préparation:
45 minutes Marinade: 24 heures
Temps de cuisson:
3 heures
Règle de dépôt
Partagez vos recettes typiques du Nord et faites nous découvrir toutes les saveurs des produits du Nord. Grands classiques ou encore propre créations seront les bienvenus! > Lire le réglement complet
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