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- Rhum 30 ans
- Rouelle de porc aux légumes bio
Rhum 30 Ans
Dans une certaine rondeur, se succèdent des fruits à coque caramélisés, le sirop d'une vanille dodue, un café sucré et une mélasse bien noire. L'aération ne modifie pas fondamentalement le profil, même si l'on revient un peu plus au cœur du rhum, c'est-à-dire à un distillat assez léger. Rhum 3 ans 1. La bouche est franchement savoureuse, bien qu'assez fortement sucrée. C'est le fût de chêne américain qui domine largement, avec sa fibre blanche et tendre, sa légère torréfaction, sa vanille bien grasse, son tabac blond et ses nuances de coco grillé. La finale est très ronde et vanillée. « Un rhum bien liquoreux qui rend hommage au fût de chêne américain… »
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Recettes
Recettes faciles
Recettes de légumes faciles
Rouelle de porc aux petits légumes
De la viande et de légumes, c'est toujours un plat appétissant et complet! Ingrédients
2
Porc (rouelle)
Oignon (petit) (300 grammes)
Carottes (300 grammes)
Ail (1 gousse)
Bouquet garni (1 bouquet)
Beurre (150 grammes)
Huile d'olive (5 centilitres)
Clous de girofle (2 pièces)
Bouillon cube (1 litre)
Vinaigre de vin (10 centilitres)
Coût estimé: 2 € (1€/part)
Préparation
Inciser la couenne autour de la rouelle pour éviter que les chairs ne se rétractent. Saler et poivrer la viande des deux côtés. Dans une cocotte ou une braisière, chauffer le mélange beurre + huile et mettre à saisir la rouelle sur les deux faces. Retirer la rouelle et jeter la moitié des graisses. Rouelle de porc aux légumes francais. Mettre les carottes, les oignons, l'ail. Bien les répartir et placer la rouelle dessus. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu très doux. Ouvrir pour verser le vinaigre, mélanger pour déglacer les sucs, puis le bouillon. Ajouter le bouquet garni et les clous de girofle.
Rouelle De Porc Aux Légumes Bio
Comment cuisiner les différents morceaux du porc? (25 votes), (9 commentaires)
"Dans le cochon tout est bon"!! Cette citation est bien vraie... Avec cette sélection de recettes, découvrez tout ce qu'il est possible de faire avec les différents morceaux de porc.
Glissez la cocotte fermée au four pour 2 h. Pendant ce temps, préparez le tian: faites cuire le riz à l'eau bouillante salée 10 min, égouttez et rincez-le. Pelez les oignons, coupez-les en rondelles régulières ainsi que les tomates et les courgettes. Huilez un plat à four (en terre de préférence) et tapissez-le de riz. Alternez dessus des rondelles de tomate, de courgette et d'oignon en les serrant bien. Salez, poivrez, arrosez d'huile et parsemez de thym. Enfournez pour 1 h à th 5. Servez le tian dans le plat de cuisson, la rouelle sur un plat de service et sa sauce en saucière. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro 140
Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: un côtes-du-roussillon Région: Languedoc-Roussillon
Conseils
L'idéal est d'avoir un four assez grand pour cuire la rouelle et le tian en même temps. Rouelle de porc aux légumes oubliés (Laurent Mariotte) | Recette de cuisine 222256. Sinon, faites cuire la viande sur feu doux 2 h 30. Ainsi vous aurez le four libre pour le tian. Imprimer la recette
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