Une recette sans prétention aucune, mais qui aura sa place à un pique nique amélioré! On n'est pas obligé de mettre autant de poulet que dans la terrine que j'ai faite sur la photo, auquel cas il y aura un peu plus de gelée. Il faut faire comme on le sent! Terrine de foie de volaille au Porto. J'adore tellement le foie gras, que je ne mange que préparé « maison », qu'il me faut une excuse pour pouvoir le manger avec les beaux jours qui reviennent. Cette terrine sera parfaite: un poulet moelleux et parfumé, finalement assez diététique, mais avec un bon gros morceau de foie gras au milieu! Recette de la terrine de poulet en gelée au foie gras:
-2 petits poulets entiers fermiers
-1 foie gras mi-cuit (méthode 1, 2, 3 ou 4! ) Ma préférée pour cette recette, la 3 ICI! -2 oignons
-2 carottes
-1 bouquet garni
-1 poireau
-1 demi bouteille de vin blanc
-1 sachet de gelée au madère
-1 petit verre de porto
-sel, poivre, clous de girofle
-2 litres d'eau
Préparer un foie gras selon la méthode choisie. Je préfère ici la méthode de cuisson à la vapeur.
- Gelée au porto pour terrine de lapin
- Gelée au porto pour terrine youtube
- Gelée au porto pour terrine un
- Gelée au porto pour terrine film
- Gelée au porto pour terrine de viande
- Astreinte fonction publique et de la réforme
Gelée Au Porto Pour Terrine De Lapin
Dans la semaine des pâtés en croûte je demande… le mini pâté en croûte aux pistaches version apéritif! Toujours à fond, je continue dans la série des terrines avec ce mini pâté en croûte que m'a permis de réaliser le nouveau moule Geo Forme De Buyer en format 24 cm (largeur de 5cm). Il s'agit cette fois-ci d'un pâté en croûte ultra facile à réaliser, avec une farce veau-porc et des pistaches. Je peux te dire qu'il régale à l'apéritif, et que tu finiras par en faire 2 plutôt qu'un si tu as plus de 4 personnes. A tes buffets, donc, et à la gourmandise de ce délicieux pâté en croûte! Ça sonne comme un cri de combat, non? 😉
Comment faire sa gelée au Porto facilement? Terrine de volaille au porto – Les Recettes de Martine. Pour créer une gelée au Porto, il te faut:
un fond (de légume, volaille, veau etc. ) qu'il soit maison ou non du porto ou du madère blanc qui donnera la petite touche douce et fruitée de la gélatine
Pour avoir une jolie gelée, il faut la filtrer ou la coller (aux blancs d'œuf); la filtration grâce à un filtre à thé en papier (ici un Cilia) est la méthode la plus pratique
Réaliser le fond de veau: soit tu utilises du fond déshydraté, mais alors il va falloir avoir la main super légère car ils sont « forts » et surtout ils contiennent des glutamates, soit tu le réalises toi même.
Gelée Au Porto Pour Terrine Youtube
Rejoignez-nous, c'est gratuit! Découvrez de nouvelles recettes. Partagez vos recettes. Devenez un vrai cordon bleu. Oui, je m'inscris! Gelée au porto pour terrine de lapin. Recevez les recettes par e-mail chaque semaine! E-mail:
Posez une question, les foodies vous répondent! Votre question: Dernières questions posées: Quel est le meuilleur repas pour souper? ( Répondre) Quels legumes pour accompaner poisson veau de mer? ( Répondre) Est-ce qu'on peut mélanger crème pâtissière et mascarpone? ( Répondre) Voir toutes les questions...
Gelée Au Porto Pour Terrine Un
Version fond déshydraté: alors que leurs modes d'emploi te conseillent de mélanger 1 cube pour 25 cl à 50 cl, je te conseille de ne jamais en mettre plus que 1 cube pour 1 litre d'eau bouillante. Tu filtres au travers d'un filtre à thé (ils sont plus fins que les filtres à café). Pour ma part, j'utilise les filtres Cilia car ils ne sont pas blanchis (pas de produits chimiques dans mon thé!!! ) Version maison (veau pour moi):
Fond de veau
La recette facile du fond de veau
Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 2 h
Glisser dans un sachet de thé en papier les éléments du bouquet garni. Couper les carottes en tronçons, le céleri en lamelles et l'oignon en 4. Placer le pied de veau dans une grande casserole, couvrir d'eau froide, porter à ébullition. Gelée au porto pour terrine youtube. Passer le tout. Replacer le pied de veau dans la casserole, ajouter le reste des ingrédients et le bouquet garni. Couvrir de 2 litres d'eau. Porter à ébullition et écumer. Faire cuire à très petit bouillon 2 heures. Filtrer le bouillon au travers d'une passoire chinoise doublée d'un filtre à thé ou à café.
Gelée Au Porto Pour Terrine Film
4g
Lipides: 1. 1g
Gras sat. : 0. 3g
Protéines: 9g
Fibres: 1. 1g
Sucre: 7. 5g
ProPoints: 2
SmartPoints:
4
Sans gluten
Sans lactose
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Photos
Accord vin: Que boire avec? Maury
Languedoc-Roussillon, Rouge
Côtes de Provence blanc
Provence, Blanc
Tavel
Vallée du Rhône, Rosé
Vous allez aimer
A lire également
Gelée Au Porto Pour Terrine De Viande
de course
Ingrédients
2 Lobes de foie gras de 500 g pièce 8 cl Porto
Fleur de sel de Guérande 1 cuil. à café Piment d'Espelette
Poivre 5 baies Calories = Elevé
Étapes de préparation
Laissez les foies s'assouplir à température ambiante. Détachez la petite partie du lobe et dénervez les foies en longeant les nerfs avec les doigts. Refermez les foies et déposez-les dans un plat. Versez le porto et salez en comptant 20 g de sel par kilo. Poivrez généreusement et parsemez de piment d'Espelette. Massez légèrement les foies et retournez-les. Couvrez et laissez mariner une nuit au frais. Le lendemain, préchauffez le four à 120 °C (th. Gelée au porto pour terrine un. 4). Tassez les foies dans une terrine et refermez-la. Enfournez 50 min au bain-marie. En fin de cuisson, piquez la terrine à cœur avec un couteau pointu pendant 10 sec, ressortez le couteau et vérifiez que la pointe est bien chaude. Si le couteau ressort froid, prolongez la cuisson de 10 min. A la sortie du four, videz la graisse et conservez-la dans un bol. Tassez les foies avec un carton recouvert de papier sulfurisé et ajoutez des poids.
Par LUMEGOURMANDE
Combiner une nième recette de filet de bœuf avec du foie gras, c'est encore du possible! Ingrédients
(6 personnes) Préparation
Trancher le filet en tranches d'1cm d'épaisseur dans le sens de la longueur. Tartiner chaque tranche de mousse de foie gras, Reconstituer le filet au fur et à mesure dans le moule. Verser dessus le reste de gelée tiédie. Mettre le moule au réfrigérateur 4 h. Démouler, enlever le papier sulfurisé, couper en tranches épaisses et servir. Conseils Vous servirez cette terrine avec une salade Batavia en chiffonnade à l'huile de noisettes et vinaigre balsamique rouge. Faire de la gelée pour les terrines et pâtés : | Poulailler bio. Des tranches de pain de campagne seront l'accompagnement. Faites les griller au fur et à mesure. Commentaires Idées de recettes
Recettes de foie gras
Recettes à base de bœuf
Recettes de terrines
Recettes à base de Porto
Recettes de boeuf au porto
Tous les desserts de saison
Recettes de terrine de foie gras au pain d'épice
Vidéo suggérée
29 avr. 2010 10:38
par storm » mer. Indemnité d’astreinte. 12 déc. 2012 09:33
Pour info:
Dès 1965, le Conseil d'État a reconnu aux maires le droit d'imposer, au titre de leur responsabilité, à l'égard du bon fonctionnement des services touchant notamment l'État civil, distribution de l'eau, assainissement, de protection des personnes en matière de santé et sécurité des personnes, des limitations aux droits de grève. C'est au Maire et aux Présidents des Conseils Généraux ou Conseils Régionaux qu'il appartient d'apprécier si l'organisation des services susceptibles d'être concernés exige la présence d'un ou plusieurs agents et de prendre, le cas échéant, un arrêté de réquisition pour assurer le maintien en place de l'effectif indispensable. La jurisprudence appliquée aux fonctionnaires d'État semble devoir être étendue à la Fonction Publique Territoriale lorsqu'elle exige que soit établie la liste des fonctions dont les titulaires ne pourront cesser le travail compte tenu de leur emploi et non de leur niveau hiérarchique.
NB: depuis le 12 novembre 2015, l'astreinte de sécurité (notion non définie par l'arrêté du 3 novembre 2015) qui est imposée avec un délai de prévenance inférieur à quinze jours de sa date de réalisation entraîne une majoration du taux de l'indemnisation ou de la compensation horaire en appliquant un coefficient de 1, 5. Astreinte fonction publique : Organisation. Filière technique:
La réglementation distingue 3 types d'astreinte, les deux premiers étant applicables aux fonctionnaires de toutes catégories, le dernier concernant exclusivement les personnels d'encadrement:
Astreinte de droit commun appelée astreinte d'exploitation: situation des agents tenus, pour les nécessités du service de demeurer soit à leur domicile ou à proximité, afin d'être en mesure d'intervenir. Astreinte de sécurité: situation des agents appelés à participer à un plan d'intervention dans le cas d'un besoin de renforcement en moyens humains faisant suite à un événement soudain ou imprévu (situation de pré-crise ou de crise). Astreinte de décision: situation des personnels d'encadrement pouvant être joints, par l'autorité territoriale en dehors des heures d'activité normale du service, afin d'arrêter les dispositions nécessaires.
L'astreinte est une situation différente de la garde, la garde nécessite de rester sur le lieu de travail et la totalité de la garde est considérée comme du travail effectif. Il ne faut également pas confondre avec les heures d'équivalence qui sont des heures de travail au-delà de la durée légale applicable dans pour certaines professions. Selon l'article L3121-9 du Code du travail, l'astreinte correspond à une période pendant laquelle vous devez être en mesure d'intervenir pour accomplir une tâche nécessaire à l'entreprise. Contrairement à la garde, en astreinte vous n'êtes pas obligé d'être sur votre lieu de travail ni d'être à la disposition de votre employeur de manière permanente et immédiate. Vous pouvez vaquer à votre occupation, dès lors que vous êtes en mesure d'intervenir en cas de besoin. Astreinte fonction publique d'état. En effet, la Cour de cassation a déjà pu considérer que dès lors que vous avez l'obligation de rester sur votre lieu de travail dans des conditions imposées par votre employeur, il ne s'agit pas d'une astreinte ( Cour de cassation, civile, Chambre sociale, 8 juin 2011, 09-70.