Recette publiée le: 15 novembre, 2016 - par - Classé sous: Cuisiner la viande -
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Recette chou farci auvergnat en cocotte au four. Temps préparation: 15 minutes Temps cuisson: 1 heure 30 minutes Temps total: 1 heure 45 minutes
Découvrez notre recette facile et rapide de Chou farci auvergnat. La difficulté de cette recette réside dans la manière de creuser le chou. Pour plus de facilité, ouvrez les première feuilles et un fois arrivée au cœur du chou, vous découpez celui-ci. Préparer la farce en mélangeant de la viande de bœuf et de la chair à saucisse. Ajouter un peu de sel et de poivre et quelques têtes d'ail. Pour cuire le chou, ajouter 2 à 3 feuilles de chou que vous retirez à la fin de la cuisson. Cuisine: Recette de métropole
Type de plat: Plat principal
Service: 4 personnes
Coût de fabrication: 11€
Calories: 125 kcal
Mot clé: Feuille de Chou farci, feuilles de chou farci roulées
Niveau de compétence: difficile
Recette du chou farci auvergnat du bout des doigts. ▢ L'élaboration de cette succulente recette du chou farci se fait en 5 étapes que vous devez strictement respecter.
Recette Du Chou Farci Auvergnats
Recettes
Recette de farci
Blettes farcies
Recette de farci et épinards
Chou farci à l'auvergnate
Ingrédients
6
1 chou vert
2 oignons émincés
1 poignée de feuilles de bette ou d'épinard finement émincées
1 poignée de persil haché
800 g de hachis mélange veau/porc
150 g de lardons salés
sel
poivre
muscade
2 oeufs entiers
Coût estimé: 19. 96 € (3. 33€/part)
Préparation
Dans une marmite d'eau bouillante, plongez une à une les feuilles du chou dont vous aurez retiré la partie la plus épaisse de la nervure centrale; laissez blanchir 10 minutes. Passez ensuite les feuilles à l'eau froide pour stopper la cuisson. Dans un grand bol, mélangez tous les autres ingrédients. Préchauffez le four à 180°C. Dans une cocotte ronde style Creuset préalablement beurrée, garnissez le fond de feuilles de chou, puis d'une fine couche de farce, ensuite couvrez de chou, puis de farce et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la farce. Terminez par les feuilles de chou. Posez le couvercle et placez la cocotte au four pendant 2 bonnes heures.
Recette Du Chou Farci Auvergnat De Paris
Par Zoizoi2008
Un plat convivial, idéal pour retrouver le goût et les saveurs des recettes de nos grands-mères. Ingrédients
4 personnes
Préparation
1 Défaire les feuilles du choux une à une ( en les roulant). 2 Les blanchir pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante. 4 Pendant ce temps préparez votre farce: mélangez la chair à saucisses avec le persil, l'oignon, salez, poivrez à votre convenance. 5 Graissez une poêle ou un wok et faites revenir le mélange en hachant grossièrement votre farce avec une cuillère en bois. 6 Sur un surface lisse ( planche à découper ou plan de travail) positionnez 3 à 4 feuilles de choux, déposez une portion de farce au milieu puis refermez les feuilles de choux en forme de bourses et: option 1. envelopper-les dans une crépine option 2. garnissez-les de 2 lamelles de lard
7 Hachez les feuilles de choux restantes et disposez les au fond du plat. (lit de feuilles). 8 Déposez les bourses vous pouvez les orner de fromage rapé si vous le désirez. 9 Enfournez à four froid traditionnel à 200° pendant 1 heure.
Recette Chou Farci Auvergnat
.. seul que j'aime vraiment, celui qui met l'eau à la bouche. Quand il cuit, l'odeur qui vient du four émoustille vos papilles et je n'ai, à ce jour, vu personne y résister. Il m'a fallu quelques années pour le faire aussi bien que ma bon chou farci, ça se mé je crois y être arrivée. Il n'est ici pas question de chou reconstitué, de légumes pour l'accompagner, de bouillon pour le cuire. Je vous parle d'un plat typique de ma région, qui cuit deux heures au four et que l'on démoule comme un gros gâteau. Une salade me semble pouvoir l'accompagner... d'autant qu'à lui tout seul il peut faire un repas! Dans la famille c'est plus qu'un plat apprécié... c'est une tradition. Je tiens la recette de ma mère, qui la tenait elle même de sa belle-mère, qui elle aussi la tenait de sa mère et moi j'ai bien l'intention d'apprendre à mes filles à le faire. Je souhaite que mes arrières, arrières petits-enfants puissent le déguster encore en espérant que d'ici là les choux n'aient pas disparus de la surface de la soyons pas pessimistes!!!
Recette Du Chou Farci Auvergnate
Au coin du cantou
Il est grand temps de
poster cette recette! Nous avons beau être au cœur de l'hiver, les premières primevères, pâquerettes et violettes
montrent déjà le bout de leur nez, et le printemps sera bien vite là
au rythme où vont les choses. Ce genre de plat ne sera donc bientôt plus le bienvenu, alors profitons-en tant que c'est encore de saison! C'est une recette certes rustique, mais néanmoins délicieuse d'une région chère à mon cœur. Je
me suis inspirée du chou farci que faisait ma belle mère. Un chou farci
gourmand dans lequel elle mettait des pruneaux (à l'instar du pounti auvergnat
dont je vous ai déjà donné la recette sur ce blog) et une pâte à crêpe
qui donnait du moelleux et de la gourmandise à ce plat traditionnel. C'est
un vrai plat réconfortant qui se suffit à lui-même. Une petite salade
verte pour l'accompagner et vous avez là un repas complet qui ne vous
aura pas demander trop de temps de préparation (attention toutefois, la
cuisson elle, est longue). Pour retrouver d'autres recettes du beau pays d'Auvergne, consultez également sur ce blog les recettes de pâté de pommes de terre auvergnat, l'aligot, la truffade, le petit fumé aux lentilles et comme je vous le disais plus haut le pounti (cliquez sur chaque nom de recette pour y accéder).
Côté quantités, Françoise Fleys préconise pour six personnes une pâte réalisée avec 300 g de farine, 1, 25 l de lait et 6 œufs. "Je frotte une cocotte en fonte ou un plat à gratin avec du lard. Je mélange cette pâte à crêpes avec la verdure (2 bottes de blette, 1 bouquet de persil, 1 bouquet de ciboulette, 2 oignons) et la viande (200 g de lard cuit, 200 g de poitrine de porc et 200 g de jambon blanc), préalablement émincés. Tout en préchauffant le four à 200 °C, je répartis soigneusement un kilo de pruneaux d'Agen dénoyautés dans mon plat et j'y verse la pâte. En trois-quarts d'heure, c'est prêt! ". Le pounti se mange idéalement tiède avec une salade verte. On sublimera cette spécialité cantalienne avec un vin auvergnat: Châteaugay ou Saint-Pourçain, cela va de soi! Tarte à la tome - CDT15/issons Par Eric Bouyssou Tarte à la tome fraîche de cantal Ingrédients pour 8 personnes 250 g de pâte brisée, 300 g de tome fraîche de cantal, 150 g de sucre, 150 g de crème épaisse, 4 œufs, 1 sachet de sucre vanillé, 200 g de myrtilles, 200 g de framboises.
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