On a d'un coté les boyaux cellulosiques qui conviennent parfaitement à la très grosse production industriel de saucissons bas de gamme grâce à une superbe régularité de calibre et à une solidité à toute épreuve. Et de l'autre, les boyaux en fibres animales (collagène) qui se rapprochent un peu plus des naturels, si l'on peut dire…. Voilà, vous savez tout sur le boyau! Faire sa saucisse sèche à la maison par Sébastien, tompress - Tom Press. Enfin presque tout…
Suivez le lien pour reconnaître un boyau de saucisson artificiel! Rating: 4. 6/ 5 (41 votes cast) La peau du saucisson: les boyaux, 4. 6 out of 5 based on 41 ratings
Faire Saucisse Sans Boyau Du
Mélanges d'épices pour saucisses maison. Quelques mélanges d'épices pour la fabrication des saucisses maison, ne vous gênez pas pour modifier et rendre à votre goût. Ces mélanges sont maintenant à vous faites des découvertes et partager les nous. A l'anglaise:
2 c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre blanc
¼ c. à thé de gingembre moulu
¾ c. à thé de sauge moulue
¼ c. à thé de muscade moulue
½ c. à thé de thym moulu
1 bonne pincée de piment de la Jamaïque
Le zeste d'un citron. Ce mélange convient pour 2 livres de porc. Le rôti d'épaule me convient parfaitement, il y a déjà tout le gras désiré. Vous pouvez ajouter du lard ¼ de livre si votre viande est maigre. Certain ajoute de la chapelure... je n'en mets pas. ***
Style européen:
1 c. à soupe de poudre d'ail
1 c. à soupe de paprika
1 c. à thé de Cayenne en poudre
1 c. à thé d'origan séché
½ c. à thé de cumin
½ à ¾ c. Farcir des boyaux de saucisses : trucs et astuces | KitchenAid. à thé de poivre
¼ c. à thé de muscade, facultatif
Pour trois livres de viande, porc veau et bœuf gras. Vous prenez la viande qui vous convient, mais au moins la moitié de porc gras.
3- Vin blanc et oignon vert
- Mélange 2 c à soupe de Poudre à saucisse biologique à 1 lb de porc haché. - Ajoute 1/2 oignon vert coupé en très petits morceaux - Ajoute 3 c à soupe de vin blanc. - Mélange à la main, forme des galettes ou des petites boulettes - Cuis très doucement dans la poêle. (Les oignons verts doivent avoir le temps de ramollir)
4- Vin blanc, oignons vert et cheddar
Fabrique la même recette que la #3, mais ajoute 70g de cheddar coupé en très petits morceaux! PRÉPARATION DE SAUCISSES SANS SUCRE - Famille Keto. 5- Pommes bacon et érable
- Mélange 2 c à soupe de Poudre à saucisse biologique à 1 lb de porc haché. - Ajoute 2 tranches de bacon cuites et coupées en très petits morceaux - Ajoute 1 pomme coupée en très petits morceaux - Ajoute 70g de cheddar coupé en petits morceaux - Mélange à la main, forme des galettes ou des petites boulettes - Cuis très doucement dans la poêle. (Les pommes doivent avoir le temps de ramolir)
6- Canneberge et pommes
- Mélange 2 c à soupe de Poudre à saucisse biologique à 1 lb de porc haché.
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