Les ingrédients de la recette
1 boîte de sauce tomate
2 cuil. à soupe de concentré de tomate
1 oignon
2 gousses d'ail
1 grand verre de vin rouge
250 g de chair à saucisse
50 g de beurre ou d'huile
1 feuille de laurier
1 pincée de sucre
sel
poivre
noix de muscade râpée
La préparation de la recette
1. Épluchez l'oignon et l'ail; émincez l'oignon, écrasez l'ail. 2. Dans une casserole, faites fondre le beurre. Mettez l'oignon, l'ail et la chair à saucisse à revenir doucement. 3. Remuez avec la cuillère en bois jusqu'à ce que l'oignon et la viande soient dorés. 4. Ajoutez le concentré et la sauce tomate, assaisonnez avec le sel, le poivre, le laurier, le sucre et la noix de muscade râpée. 5. Mouillez avec le vin rouge. Couvrez et laissez cuire sur feu moyen, plutôt doux pendant 30 minutes. Vous pouvez ajouter une ou deux cuillerées de crème fraîche à la sauce en fin de cuisson, mais ne faites plus bouillir. Vidéo - Recettes aux fraises:
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Chair À Saucisse Maison.Com
© DevidDO / iStock / Getty Images Plus
Économique et facile à accommoder, la chair à saucisse se déguste en tomates farcies, mais pas que. Pour varier les plaisirs et faire le plein d'inspiration, découvrez nos idées pour la cuisiner facilement. C'est une viande bon marché que l'on retrouve aisément en magasin ou chez le boucher. La chair à saucisse se compose d'un mélange de viandes hachées et assaisonnées. On la prépare traditionnellement avec une viande grasse telle que le porc, à laquelle on associe une viande maigre comme le veau ou encore la volaille. Très facile à cuisiner, elle peut être cuite à la poêle, en cocotte ou encore au four. Côté conservation, elle se garde seulement quelques jours au réfrigérateur, mais il est possible de la congeler. Voici nos idées pour la cuisiner. Des légumes farcis Incontournables lorsqu'il s'agit d'être mariés à la chair à saucisse, les légumes sont une valeur sûre. Mais hors de question de se contenter uniquement de la tomate ou de la courgette.
Chair À Saucisse Maison Sur
FABRICATION SAUCISSE ET CHARCUTERIE MAISON
8 Octobre 2012
Rédigé par SoSo et publié depuis
Overblog
Rien de plus fini la chair à saucisse médiocre au prix au kg élevé! INGREDIENTS POUR 1 KG 700 gr d'épaule de porc, 300 gr de gorge de porc, 16 gr de sel fin, 3 à 4 tour de moulin, 50 gr de persil plat, 2 échalottes (facultatif) 1 gousse d'ail (facultatif) PREPARATION Hachez finement le persil, échalotes et ail. Réservez. A l'aide d'un hachoir à viande, hachez moyen l'épaule et la gorge de porc. Dans un récipient malaxez soigneusement la viande hachée + le mélange ail/echalote/persil + sel +poivre. Réservez 2 bonne heures minimum au réfrigérateur pour un meilleur developpement des arômes. CONSERVATION - au congélateur 5 à 6 mois - au réfrigérateur 4 à 5 jours dans une boite hermétique. So
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Pour finir, ajoute tout cela dans le saladier sur la chair à saucisses. Imbibe la mie de pain avec le lait et fais chauffer 1 min au micro-ondes
Coupe la tranche de pain de mie en gros bouts dans une assiette creuse. Si tu utilises du pain "normal", enlève le gros de la croûte avec un couteau auparavant. Arrose avec quelques cuillères à soupe de lait pour bien l'imbiber. Fais chauffer l'ensemble environ une minute au micro-ondes pour bien le ramollir. Ajoute cette mie de pain trempée dans le saladier (sans le surplus de lait éventuel au fond de l'assiette). Le pain utilisé peut être un peu vieux et sec, ce n'est pas grave du tout, au contraire, ça permet de l'utiliser sans le jeter! Dans ce cas par contre, utilise un peu plus de lait pour bien l'imbiber et laisse chauffer un peu plus longtemps pour bien le ramollir. Malaxe bien le tout avec des doigts
Mélange le tout bien comme il faut avec tes doigts, en malaxant bien pour que la préparation soit homogène au final. Tu peux aussi le faire à la cuillère, mais je trouve cela plus efficace et facile avec les mains, même si tu t'en mets plein les doigts, c'est ça aussi la cuisine
Optionnel Complète ta farce
Tu peux comme déjà mentionné grossir ta farce en la complétant avec de la chair de tomates et/ou du riz bien cuit (sans dépasser pour le riz la moitié du poids de la farce déjà préparée).
Chair À Saucisse Maison Perfume
Voici ma recette de la préparation d'une petite farce toute simple à base de chair à saucisses, qui te permettra de farcir des légumes de toutes sortes, pour réaliser par exemple des tomates ou des courgettes farcies. Cette farce est vraiment facile à faire: il suffit de mélanger la chair à saucisses avec des œufs, de la mie de pain et surtout plein d'aromates pour lui donner du goût! Le plus long sera juste de tout hacher en petits morceaux, mais si tu as un ustensile pour t'y aider ça ira encore plus vite…
Si tu as un potager, et que tu peux donc faire pousser de « gros légumes », c'est donc la recette idéale pour les farcir et les mettre en valeur! Assez parlé, à toi de jouer maintenant: je vais tout t'expliquer. Afficher la suite...
N'oublie pas de VOTER POUR, COMMENTER & PARTAGER cette recette!! 🙂
Recette de farce à base de chair à saucisses, pour farcir des légumes
Quantités pour 500g de chair à saucisse, à multiplier selon tes besoins! chair à saucisse
- 500 g, de porc
l'équivalent de 4 grosses saucisses si tu ne l'achètes pas en vrac
oeufs
- 1, en entier (jaune + blanc)
échalotes
Optionnel
- 2
oignons
pour remplacer si tu n'as pas d'échalotes...
persil
- 5 à 10 brins, du persil plat si possible
ail
- 2 gousses
pain
- 1 tranche, pain de mie si possible, une grosse tranche
tu peux aussi tout à fait utiliser de la mie de pain normale, même un peu vieille (au contraire)
lait
- 4 cuillères à soupe
assaisonnement
- à l'envie, sel, poivre,...
Chair À Saucisse Maison Le
Recette Boucherie Charcuterie - Saucisse Naturel recette à l'ancienne de Fifi le boucher Cévenol - YouTube
Faire ses saucisses maison
10 éléments
Vous êtes amateur de saucisses, mais n'osez tenter l'expérience de les faire vous-même? Les recettes de saucisses maison sont pourtant délicieuses et souvent moins compliquées à faire qu'il n'y paraît. Vous croyez ne pas avoir les outils de cuisine nécessaires? Si un hachoir à viande est effectivement presque incontournable dans la préparation de cet aliment, vous pouvez néanmoins simplement demander au boucher de hacher la viande désirée pour vous. Nulle excuse donc pour ne pas vous lancer dans la confection de vos propres succulentes saucisses maison! Voici 8 belles recettes pour vous y initier!
COMPOSITION: Maïs, protéines déshydratées de poulet et de dinde, farine de gluten de maïs, protéines déshydratées de thon (5%), graisses animales, substances minérales, hydrolysat, huile de poisson, graines de lin. CONSTITUANTS ANALYTIQUES: Protéines 31, 8%, Teneur en matières grasses 10, 0%, Cellulose brute 1, 3%, Cendres brutes 5, 4%, L-lysine 2, 2%, Calcium 0, 79%, Phosphore 0, 69%, Sodium 0, 42%, Potassium 0, 68%, Magnésium 0, 09%; par kg: Vitamine A 6 838UI, Vitamine D3 665UI, Vitamine E 500mg, Vitamine C 90mg, Bêta-carotène 1, 5mg, L-carnitine 530mg. ADDITIFS PAR KG: Additifs nutritionnels: 3b103 (Fer) 53, 1mg, 3b202 (Iode) 1, 3mg, 3b405 (Cuivre) 5, 2mg, 3b502 (Manganèse) 5, 5mg, 3b603 (Zinc) 93, 1mg, 3b801 (Sélénium) 0, 1mg, avec un antioxydant naturel.
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