En Haute-Savoie, l''arrivée de la pomme de terre a été une bénédiction pour nos ancêtres, par la grande variété de plats qu'elle permettait d'exécuter. Auparavant, on ne consommait que du chou et des raves car c'étaient les seuls légumes à pousser en altitude. La pomme était au menu presque tous les jours et remplaçait parfais le pain. Les beignets de pommes de terre sont parmi les recettes savoyardes les plus connues. C'est un plat roboratif qui était cuisine le vendredi ou pendant le Carême. On accompagnait alors ce plat d'une salde verte. Aujourd'hui, ces beignets s'accompagnent toujours d'un assortiment de charcuteries savoyardes: saucisson, jambon sec et de la traditionnelle salade verte. On les trouve au menu de plusieurs restaurants d'altitude (qui sont en réalité des fermes qui produisent encore souvent de la Tomme et du Reblochon). Recette beignet de pomme de terre savoyard de la. Par exemple, ici:
Quelques conseils:
- Ne pas prévoir de faire des beignets pour de grandes tablées car ils se dégustent chauds. - Utiliser des pommes de terre anciennes
- Une fois que vous avez râpé les pommes de terre, faire cuire les beignets immédiatement.
Recette Beignet De Pomme De Terre Savoyarde
- Dans un grand saladier, mettez la maïzena en puits. Délayer la maïzena avec le lait, joutez le sel et le poivre. Cassez un œuf au milieu. Mélangez à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez, le reste des œufs un à un en mélangeant à chaque fois. Incorporez, les herbes hachées. Mélangez. Râpez très finement les pommes de terre. Prenez-les par petites poignées et pressez-les entre vos mains afin d'en extraire l'eau de végétation. Posez-les à chaque fois dans le saladier, sur la préparation précédente. L'opération terminée, mélangez soigneusement le tout. Chauffez une partie de l'huile dans une poêle. A l'aide d'une cuillère à soupe, déposez des petits pâtés de la préparation dans l'huile chaude. Recette beignet de pomme de terre savoyarde. Aplatissez chaque pâté avec le dos de la cuillère. Laissez, cuire 1 minute et les retourner, couvrez la poêle et continuez la cuisson à feu doux pendant 3 minutes. Au terme de la cuisson, égouttez les beignets sur le papier absorbant. Recommencez l'opération jusqu'à n 'avoir plus de pâte.
RECETTE: Beignets de pommes de terre savoyards Lou Rapins et côtelettes d'agneau - YouTube
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Localisation
Bouches-du-Rhône, France
-
zone de déplacement:
départementale
Contrat
Apprentissage - 6 mois
Salaire
Non défini
Niveau de qualification
BEP/CAP
Expérience
- 1 an
Modalités de travail
Temps complet
Fonction
Logistique/Métiers du Transport
Secteur
Enseignement/Formation, Transport/Logistique
Télétravail
Pas de télétravail
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368 Boulevard Henri Barnier • 13016 Marseille 16e • France
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