Description « Saucisson sec au poivre » Vous êtes à la recherche d'une saveur originale pour vos apéros? Découvrez le saucisson au poivre, un vrai régal pour les papilles! Vous serez tout d'abord surpris de le voir enroulé de poivre. Et vous retrouverez le goût prononcé du poivre mêlé à celui de la viande. Ce saucisson plaira à coup sûr à tous les amateurs d'épices. Tous les saucissons proposés par L'Apéro des Saveurs sont pur porc, sans colorant et l'embossage au boyau naturel de porc. Ingrédients du saucisson sec au poivre:
Viande de porc (origine UE), boyau naturel de porc, sel, lactose, dextrose, ail, épices, sucre, poivre et gélatine d'enrobage. Conservateurs: ferments, E252, E250
150g de viande de porc pour 100g de produit fini. Recette : faire son saucisson sec maison - Chez L'Auvergnat. Traces éventuelles de fruits à coque. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100g:
Energie: 1553Kj (374Kcal)
Lipide: 27, 7g dont saturés 9, 9g
Glucides: 2, 2g dont sucre 2g
Protéines: 28, 9g
Sel: 4, 9g
Caractéristiques « Saucisson sec au poivre » Poids: environ 170g Sans colorant Embossage avec boyau naturel de porc Avis clients sur le produit « Saucisson sec au poivre »
Saucisson Au Poivre D'arvor
Ce dernier s'imprègne ensuite du goût du poivre pendant le séchage durant plusieurs semaines. Comment déguster ce saucisson? Ce saucisson au poivre peut se déguster de deux façons. Vente en ligne de saucisson sec artisanal au poivre - La Boutique des Saucissons. Pour le saucisson enrobé au poivre, soit on enlève la peau mais on ôte en même temps le poivre. Par contre, on déguste le saucisson à la chair de porc juste parfumée. Pour ceux qui préfèrent le poivre, il faut laisser la peau et déguster le saucisson tel qu'il est présenté. Dans les deux cas, c'est un pur régal. Pour affirmer le goût unique de cette charcuterie, il est conseillé de la manger avec du pain de campagne frais et de boire un vin rouge assez lourd comme un Bordeaux ou un Bourgogne. Mise à jour...
Saucisson Au Poivre De Kampot
Gourmet Premium
14448
Des bonnes saucisses pas grasses et bien goûteuses! viande de porc
sel
Poivre noir en grains
Herbes de Provence
Boyaux de porc (mètres)
Ficelle alimentaire
viande de porc, sel, Poivre noir en grains, Herbes de Provence, Boyaux de porc (mètres), Ficelle alimentaire
Difficulté: Moyen
Budget: Moyen
En details
Recette pour 36 Portions
Temps total:
2 h 10 min
Cuisson:
10 min
Préparation:
2 h
Accessoires:
Le Hachoir
Le Blender
Ingredients
9 kilogrammes de viande de porc - Nous avions choisi un beau jambon
117 grammes de sel - 13 grammes par kilo
45 grammes de Poivre noir en grains - 5 grammes par kilo pour un goût bien relevé. Sinon baisser à 3g/kg, soit 27g pour 9kg de viande. Saucisson au poivre vert. 50 grammes d'Herbes de Provence
6 Boyaux de porc (mètres) - De la grosseur des saucisses de Toulouse
1 Ficelle alimentaire
Commande intervalle de mélange
Commande mélange
1
Commander chez son boucher un beau jambon de porc de 9 kg et des boyaux de porc pour saucisses de Toulouse, si possible lavés, retournés et mis sur tubes, prêts à l'emploi.
Saucisson Au Poivre Rose
Non l'op fait juste de la merde... Putain, t'as déja touché un bout de barbaque de ta vie au moins le citadin? AHI boucher de formation à la campagne! T'as tout faux le Golem
Le 23 mai 2022 à 17:09:25: Le 23 mai 2022 à 17:06:52: Le 23 mai 2022 à 17:05:52 RegimeDuCampBTB a écrit: Le 23 mai 2022 à 17:04:03:
par contre, jamais essayé le salge sous vide, tu met quoi en proportions en fait? Je mets 4, 5% de sel fin de Camargue + la moitié en sucre de canne + du poivre + tu rajoutes ce que tu veux Ah ok, en fait c'est comme un saucisson, tu fait une lactofermentation! Non l'op fait juste de la merde... Mais mec, t'es ultra malaisant Plein de gens font du salage sous vide, et ça fonctionne TRES BIEN Arrête de faire l'expert, je te jure t'es vraiment malaisant
Ça m'intéresse le séchage de viande. Amazon.fr : saucisson au poivre. On peut le faire dans n'importe quelle cave? La mienne est parfois un peu humide s'il y a eu des grosses pluies récemment
Le 23 mai 2022 à 17:11:51:
On peut le faire dans n'importe quelle cave?
Saucisson Au Poivre Vert
Déguster un potage d'asperges, ou de simples asperges cuisinées est un bonheur gustatif qui remonte à très loin, du temps que mon défunt père les cultivait. Je partageais avec lui ainsi que d'autres membres de la famille cet amour des asperges. De les déguster fraîchement cueillies et apprêtées était incomparable. Depuis, quand vient le temps des asperges, c'est une joie de les cuisiner, et peu importe la manière hihi. J'ai trouvé ici de quoi me satisfaire. Ce que j'aimais aussi, c'est qu'on pouvait déguster chaud comme froid ce velouté. J'ai d'ailleurs testé et apprécié des deux manières J'ai fait quelques simples ajustements pour mettre cette soupe à ma main. Mon thym citron du jardin n'étant pas encore assez fourni pour que je puisse m'en servir en cuisine, j'ai utilisé du thym citron séché de l'automne dernier pour parfumer le velouté. Poulet au poivre. Le résultat est fort bon et goûteux. Un délice! Ingrédients: pour 4 portions - 2 bottes d'asperges (360 g/0. 8 lb) - 2 noix de beurre ( mis 2 c. à soupe/30 ml d'huile d'olive) - 2 échalotes françaises émincées - 1 grosse gousse d'ail, hachée (ajout) - 1 ½ tasse (375 ml) de lait ( j'ai mis ½ tasse/125 ml) - 1 ½ tasse (375 ml) de bouillon de légumes ( j'ai plutôt mis 2 ½ tasses/625 ml) - Crème fraîche ou yogourt grec - Au goût
- Feuilles de thym citronné ou ciboulette ciselée ( j'ai mis une grosse pincée de thym citron séché pour la cuisson, et de la ciboulette ciselée pour garnir) - Sel et poivre du moulin-Au goût - Herbes salées au goût (facultatif/mon ajout) Préparation: 1.
Poulet Au Poivre
Assaisonné de poivre, ce saucisson de sanglier sauvage légèrement relevé ne manque pas de caractère! Le séchage permet au poivre d'imprégner le saucisson pour lui donner des notes épicées et piquantes. Informations complémentaires
POIDS Environ 200g
INGREDIENTS Viande de sanglier sauvage 78% (origine France), Gras de porc 17% (origine France), boyau naturel de porc, sel de mer fin, dextrose, poivre. Saucisson sec au poivre vert. PROVENANCE Alsace/ Vosges
CONSERVATION 3 mois à température ambiante. Le produit en quelques mots
9, 75 € 48, 75 € /kg
8
Faire dépasser un peu le boyaux du tube et ficeler le bout à l'aide de la ficelle alimentaire. 9
Mettre la chair à saucisse dans le hachoir et pousser sur vitesse 4 pour remplir la saucisse. C'est le début le plus délicat. Il faut arriver à ne pas faire dérouler le boyaux tout de suite afin de bien former le début de la saucisse, sans toutefois trop remplir, pour laisser un peu de place pour quand vous tournerez vos saucisses et réaliserez votre chapelet. 10
Remplir le boyau jusqu'au bout en formant un long boudin de saucisse. Une fois le boyau rempli, refermer à l'aide de la ficelle alimentaire, et tourner le boyau sur lui même tous les 10 centimètres ou plus selon votre convenance. 11
Les saucisses sont maintenant en chapelet. Couper à l'aide d'un couteau ou d'un ciseau juste avant de passer au barbecue. Faite griller quelques minutes et déguster ce goût incomparable avec les saucisses du commerce!!! 12
Vous pouvez sans problème congeler le reste en paquet de X saucisses pour ressortir au fur et à mesure de vos repas barbecue!
Note des commentaires
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Bien: 7+
Agréable: 6+
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