Domaine Hauvette
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Commentaires du domaine
Dominique Hauvette, élue vigneronne de l'année par la Revue du Vin de France 2020
Situé à Saint-Rémy de Provence, au pied du décor majestueux qu'offrent les Alpilles, le domaine Hauvette est un incontournable de la région. Portant le nom de pierres précieuses (Améthyste, Cornaline et Jaspe), les cuvées du domaine le sont tout autant: une petite production, un travail en biodynamie et une productrice courageuse et déterminée, élue vigneronne de l'année par la Revue du Vin de France en janvier 2020. La cuvée Amethyste du domaine Hauvette est d'une fraicheur étonnante: le vin se développe sur des notes de cerises et de garrigue. Envoûtant! Cornaline est puissante, racée, équilibrée: elle demande un peu de garde pour s'exprimer sur de belles viandes rouges. Domaine le Novi - Luberon blanc "Terre de Safres" 2021 - La Cave de Bacchus. Dolia et Jaspe font assurément partie des meilleurs blancs de Provence. Toujours cette minéralité caractéristique, avec un ensemble tendu et équilibré sur une finale intensément longue.
Domaine Hauvette Blanc.Com
Les 2 hectares originels sont devenus 17, menés
en biodynamie depuis 2003, et les vinifications sont sans souffre. Dans
le nord des Alpilles, vers saint-Rémy-de-Provence les sols
argilo-calcaires, la vigneronne produit sur les argilo-calcaires des
vins d'une finesse folle, vivants, vibrants…et qui exigent de la
patience. Les blancs, gras et finement amers, sont d'une élégance rare. Les rouges exhalent des notes de truffe, d'olive noire, de promenade
dans les pinèdes. Toutes les cuvées du domaine
Fiche technique
Producteur
Domaine Hauvette
Type & Couleur
Vin Doux
Conditionnement
Bouteille 50cl
Pays d'origine
France
Région de production
Provence
Teneur en alcool
14%
8 autres références associées:
Ce magnifique vin naturel est produit par Dominique Hauvette - la meilleure vigneronne 2020 par le magazine La RVF. DOMAINE HAUVETTE CUVEE JASPE 2019 BLANC (Provence) - Vente en ligne en click & collect - Comptoir du Vin. Un vin de dessert de Roussanne vraiment original, élaboré par la méthode du passerillage, qui consiste à sécher légèrement et précisément les raisins pour concentrer les sucres naturels, comme les grands Vins de Paille de l'Hermitage ou du Jura.
Domaine Hauvette Blanc Restaurant
Gastronomie
26 FéVRIER. 2019
Planqué sur les contreforts calcaires des Alpilles, le domaine Hauvette est depuis trente ans aux avant-postes de la viticulture en général et de la Provence en particulier. Ses vins se méritent. Par Aymeric Mantoux
© Thierry Richard pour Les Grands Ducs
Sur ses étiquettes, Dominique Hauvette aurait pu écrire « No Pasaran », ou « Crève charogne ». Elle a préféré inscrire à l'entrée de la propriété « Ni visite, ni dégustation ». C'est plus net, plus précis, plus tranchant. Un peu comme la patronne. Et du même métal que ses vins. Pourtant, à y regarder de près, Dominique Hauvette est bien moins bourrue qu'il n'y paraissait de prime abord. Domaine hauvette blanc noir. Pour accéder à son hangar rectangulaire posé au bord de l'ancienne via Aurelia, la voie romaine qui menait d'Arles à Rome (excusez du peu! ), il faut montrer patte blanche. Essayer au téléphone, insister, non sans s'être au préalable muni d'au moins une paire de recommandations (locales, de préférence! ). © Aymeric Mantoux pour Les Grands Ducs
Une fois le rendez-vous obtenu, il faut encore trouver l'endroit, perdu entre Saint-Etienne-du-Grès et Saint-Rémy de Provence.
Domaine Hauvette Blanc Des
Fille de restaurateurs de Val d'Isère, passionnée de ski et d'équitation, tour à tour juriste en droit rural ou peintre en bâtiment, c'est un peu par hasard qu'en 1980 Dominique Hauvette pose ses valises vers Saint-Rémy de Provence pour, finalement, ne jamais en repartir! Et c'est finalement en 1988 que son père lui propose d'acheter, juste en face du vieux mas dans lequel elle est installée au milieu de ses chevaux, les deux petits hectares de vignes de son voisin, désireux de partir en retraite. Elle qui a toujours rêvé de « vivre de la terre » se lance alors dans la grande aventure de la vigne et du vin. Animée d'une vrai passion pour ce paysage sauvage, calcaire et caillouteux, adossé au versant Nord des Alpilles, elle va peu à peu faire ses gammes, en toute discrétion, portée par quelques convictions inaltérables chevillées au corps. Domaine hauvette blanc.com. D'abord, tout faire pour que la vigne et le terroir s'expriment dans leur quintessence, avec le plus de naturel possible. C'est ainsi qu'elle adopte d'emblée les méthodes culturales biologiques et surtout une philosophie résolument bio-dynamiste: rien ne doit troubler l'osmose entre la vigne et son environnement.
Domaine Hauvette Blanc Noir
Avec son Tanzer 91-94, j'ai cédé sans combattre. Ce week-end, il est temps de lui faire un sort. Le niveau du vin est bon et le bouchon est imbibé sur 1 mm au plus. La robe est brillante, limpide, violet/pourpre. Très beau nez, fruité intense sur les fruits rouges (notamment la framboise) mais aussi la garrigue. En bouche, c'est du costaud mais sans lourdeur avec une certaine élégance. La matière, un peu ferme, est belle et augure un bel avenir. Très forte minéralité. Après 24 heures, le vin devient légèrement crémeux. Achat JASPE 2019 - DOMAINE HAUVETTE au meilleur prix du net sur Vinatis !. La finale est longue et intense. Un beau vin à la fois puissant et élégant à garder en cave encore un bon moment. Pour plus de détails sur le domaine Monpertuis:
nobles-paul-j...
23 Fév 2009 15:06
#3
"Très forte minéralité"
stéphane,
que qualifies-tu ainsi sur un C9P jeune? pour ma part, c'est une chose que j'ai du mal à saisir sur les C9P, que j'adore pourtant. 23 Fév 2009 16:11
#4
Salé serait le premier mot qui me vient pour décrire cette minéralité mais j'avoue que ce n'est pas vraiment ça.
B Becker, Rheingau
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