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Rédigé par Nathalie, de la TeaM Tatie Maryse
Co-fondatrice de Tatie Maryse, amoureuse des bonnes choses, je partage ici et depuis 2011 mes inspirations culinaires. Mon approche tant sur le web qu'en ateliers: une cuisine au goût de chez nous, accessible à tous et expliquée! Une approche qui se retrouve aujourd'hui déclinée dans notre gamme de produits "prêts à déguster" disponibles sous la marque Poz'. Cuizinelokal - Portail de recettes de cuisine des Départements et Territoires d'Outre-Mer.. Découvrir l'activité cuisine entre collègues
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Cette cuisine invite aux voyages, elle est savoureuse, colorée, épicée, parfumée. Rien de mieux que la déguster sur place, pour bénéficier de produits locaux, frais, de saveurs nouvelles. Qu'ils soient préparés pour la famille, les amis ou pour une occasion, les plats guadeloupéens se conçoivent pour faire plaisir, se régaler, et passer des moments conviviaux. Voici les 22 recettes antillaises que vous allez pouvoir découvrir durant votre voyage: Les accras de morue Vous devez sûrement connaître les accras de morue. Que vous habitiez en France métropolitaine ou ailleurs dans le monde, les accras sont largement répandus. Ces petits beignets frits, sont initialement faits à base de morue, mais vous pourrez en manger également aux légumes. Ils sont tout le temps accompagnés d'une sauce créole. Vous pourrez en déguster dans tous les restaurants Guadeloupéen. Le boudin créole Il s'agit d'un boudin noir, agrémenté de plusieurs épices, bois d'inde et piment. Migan de Fruit à pain - Plats - Grande-Terre - Guadeloupe. Ce qui fait de lui un boudin antillais!
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Ecraser le tout avec une cuillre de bois; rectifier l'assaisonnement;
servir chaud.
Bonjour,
Définition d'une heure Zmanit:
L'heure Zmanit n'est pas une heure de 60 minutes. Ce sont des heures Zmaniyot qui varient en fonction de la longueur de la journée. Pour obtenir une heure Zmanit [singulier de Zmaniyot], il faut diviser en douze la longueur de la journée. A titre d'exemple: si, dans un endroit donné, la journée commence à 6h du matin et se termine à 22h, l'heure Zmanit est égale à 80 minutes. En effet, dans ce cas précis, la durée de la journée est de 16 heures, soit 960 minutes. Si l'on divise 960 par 12, on obtient 80. Horaires du 'Hamets & Allumage des bougies de Pessa'h. Comment définit-on le début de la journée? Pour définir le début et la fin de la journée, il est nécessaire de faire appel à une grande discussion entre les décisionnaires:
Selon Rabbi Yossef Karo, l'auteur du Choul'han 'Aroukh et Rabbi Avraham Gombiner [né environ en 1636-1683], l'auteur du Maguen Avraham:
Le jour commence à l'aube ['Alot Hacha'har], moment précis à partir duquel le ciel perd de son obscurité pour retrouver ses premières lueurs [d'après certains décisionnaires, c'est le moment à partir duquel toute la partie Est du ciel est éclairée], et prend fin à la sortie des étoiles [Tsète Hakokhavim].
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Dès le début de la 6ème heure de la journée, il est interdit d'en posséder et d'en tirer un quelconque profit. Les horaires précis
Les horaires précis figurent dans la plupart des calendriers. A l'approche de Pessa'h, vous pourrez en avoir connaissance sur:
Je suis à votre disposition, Bé'ézrat Hachem, pour toute question supplémentaire. Qu'Hachem vous protège et vous bénisse.
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Nous voyons donc qu'en pratique, les quatre premières heures du jour du 14, il est permis de consommer du 'hamets; durant la cinquième heure, il est rabbiniquement interdit d'en consommer, mais il est encore permis d'en tirer profit – par exemple, on peut en nourrir ses bêtes ou le vendre à un non-Juif –; à l'entrée de la sixième heure du jour, il devient rabbiniquement interdit de tirer profit du 'hamets. Dès lors, le 'hamets n'est plus considéré comme faisant partie du patrimoine du Juif; par conséquent, il est impossible de le vendre à un non-Juif ou de l'annuler: ce n'est qu'en le détruisant par le feu, ou en l'émiettant et en le jetant à la mer ou au vent, que l'on peut l'éliminer ( Choul'han 'Aroukh 443, 1). Simplement, les décisionnaires sont partagés sur le moment à partir duquel on calcule les heures du jour. Heure fin hamlets al. Selon le Maguen Avraham, on fait débuter le jour à l'aube ( 'alot hacha'har), c'est-à-dire au moment où se montre la première lueur à l'orient; selon le Gaon de Vilna, le jour commence au lever du jour ( hanets ha'hama), c'est-à-dire au moment où l'on peut distinguer le soleil lui-même à l'orient.
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La mitsva d'élimination ( hachbata) du 'hamets doit, selon la Torah, être accomplie avant le milieu du 14 nissan; si un Juif conserve du 'hamets après le midi solaire, il contrevient à tout moment à la mitsva positive d'éliminer son 'hamets. C'est aussi au milieu du jour que débute l'interdit toranique de consommer du 'hamets et d'en tirer profit (Maïmonide, 'Hamets Oumatsa 1, 8, cf. 06. À partir de quel moment courent les interdits de consommation et de jouissance du ‘hamets – Pniné Halakha. § 1 ci-dessus). Afin de nous éloigner de la transgression, les sages ont ajouté une heure à l'interdit de tirer profit du 'hamets, et deux heures à l'interdit de consommation. En effet, les jours nuageux, on risque jusqu'à deux heures d'erreur. On calcule ces horaires de la façon suivante: on divise la journée en douze parties égales; chaque partie est appelée heure relative ( cha'a zmanit). Dès le début de la cinquième heure, le 'hamets est interdit à la consommation; au début de la sixième heure, le 'hamets est interdit à la jouissance; à l'entrée de la septième, commence l'interdit toranique, portant concurremment sur la consommation et sur la jouissance du 'hamets.
Après le deuxième repas, il faut rassembler tous les restes de 'hamets des assiettes et de la nappe, et, puisqu'il est interdit de brûler le 'hamets pendant Chabbat, il est bon de le jeter aux toilettes: de cette façon, ces restes seront détruits. Pour faciliter la destruction du 'hamets, on a l'usage de bien programmer les mets de Chabbat, de façon qu'il soit facile d'en réunir les restes de 'hamets et de les éliminer. Ensuite, il faut procéder à l'annulation du 'hamets; la récitation de la formule d'annulation se fait avant la fin de la cinquième heure relative. Après le deuxième repas de Chabbat, on se brossera bien les dents (cf. ci-dessus, chap. 11 § 12). Question au Rav : Pessa'h - 'Hamets : les heures Zmaniyot. Pour le troisième repas ( sé'ouda chelichit), un problème se pose: il est interdit de consommer du 'hamets, depuis la fin de la quatrième heure relative du jour; mais il est également interdit de manger de la matsa durant toute la journée du 14 nissan. Dans ces conditions, on s'acquitte de la sé'ouda chelichit par de la viande, du poisson, des fruits ou des légumes ( Choul'han 'Aroukh 444, 1).