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Publié
le 24/05/2022 à 16:00
Selbstbildnis (1928), de Carl Grossberg (détail). Collection particuliere, Allemagne / Germanyphoto credit: Grisebach GmbH Conservateur à Beaubourg depuis 2005, Angela Lampe avait à cœur depuis longtemps ce thème qui traverse sa terre natale de toute son intense créativité, sa féroce liberté, pour ne pas dire sa sauvagerie. C'est une exposition complètement à part. Foisonnante comme une thèse. Et cinglante comme ces artistes d'avant-garde qui ont regardé froidement l'être humain, ses folies, ses travers, ses détresses, son atavisme et la société de cette «Allemagne années 1920» meurtrie et façonnée par le désastre de 14-18. Fureur - Planet'anim. Conservateur à Beaubourg depuis 2005, Angela Lampe avait à cœur depuis longtemps ce thème qui traverse sa terre natale de toute son intense créativité, sa féroce liberté, pour ne pas dire sa sauvagerie. À lire aussi L'Allemagne des années 1920, image froide dans l'objectif
Son compatriote Florian Ebner a quitté le Musée Folkwang d'Essen pour le Centre Pompidou en 2017.
Recettes
Recettes faciles
Tripes à la lyonnaise
Dans cette recette, les tripes sont confites dans le vin rouge ce qui a donné le gout divin de la recette. Ingrédients
2
400 g de tripes cuites
2 couennes de porc
1 pied de veau (ou autre)
2 carottes coupées en rondelles
1 oignon émincé
1 branche de céleri
150 ml de sauce tomate
250 ml de vin rouge (ou blanc)
100 ml de fond de veau
bouquet garni
1 morceau de sucre
Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 180°. Disposer dans une cocotte (avec couvercle) allant au four, les couennes et le pied de veau, puis les tripes coupées en lamelles, les légumes et bouquet garni. Mouiller avec le vin, le fond de veau et la sauce tomate, sel, sucre (pour enlever l'acidité du vin), poivre. Rajouter éventuellement du vin pour que tous les ingrédients soient recouverts et mettre au four pour 3 à 4 heures. Servir les tripes avec des pommes de terre cuites à l'eau (retirer le céleri et le bouquet garni). Vous allez aimer
Recettes
Tripes À La Lyonnaise Recette
Publié le 28/07/2009 à 09:08, mis à jour
à 10:13
Pour 4 personnes - Préparation: 15 min - Cuisson: 20 min
800 g de tripes déjà préparées par le tripier
4 oignons
6 branches de persil
2 c. à soupe de vin de Pouilly
1 c. à café de vinaigre
60 g de beurre
Sel et poivre du moulin
Couper les tripes en très fines lanières. Eplucher et émincer les oignons. Laver, effeuiller et hacher le persil. Dans une grande poêle, faire dorer les tripes au beurre, 10 min environ à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajouter les oignons et laisser rissoler 10 min en mélangeant bien. Saler et poivrer. Déglacer la poêle à feu vif avec le vin et laisser cuire 1 min en grattant le fond de la poêle avec une cuillère en bois. Les tripes doivent rester onctueuses tout en étant croquantes. Au moment de servir, ajouter quelques gouttes de vinaigre, saupoudrer de persil haché, mélanger et server aussitôt.
. Préparation:
15 mn
Cuisson:
180 mn
Difficulté
Coût
Pour
8 personnes
1, 200 kg de gras double de bœuf
déjà blanchi
1 gros oignon
400 gr de carottes
3 gousses d'ail
4 cuillères à soupe de concentré de tomate
4 cuillères à soupe de maïzena
4 cuillères à soupe d'huile d'olives
50 cl de bouillon de boeuf
5 cl de vinaigre
10 cornichons
1 bouquet
garni
Sel et poivre du moulin
Préparation
Les ingrédients de base. Pelez et hachez l'oignon. Pelez, lavez et coupez les carottes en rondelles. Préparez un bouquet garni. Détaillez le gras double en morceaux de 5 à
6 cm. Dans une cocotte (en fonte de préférence) faite
revenir le gras double dans l'huile d'olive pendant
2 à 3 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez les oignons hachés et laissez revenir 2 à
3 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez les carottes en rondelles et laisser revenir 2 à
3 minutes en remuant. Saupoudrez de maïzena et mélangez bien. Ajoutez le concentré de tomate, l'ail et le bouquet
garni. Mouillez à hauteur avec le bouillon de bœuf.