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Présenté par:
Portions
4
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson
7 heures 30 minutes à faible intensité et 30 minutes à intensité élevée (mijoteuse)
Information nutritionnelle
Par portion: calories 774; protéines 54 g; matières grasses 49 g; glucides 22 g; fibres 4 g; fer 3 mg; calcium 64 mg; sodium 1 645 mg
Coq au vin à la mijoteuse
Vous devez ajouter une date. Difficile de faire plus goûteux et tendre que ce coq au vin à la mijoteuse! Cuit 8 heures dans un bouillon à fondue, le poulet révèle alors toutes ses délicates saveurs. Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de bacon coupé en morceaux
1 poulet entier de 1, 5 kg (3 1/3 lb) coupé en huit morceaux
1 contenant de champignons de 227 g, coupés en quartiers
1 oignon haché
10 ml (2 c. Le coq au vin de Paul Bocuse | - 01tuto. à thé) d' ail haché
500 ml (2 tasses) de bouillon au vin rouge CANTON
quelques tiges de thym
1 tige de romarin
1 feuille de laurier
sel et poivre au goût
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
200 g (environ 1/2 lb) de haricots verts
Préparation
Dans une grande poêle, cuire le bacon de 4 à 6 minutes à feu moyen.
Recette Coq Au Vin Paul Bocuse Gourmet
La célèbre recette française enfin à portée de main! Il vous suffit de suivre notre pas à pas pour réaliser chez vous ce plat emblématique. Partager Partager sur facebook Partager sur Twitter Partager sur Pinterest Partager par mail
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(6 personnes)
La veille: préparation du fond brun de volaille
Les abattis et la carcasse d'un coq de 2, 6 à 2, 8 kg
2 oignons
1 bouquet garni
1, 5 l de fond blanc de volaille
5 cl d'huile de pépins de raisin
Huile d'olive
Préparation de la garniture
250 de poitrine demi-sel
250 g de champignons de Paris boutons de guêtre
250 g de petits oignons grelots
20 g de beurre
1 cuillère à café de sucre
3 cuillères à soupe d'eau
Sel
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Préparation
Concasser la carcasse et les abattis du coq. Recette coq au vin paul bocuse en mcdonald. Garder les morceaux de viande pour la suite de la recette.
Recette Coq Au Vin Paul Bocuse Style
… En tout cas ça change des recettes vegans insipides! Merci M. Bocuse!
Recette Coq Au Vin Paul Bocuse De La
Ajouter les échalotes et le céleri dans la poêle et faire frire à feu vif pendant quelques minutes (en ajoutant un peu plus d'huile, si nécessaire). Saupoudrer dans la farine et remuer pendant 1 minute. Ajouter graduellement le vin réduit et le bouillon et mélanger jusqu'à l'obtention d'une combinaison. Recette de Coq au Vin, façon Bocuse, conseillée par votre Boucher à Lyon - Boucherie Eric Beraud. Porter à ébullition, remettre le poulet dans la poêle, ajouter le thym et assaisonner de sel et de poivre. Baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes, couvercle fermé. Remettre le bacon et les champignons dans la poêle et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et cuit. Retirer les brins de thym et servir.
Recette Coq Au Vin Paul Bocuse.Fr
2)Puis d'autre part égouttez et réservez la garniture de la marinade (conservez le vin). 3)Dans une grande cocotte (style le creuset) mettez votre beurre et l'huile(ou des petits morceaux de lard gras) sur un feu vif. lorsque l'ensemble sera couleur "meunière", faites revenir vos morceaux de coq jusqu'à ce qu'ils soient bien rôtis sur chaque face. 4)Ajoutez alors les légumes égouttés de la marinade, couvrez et laissez étuver 5 minutes. Coq au vin - La Cuisine de Julie. 5)Saupoudrez la farine en remuant(singer) et laissez cuire encore 5 minutes à couvert. 6)mouillez avec le vin de la marinade, remuez et lorsque l'ébullition aura repris testez l'assaisonnement. J'ai rajouté à ce moment les lardons, les champignons (en conserve) et quelques petits oignons. Puis mettez au four couvert pour 1 h 30. 2 h et plus pour un coq entier. Quand vous piquez dans la cuisse du poulet, vous ne devez sentir aucune résistance, preuve que le coq est cuit. Servir par exemple avec des tagliatelles au beurre al dente pour qu'elles s'imprègnent bien de la sauce ou des pommes à l'anglaise, le top restant une poêlée de cèpes frais.
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• ©Likeachef
Pour 8 personnes Préparation: 30 min Repos: 12 h
Cuisson: 2 h 45
Ingrédients:
- 1 coq d'environ 3 kg coupé en morceaux
- 250 g de lardons
- 250 g de champignons de Paris
- 1 gros oignon
- 3 carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 1 bouteille de vin rouge corsé (Côtes du Rhone, par exemple)
- 50 cl de fond de veau
- 1 verre à liqueur de cognac
(facultatif)
- 3 c. à soupe d'huile
- 2 c. à soupe de farine
- persil - muscade (facultatif)
- sel, poivre
Préparation:
La veille, placez les morceaux de coq dans un saladier avec l'oignon et les carottes en rondelles. Arrosez de vin rouge et ajoutez le bouquet garni et quelques grains de poivre. Couvrez et laissez mariner pendant 12 h au réfrigérateur. Le jour même, égouttez les morceaux de coq et les légumes. Chauffez l'huile dans une cocotte. Recette coq au vin paul bocuse de la. Faites-y dorer les morceaux de coq sur toutes les faces puis retirez-les. Remplacez-les par les légumes et faites-les revenir 3 à 5 min. Saupoudrez de farine et remuez bien. Remettez les morceaux de coq avec les gousses d'ail écrasées et flambez au cognac.