Globalement, l' Oro Verde produit une richesse d'environ 35/40 millions d'euros par an [ 5]. Environ 80% de la production est destinée à l'exportation. Au niveau local, la pistache est un ingrédient typique de la pâtisserie sicilienne comme la cassata. En outre, et particulièrement à Bronte, l'usage de la pistache se décline dans de nombreuses préparations culinaires comme le fameux « pesto de pistache » pour la sauce pour pâtes, la glace à la pistache, les biscuits à la pistache, les nougats, la crème à la pistache, le chocolat à la pistache et bien d'autres. Fabricant Producteur pistache | Europages. Il entre aussi dans la composition de la tourte Fedora (it). Dénomination DOP [ modifier | modifier le code]
Le 9 juin 2009, l' Union européenne a publié le cahier des charges qui confère l'appellation d'origine protégée (AOP) à la pistache verte de Bronte [ 8]. Le cahier des charges comprend:
Nom - Pistacchio verde di Bronte
Description - Produit en coque, décortiqué ou décortiqué, de plantes de l'espèce Pistacia vera. Lors de sa mise à la consommation, la pistache AOP doit répondre à des exigences bien précises: couleur verte intense, forte saveur aromatique.
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Producteur Pistache Bronte Court
en mode gourmet: Rôtie dans votre riz, dans les salades ou vos pestos
Mélanges: lien
Peut contenir des traces de gluten, déconseillée aux personnes allergique aux fruits à coque
A conserver dans un endroit sec et frais à l'abri de la lumière et d'odeurs étrangères
Produits naturels qui s'intègrent parfaitement dans le cadre d'une alimentation saine et équilibré
Valeurs Nutritionnelles
Valeurs Nutritionnelles pour 100 gr:
Protéines:
Glucides:
Lipides:
Vitamines:
Minéraux:
Poids
ND
Quantité
100g, 250g, 500g
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