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Les secrets de la cuisine asiatique
La cuisine asiatique est aussi vaste que le continent qui l'abrite. La connaissez-vous vraiment? technique
Tuile dentelle
Un décor aérien à l' encre de seiche ou au charbon végétal qui donne du caractère à votre assiette. Risotto calamars et chorizo
Un risotto piquant réalisé au wok, sans crémage. Accords vins
Quels vins boire avec un poisson grillé? Des beaux vins pour des belles recettes iodées. pratique
Comment choisir ses couteaux de cuisine? Couteau d'office, tranchelard, filet de sole... ustensiles indispensables en cuisine, les couteaux doivent être choisis avec soin. Calamars à l armoricaine cookeo leclerc. Poissons de noël
La fraîcheur au menu! Ustensiles
La pince de chef
La pince de chef, l'outil ultime, le prolongement de la main du cuisinier! recettes
Aujourd'hui c'est calamar... di! Farci, sauté, grillé ou servi en salade, le calamar est irrésistible.
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Calamars À L Armoricaine Cookeo Leclerc
1 h 10
Intermédiaire
Encornets à l'armoricaine
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Les calamars ou encornets à l'armoricaine sont très savoureux! Bien revenus dans une sauce à base d'alcool et de concentré de tomates. Ce plat est typique de la cuisine de la mer, et vous plongera en une bouchée dans vos souvenirs de vacances. 600 grammes d'encornets
2 oignons
40cl de vin blanc de cuisine
20cl de cognac
1 bouquet garni
70 grammes de concentré de tomates
20cl de crème fraîche
2 cuillères à café de piment en poudre
Huile
Sel
Poivre
1. Commencez par préparer les encornets: tirez sur les tentacules et coupez juste sous les yeux. Nettoyer l'intérieur des encornets en prenant soin de retirer le cartilage. Recette Encornets à l'armoricaine. 2. Retirez la peau extérieure. Coupez alors les blancs d'encornets en rondelles de taille à peu près égale. Gestes techniques
Comment dégermer l'ail? 3. Les sécher dans un torchon propre. 4. Préparez les encornets à l'armoricaine: faire revenir les blancs d'encornets dans une poêle anti adhésive et sans matière grasse pendant environ 10 minutes.
Calamars À L Armoricaine Cookeo Connect
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Calamars À L Armoricaine Cookeo
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Miechambo Cuisine
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Quelques mots sur cette recette
Une recette de famille qui se transmet de génération en génération! Des saveurs typiquement méditerranéennes. Voir l'intégralité de cette recette sur le site du gourmet
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Commentaires
Donnez votre avis sur cette recette de Calamars ou totènes à l'armoricaine! Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter: inscription gratuite en quelques instants! Accord musical
Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement
partagée par La cuisine des 3 soeurs
pour accompagner la recette Lapin à la saintongeaise. Seiche à l'armoricaine - Recette par Cook and Book. La lecture de cette vidéo se fera dans une
nouvelle fenêtre. En cuisine! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le! Un livre de Bertrand Simon.
Ingrédients:
1 kg d'anneaux d'encornets surgelés
1 oignon
1 gousse d'ail
20 ml d'huile
50 ml de cognac
400 g de pulpe de tomate
150 ml de fumet de poisson
Piment d'Espelette
1 cuillère à café de Maïzena
200 ml de crème fraiche liquide
Sel et poivre
Préparation
Éplucher l'oignon et l'ail, puis coupez-les en quatre. Mettez-les dans le robot muni du Hachoir Ultrablade. Mixez en Vitesse 11 pendant 10 secondes. Remplacer le couteau par le Mélangeur, raclez les parois du bol avec la spatule, puis ajoutez l'huile et le cognac. Calamars à l armoricaine cookeo connect. Lancer le Programme P1 à 130 °C pour 5 minutes. Ajouter les encornets, la pulpe de tomate, le fumet de poisson, 1 pointe de piment d'Espelette, salez et poivrez. Lancer le Programme Mijoté P2 à 100 °C pour 30 minutes. Délayer la Maïzena dans la crème liquide et, à la fin du programme, ajoutez ce mélange dans le robot. Relancez le Programme Mijoté P2 à 100 °C pour 10 minutes. Bon app' les poulpes!
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