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Compotée de tomates
Publié par Carmencita
sur
27 Juin 2011, 09:00am
Catégories:
#Sauces-Mayonnaise-Chutney
Une délicieuse et savoureuse sauce pour accompagner des légumes, poissons, pâtes, riz..... se déguste aussi bien chaude que froide. Quand à moi je
l'ai servi froide avec une terrine de!!! Coulis de tomates a la provencale. la suite très prochainement. Ingrédients
Pour 6-8 personnes
1 boite de 1 kg de tomates entières
1 gros oignon
2 morceaux de sucre
3 gousses d'ail
Huile d'olive
2 pincées de thym
Sel, poivre
Préparation
Dans une poêle faire revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile d'olive puis ajouter la tomate écrasée grossièrement à la fourchette, le thym, les morceaux de sucre, le sel, poivre et les
gousses d'ail pressées. Laisser mijoter la sauce à feu doux en remuant de temps en temps et laisser réduire jusqu' à évaporation de l'eau des tomates (20 à 25 min environ). Je n'ai jamais trop
regarder le temps, je le fais à " vue de nez ". Vous aimerez peut être aussi
Coulis De Tomates Recette
Bonjour à tous, Je vous retrouve ce matin pour une idée recette qui ne paye pas de mine mais qui est un de mes « classiques » de cuisine d'été.. Tous les ans je m'en régale, cela fait déjà quelques années que je souhaitais vous la partager… et jamais le temps! Vos retours suite au sondage d'été m'ont vraiment donné le coup de boost pour la sortir 😉 En été, mes recettes de cuisine se simplifient souvent, s'orientent vers des salades, des accompagnements pour les brochettes/saucisses de mes carnivores, et des « petites choses » à picorer sans difficultés. La ratatouille (et toutes ses variantes plus ou moins proches) en particulier est un plat de légumes qui passe 3-4 fois par mes plaques de cuisson, pour mon plus grand plaisir. Il y a quelques années, en discutant de ce plat avec Belle Maman (collectionneuse professionnelle de recettes), elle m'a surprise en me disant:
« Tiens, toi qui adore la ratatouille. Rougets et compotée de tomates au citron facile et rapide : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. Je t'ai mis une fiche cuisine de côté. »
Elle me tendis une fiche (bien vieille) avec en titre « compotée courgette et tomates ».
Coulis De Tomates En Bocaux
Salez, poivrez avant de servir. Servez cette compotée courgettes tomate chaud ou tiède, en accompagnement, avec des oeufs, pourquoi pas sur une tartine. Astuce:
Si vous n'aimez pas la peau des tomates une fois cuite, n'hésitez pas à peler les tomates avant cuisson. Pour cela, 1) incisez la peau en croix à un endroit. 2) plongez les dans de l'eau bouillante 30 secondes. Vous pourrez ensuite retirer la peau sans trop de soucis. Si l'acidité des tomates est trop forte pour vous (selon les goûts et les légumes) ajoutez 1 cuillère à café de sucre lors de la cuisson. (*) Le temps de cuisson est indicatif, si vous pouvez laisser compoter un peu plus (en vérifiant que la compotée ne sèche pas trop), n'hésitez pas. Cela n'en sera que meilleur
N'hésitez pas à utiliser des courgettes jaunes, qui seront plus douces. Ajustez aussi la quantité d'herbes de Provence à votre convenance. A l'avance: Cette compotée se prépare aisément à l'avance et se conserve jusqu'à 3 jours. Coulis de tomates ricardo. Variante: pour un repas sans prise de tête, réalisez la compotée dans une grande sauteuse, puis une fois celle-ci prête, cassez 2 œufs/personne dedans.
Compotée De Tomates Fraîches
Vous servirez direct au plat, comme une chakchouka. Conservation en bocal: Si vous disposez d'un potager très productif en tomates et courgette, c'est cette compotée courgette est une préparation idéale pour traiter ces légumes puis les conserver pour l'hiver:
Vous retrouverez la méthode générale dans ce billet
Le temps de stérilisation est de 75 minutes à 100°C. ~~~~ ~~~~ Mots clés pour référencement: courgette, tomate, conserve Si vous avez envie de partager le billet sur les réseaux: -- Twitter -- Facebook -- Pinterest --
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