Recette de Porc à la citronnelle
Ce matin, dans ma grande surface, j'ai trouvé de la citronnelle fraîche; de suite, j'ai eu envie d'une cuisine chinoise (en tout cas d'inspiration chinoise) et de suite j'étais prêt pour un Porc à la citronnelle. La cuisine sucrée salée, ce n'est pas l'affaire de tous, moi j'aime encore bien, voire une recette un peu relevée; ce Porc à la citronnelle se prête parfaitement à toutes mes envies de ce matin. Moi j'aime beaucoup le porc qui mijote doucement, jusqu'à le confire légèrement, cette méthode convient à merveille pour ce Porc à la citronnelle. Vous allez adorer cette viande légèrement confite avec toutes ces saveurs (à peine épicées), légèrement sucrée par le miel et divinement parfumée avec les bâtons de citronnelle. Vous allez aimer dés la première bouchée les saveurs de cette belle sauce, mais aussi, et surtout, cette viande fondante et moelleuse. Porc a la citronnelle thai. Recette de Porc à la citronnelle pour 6 personnes
Ingrédients
1. 200 kg de rôti côte d'échine
1 os à moelle
25 cl de vin blanc
3 gouttes de Tabasco
3 bâtons de citronnelle fraîche
1 cuillère à soupe de miel
½ cuillère à café de gingembre moulu
½ cuillère à café de 4 épices
½ citron vert
½ boite de tomates pelées
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Instructions
Préchauffer le four à 160°
Trancher le rôti de porc en cubes de 2 cm.
Porc À La Citronnelle | Cuisine Maison
Je fais souvent ce plat lors de mon atelier de cuisine vietnamienne. Ce n'est pas exactement le porc au caramel très traditionnel, car les ingrédients diffèrent un peu. La sauce est extrêmement savoureuse. Il y a dedans plein d'ail, de gingembre et de citronnelle et surtout un vrai caramel maison. Un délice avec un riz blanc nature. J'ai fait plusieurs tentatives avec des viandes moins grasses, mais c'est bien meilleur avec ce que je vous propose comme morceau. C'est riche et bon, mais on ne mange pas cela tous les jours non plus…???? Recette - Boulettes de porc à la citronnelle | 750g. Pour 4 à 6 personnes:
5 bâtons de citronnelles 1 tête d'ail 1 morceau de gingembre de 5cm 2 petits piments rouges 4 cuillerées à soupe d'huile 7 cuillerées à soupe de sucre blanc 1kg de poitrine de porc sans peau 1 cuillerée à soupe de nuoc mam 1 cuillerée à soupe de sauce d'huitre 1 cuillerée à soupe de sauce de soja claire quelques branches de coriandre 4-5 ciboules chinoises sel, poivre
Pour cette recette, j'ai pris de la poitrine de porc sans la peau.
Recette - Boulettes De Porc À La Citronnelle | 750G
Comment faire un plat super parfumé sans se prendre la tête ni y passer des heures? Quand je me pose cette question, c'est souvent du côté de la cuisine asiatique et de ses nombreuses cuissons minute que je trouve la réponse, comme avec cette adaptation d'une authentique recette vietnamienne. Travers de porc a la citronnelle. Traditionnellement, ce plat se fait avec du travers de porc et au four, mais, s'agissant d'échine de porc et d'une variante express de la recette, j'ai préféré une cuisson à la poêle (ou au wok). LA LISTE:
500 g d'échine de porc
4 tiges de citronnelle fraiche
1 piment oiseau
5 cuillerées à soupe de sauce d'huître
5 cuillerées à soupe de sauce soja
2 cuillerées à soupe de sucre de palme (ou, à défaut, de sucre en poudre)
5 cuillerées à soupe de cacahuètes natures
1 gousse d'ail
1 citron vert
Quelques tiges de coriandre
Garniture: riz thaï
ON COMMENCE:
Mélangez les sauces, le sucre, la citronnelle ciselée (ou microplanée si vous avez l'outil magique), le piment et l'ail hachés. Ajoutez la viande coupée en petits morceaux, mélangez bien, filmez et laissez mariner au frigo, une heure minimum, sinon la nuit ou le matin pour le soir, c'est encore mieux.
© Rivière/Sucré salé
Je sauvegarde mes recettes et je les consulte dans mon carnet de recettes
J'ai compris! de course
Ingrédients
5 Citrons jaunes non traités 1, 5 kg échine de porc 3 cuil. à café Baies roses 2 Gros oignons 1 cuil. à soupe Farine 1 Bouquet garni 20 cl Bouillon de volaille
Huile d'olive
Sel
Poivre du moulin Calories = Moyen
Étapes de préparation
La veille, lavez 2 citrons en les brossant sous l'eau chaude, coupez les deux extrémités, puis coupez-les en quatre dans la longueur et en fines lamelles. Porc à la citronnelle | Cuisine Maison. Pressez le jus des autres. Coupez la viande en gros cubes, mettez-la dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez les baies roses, les lamelles et le jus de citron. Mélangez, filmez le saladier et réservez au réfrigérateur jusqu'au lendemain en remuant de temps en temps. Le jour même, égouttez la viande et faites-la colorer avec un filet d'huile d'olive dans une cocotte ou une sauteuse 8 à 10 minutes en retournant les morceaux de viande régulièrement. Pendant ce temps, pelez les oignons et émincez-les finement.
L'adaptation au sol peut faire évoluer le prix. Conditions de l'offre "paiement": au lieu de payer au fur et à mesure de l'avancement du chantier. Sous condition du respect des plafonds de ressources et hors investisseurs.
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