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Stéphanie Cailleteau est productrice d'asperge dans le Richelois, à Faye-la-Vineuse. C'est en 2005, au moment du départ de sa belle-mère de la ferme, que Stéphanie décide de quitter son emploi de comptable et de s'installer en entreprise individuelle, son mari conservant 110 hectares de grandes cultures. Elle cultive une quinzaine de variétés différentes sur 5 hectares de terres sableuses. Asperges de France – Les producteurs français d’asperge. Depuis 2018 la ferme est convertie en Agriculture Biologique. La production d'asperge étant saisonnière (entre début avril et fin juin), elle s'est diversifiée en cultivant 5 ares de safran et 5 ares d'artichaut. Stéphanie commercialise ses produits au maximum en circuit court (restaurants, magasins bio, vente à la ferme, marché de Tours et amap) et transforme une partie des asperges en soupe, bocaux et crème.
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Égouttez, placez les en botte dans le congélateur. Il suffira de les mettre à cuire directement le moment venu, sans décongélation. Durée de conservation: 6 mois. Comment les cuisiner? Toujours bien les rincer à l'eau claire avant la cuisson. Privilégiez la cuisson vapeur pour préserver les qualités nutritives naturelles de l'asperge. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Pour le savoir, piquez l'asperge avec la pointe d'un couteau ou d'une fourchette. Si elle s'enfonce facilement. Elles sont prêtes à êtres dégustés chaudes ou froides. Le petit truc de c hef: Pour qu'elles restent éclatantes, arrosez-les à l'eau glacée dès la fin de la cuisson. La saison chez nos producteurs: de début avril à fin juin selon les années
A quoi ressemble une asperge avant d'être récoltée? A ça! Asperge direct producteur mondial. Ventes directes d'asperges dans le département du Nord | 59
Localités classées par ordre alphabétique
AVELIN – Le Panier Vitaminé, 53 rue d'Attiches, 59710 Avelin. Tél. 06 30 64 42 10
CAESTRE – Le potager de Ceres, 234, Seven straete, 59190 Caestre.
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Quelles sont les bienfaits des asperges? Les asperges sont particulièrment riches en vitamines (notamment les vitamine B9 et vitamine K). Elles sont également très généreuses en fibres alimentaires. Ceci contribue au bien être digestif. De plus, manger des asperges permet d'avoir un meilleur drainage et favorise l'élimination rénale. Comment cuire des asperges? Asperge : producteurs proposant la vente d'asperges en direct de la ferme. Il convient d'abord de distinguer les différents types d'asperges afin d'en adapter la cuisson. En effet, les asperges blanches et violettes, après avoir été épluchées, peuvent être plongées dans une casserole d'eau froide, portée ensuite à ébulition, pour une cuisson d'environ vingt minutes. Les asperges vertes, qui pour leur part n'ont pas besoin d'être épluchées, nécessiteront plutôt quinze minutes de cuisson.
Nous travaillons le produit pour qu'il soit le plus naturel possible. Une qualité gustative reconnu de nos produits.
Laurent, producteur dans le nord Isère, à la fontière avec l'Ain et le Rhône (40km à l'est de Lyon), vous propose une vente directe de sa production d'asperges. Vous pourrez choisir entre des asperges vertes, blanches, violettes, de toutes tailles (petites, moyennes, grosses, pointes), récoltées par une main d'oeuvre exclusivement locale! Pourquoi l'appelle-t-on « l'Asperge de Travers »? Parce que les parcelles où poussent les asperges sont situées dans un hameau nommé « TRAVERS ». La vente directe du producteur au client vous offre la certitude du meilleur prix et de la fraicheur des produits. Pour des quantités supérieures à 5kg, pensez à réserver quelques jours à l'avance! En plus de la vente dans notre nouveau local (Chemin du Sablon, La Balme Les Grottes, 38390), vous pouvez retrouver les asperges de Travers dans les points de vente suivants:
Patur'Ain (Ambérieu-en-Bugey)
Bugey Côté Ferme (Belley)
dans les magasins Biocoop de Chambéry et Aix Les Bains. ASPERGES | Achetez-les en direct chez les producteurs. Dans les magasins du réseau SATORIZ
Retrouvez également nos asperges dans plusieurs restaurants dont certains étoilés au guide Michelin!
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